飽和脂肪高溫下穩定,但因動物油中多包含不安定的不飽和脂肪(花生四烯酸AA),發煙點偏低,反而不適合高溫烹調。 單元不飽和脂肪酸. MUFA, Ω9, 油酸, 10~15%E (Total fat- ...
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