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丙烯醯胺之代謝、神經毒性與對食品安全之影響

丙烯醯胺 (acrylamide)為水溶性具乙烯基之化學單體物質，廣泛應用於各相關工業及蛋白質分析，對於神經系統的影響已在職業工人與實驗動物研究中被 ...

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