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一條香腸蛋白質
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梅納反應- 維基百科,自由的百科全書
... 的非酶褐變反應,指的是食物中的還原糖(碳水化合物)與胺基酸/蛋白質在常溫或 ... 可很快與甘氨酸反應為類黑素,表明在N-糖基胺和類黑素很可能還有另一條捷徑。
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