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吉利丁、洋菜粉、寒天可以互相替換嗎？要看甜點的種類決定...

吉利丁 片跟吉利丁粉所需的凝結溫度較低，放入低溫溶液中，不會結塊凝固拌不開，定型後還能有「入口即化」的口感，因此很適合用來製作乳酪蛋糕、慕斯。洋菜粉、寒天粉跟吉利 ...

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