食安新聞，是違法事件，還是食安事件
這是消費者要學著去分辨的

污染物與摻偽假冒有不同的定義；食品中有污染物代製程管理需要改進，醬油中有單或雙氯丙二醇(MCP/DCP)，表示該醬油可能是酸水解產生，而水解過程可能管控不當；農作物的儲存，如果溫溼度的控制不當，就有產生麴毒素的可能性，但毒素絕非也無法故意添加；重金屬也不會是添加的，而是製程的污染造成；所以污染物，正常情況下，不是惡意添加的物質，出現於食品中，可以要求製造商改善，而不需要認為廠商故意製造問題。

摻偽或假冒就有故意的問題，假冒如果使用的是合法的食品原料，就只是單純的詐欺與獲利的目的，不會有食安的問題；銅葉綠素使用於油品，是使用方式與用途違法的問題，如果是食品級的合法銅葉綠素，安全的劑量就不會有食安疑慮；將馬肉用於牛肉漢堡，就不是單純的假冒，而是有惡意的摻偽行為(fraud)，因為使用非食品用的原料；所以摻僞會有較大的食品安全疑慮。

但是，值得討論的是丙烯醯胺(acrylamide)，已知的致癌污染物，通常出現在高溫加熱的麫粉製品，只要麫粉食品中含有大量的天門冬醯胺(asparagine)，就有生成丙烯醯胺的可能性；如果以基改方式去除馬鈴薯中的天門冬醯胺，可以降低或去除馬鈴薯製品的丙烯醯胺，消費者會選擇丙烯醯胺還是基改？似乎科學還無法說服消費者。

今年很多事，大家為高雄祈福。


丙烯腈（CH2=CH-C≡N）是有刺激性氣味，極易燃的有機液體。IUPAC名稱是2-丙烯腈（英文：2-propenenitrile）。

性質
丙烯腈是無色有刺激性氣味的易燃液體。有毒！略溶於水，易溶於一般有機溶劑。是一種共軛不飽和腈，分子中的碳－碳雙鍵和氰基基團可以參與各種反應，如水合為丙烯醯胺、丙烯酸，與雙烯體發生雙烯合成，氫化為丙腈、丙胺，與丙烯醯胺發生共聚，電解偶聯為己二腈，以及用作醇、胺的氰乙基化試劑。

用途
丙烯腈的最主要的用途是作為單體來生產聚合物，如聚丙烯腈，腈綸纖維和丁腈橡膠。有一小部分丙烯腈被用作熏蒸劑。丙烯腈和其衍生物入2-氯-丙烯腈可以發生狄爾斯-阿爾德反應。

生產
在工業上，丙烯腈一般通過丙烯的氨氧化製取：
CH3-CH=CH2 + NH3+ 1.5 O2→ CH2=CH-C≡N + 3 H2O
2001年的世界丙烯腈產量是4百萬噸，其中的一半產自美國。

安全性
丙烯腈是高度易燃的，很容易被火花點燃，或和某些氧化劑反應而自燃。燃燒中的丙烯腈會釋出氮氧化物和氫氰酸。在不加入阻聚劑的情況下，遇到加熱、鹼金屬或是暴露於紫外光時，丙烯腈會發生十分劇烈的聚合反應，乃至爆炸。所以丙烯腈需儲存在遠離明火和會反應的化學物質，具有良好通風條件的櫃中。

丙烯腈同時有毒。接觸皮膚或眼睛會引發劇烈的刺激. 吸入或長時期的皮膚接觸可能導致思維混亂，不省人事，或死亡。丙烯腈被分類作為一種可能致癌的物質（IARC第2B類），在處理期間應佩帶認可的安全鏡、手套和呼吸器。



來源網址參考：
http://disp.cc/m/tread.php?id=163-7YlM

澄清今天〈2013/7/25〉蘋果日報有關「史亞萍夫隆乳害命」的報導

這篇報導有幾項錯誤：

一、郝治華擁有耳鼻喉頭頸外科專科醫師執照，不表示他不能做隆乳手術：
理由：耳鼻喉頭頸外科也是外科醫師，在醫院受的是外科訓練，大至皮瓣移植、小至顯微手術無役不與，只是大部分做的是頭頸部相關的手術。
一般民眾以為耳鼻喉科「只是看感冒的醫師」完全是錯誤的觀念。

二、衛生署法規科表示：自體脂肪移植屬常規醫療行為，只要有醫師資格就可以執行常規醫療行為：非如貴報所報導的「未核准」，也非如貴報所報導的「整形外科醫師」才能做。

三、 自體脂肪隆乳沒有列管，沒有禁止，沒有限人體試驗：自體脂肪隆乳手術從來就沒有被衛生署禁止，請向衛生署查詢，不要再以錯誤的報導誤導民眾。

四、 自體脂肪隆乳手術後的硬塊，其實可以靠改良的注射技術降低和避免：本人發表於美國美容外科醫學期刊的醫學論文可以證明
http://www.gscline.com/article/20130527.asp

五、 郝治華的問題是將合法的填充劑用在非適應症用途上面：
郝治華用的填充劑商品名叫做 Kosmogel，成分名是 Acrylamide〈中文名是丙烯醯胺〉，其實就是台灣在用的 Aquamid ，就是目前有些醫美診所還在用的「雅得媚」，台灣衛生署並沒有禁止使用這項填充劑，只是適應症用途中沒有「隆乳」這一項。

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