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三層肉部位
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三合院裡的豬肉學堂,細究不同部位的知識與特色
綿羊豬五花肉的瘦肉比例低,設計菜色時要再思考用哪些食材搭配,用什麼手法料理。 五花肉前段的瘦肉與脂肪分層有3 層,且脂肪較硬。尾段僅2 層,脂肪較軟 ...
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