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加工過程所產生之毒素（一）丙烯醯胺Acrylamide - Studylib

丙烯醯胺、環氧丙烯醯胺的主要代謝產物是種環氧化物，此代謝產物比丙烯醯胺的致癌性及基因毒性之關係更為密切，而丙烯醯胺比環氧丙烯醯胺更具神經毒性潛力。丙烯醯胺 ...

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