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食品衛生與安全

... 丙烯醯胺、單氯丙二醇與異環胺類化合. 物在食品加工中形成的原因、食用安全性與 ... 代謝成 glycidamide、epoxide，而致癌，WHO訂定每人每日最大無作用劑量. 為0.5 mg/kg ...

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