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鍋具的選擇 - 烹調的科學

不銹鋼鍋抗腐蝕性佳，不會與食物產生化學反應，堅固耐用易保養，不過因為導熱性差，烹調食物時，極易造成食物沾黏其上，所以較少直接用不銹鋼來製成鍋具使用，而是和鋁或銅 ...

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