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【廚藝】煮菜鍋子一定要燒熱？ 主廚教你三大用油技巧 - 蘋果日報

冷鍋冷油 ，顧名思義就是先倒油和食材，接著才開火煮熱，油和鍋在一開始都保持冷的狀態。這個方法適合煮一些調味上重甜的菜和醬汁類，例如咕咾肉和鳳梨蝦球 ...

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