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第一周Part2 【中種法.材料溫度計算.酵素.吐司】

穀研所十周第一周理論概述Part2. 【DAY-4】中種法。【DAY-5】發酵實驗.奶油甜吐司.帶蓋吐司.山形吐司。 一、中種法製作：屬二階段攪拌與發酵的麵包 ...

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