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07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目08：成本控制#87724

牛肉每公斤購買價格為360 元，處理後可使用率為80％，計算成本時每公斤成本為 (A)288 元 ... 若一道菜售價為180 元，當食物成本率為30%時，則成本為 (A)45 元 (B)54 元

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