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丙烯醯胺代謝
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吳焜裕:丙烯醯胺致癌性亟須正視,但食物好壞需評估營養與 ...
... 代謝,但少部分會累積在體內,形成活性代謝物glycidmide,這種代謝物會攻擊我們人體基因造成基因傷害,長期下來恐造成基因突變。 而正因為丙烯醯胺會 ...
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