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BrianCuisine不萊嗯的麵包學:圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
鮮奶、水與奶粉間的替補與換算認識烘焙常用奶油、鮮奶、優格、鮮奶油對麵包的 ... 以商業酵母(如速發)的中種發酵以天然酵母(如魯邦)的中種發酵◇湯種法操作及優 ...
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