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不藏私焙炒咖啡豆心得 - TN姐姐生活饗宴

咖啡風味是經過梅納反應（當咖啡豆的水含量低於5％，咖啡豆中的多糖類和胺基酸為降解蛋白質而產生的化學變化。）及焦糖化反應（ ... 再來是火力大小和焙炒時間的長短。

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