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咖啡烘焙探讨：“一爆”时间点把握及对咖啡风味的影响

... 是它的一爆时间点，就是俗称的“脱水时间”，这段时间里主要发生的时梅纳反应。 ... 同时也体现出“一爆”时间的长短会对风味和口感产生较大的影响。

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