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不鏽鋼鍋熱鍋冷油
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先熱鍋、還是先倒油?4 種做法各有訣竅 - 食譜自由配
熱鍋冷油 是很多專業廚師常用的技法,非常適合用來炒肉類。 物理性防沾黏. 另外,有些材質的鍋子例如不鏽鋼鍋具,也建議先熱鍋下油再放食材。
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