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食藥署首訂指標值含「丙烯醯胺」 油條、洋芋片恐致癌

丙烯醯胺 （Acrylamide）是一種工業化學物質，非人體所需，被國際癌症研究機構列為2A級致癌物。天然食物裡的氨基酸（天門冬醯胺）和醣類，超過攝氏120度高溫烹調，就可能 ...

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