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上湯料理
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https://www.unileverfoodsolutions.tw/chef-inspiration/Stockpedia/Solve-two-big-soup-making-problem.html
解決2大高湯製作痛點,協助穩定上湯、二湯品質,降低餐廳 ...
尤其是在宴席料理中,前幾道冷盤後會接著上熱湯或羹湯,此時湯品是否出色會影響到整套料理的滿意度,因此非常關鍵。 上湯傳統是以老母雞、赤肉、火腿久熬12小時以上製 ...
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「上湯料理」
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