為什麼這篇tahini食譜鄉民發文收入到精華區：因為在tahini食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者denza (橄欖油與黑松露)看板cookclub標題[食譜] 中東料理，鷹嘴豆泥沾醬(humm...
tahini食譜 在 Barrel Leaf 桶子葉 by Nora Instagram 的精選貼文
2021-09-03 11:59:59
Have you ever felt that you've been busy all day but you don't feel quite accomplished at the end of the day? That's me pretty much every day this ...
Hummus是道有千年歷史的阿拉伯料理
起源於地中海沿岸的中東地區
主要的成分除了鷹嘴豆(Chickpea)
還加上了中東地方的芝麻醬Tahini
另外還加入了檸檬汁與少許香辛料
味道相當濃，並帶有淡淡的酸味，很能增進食慾
傳統上這種豆醬是配上中東傳統的Pita麵包來吃的
不過它也可以拿來當肉類菜餚的醬汁、塗三明治或當做沙拉的醬
材料
乾燥的鷹嘴豆：1杯
芝麻醬： 2大匙
大蒜： 4瓣，壓成泥
小茴香粉： 2小匙
檸檬汁： 50毫升
橄欖油： 3大匙
紅椒粉： 少許
平葉巴西利： 少許，切碎
鹽： 1又1/2小匙
做法
1. 鷹嘴豆加水泡一夜，瀝乾
2. 在鍋中加水煮泡好的鷹嘴豆，先煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮一小時，
煮到鷹嘴豆變軟
3. 將鷹嘴豆撈出，煮豆子的水保留下來
4. 將煮好的鷹嘴豆、芝麻醬、大蒜泥、小茴香粉、橄欖油、以及鹽混合在一起，
在食物處理機中打成泥
5. 在打成泥的過程中，慢慢加入少許煮豆子的水，大約3/4杯，到豆泥滑順為止，
再加入檸檬汁調整酸味
6. 將豆泥鋪在盤子上，上面滴少許額外的橄欖油，灑上紅椒粉與巴西利末就完成了
照片請見 http://blog.xuite.net/denza/life/9718622
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◆ From: 125.228.136.193
推 kenjyan:台北有地方有賣鷹嘴豆嗎? 01/14 21:22
推 andria:超愛hummus的,在中東旅遊時天天都吃, 前天也和同學去過而已 01/14 21:53
→ andria:打錯了, 是前天才和同學在英國吃過而已..配上pita真是美味 01/14 21:55
→ denza:應該有，不過台灣很多賣的地方把這種豆子叫做「雪蓮子」 01/14 22:18
推 cccircle:chickpeas像jason's或是breeze center那類的超市都有 02/17 03:13
→ cccircle:最便宜應該是在古亭頂好看到一罐40元 02/17 03:15
推 ivysky:威靈頓牛排 12/14 04:08
推 ivysky:收錄於異國料理. 12/14 04:08
推 stec:鷹嘴豆=雞豆＝天山雪連 12/14 09:32
推 ivysky:stec推的沒錯. 我在端午節有吃到包雪蓮的素粽 XD 12/20 18:13