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新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化｜《「台灣菜」的 ...

一、「中國菜」在傅培梅食譜中的再現 ... 取而代之的，是相對於「中國八大菜系」的「台菜」概念，從台灣料理到台菜，實則顯現的是一意義脈絡的轉變。

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