為什麼這篇swift牛肉等級鄉民發文收入到精華區：因為在swift牛肉等級這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hiroshiii (hiroshiii)看板ChungLi標題Re: [揪團] 直接找盤商買牛...
※ 引述《cola99 (雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞?)》之銘言：
: 吃膩了costco的牛肉
: 小弟打算去找盤商買牛肉，量多好談價錢，然後厚度請對方切好，想揪團一起買。預計
一
: 個月買一次，一人一次基本1500元以上。等級不會到非常非常高，但至少choice level
。
: 基本上就是自己愛吃
: 意者站內信歐，週六上午交貨
關於找肉商直接叫肉 我的建議是別找Ibp Excal了 沒啥肉香味
另外你必須要對肉的分切包非常瞭解
這樣才能精確算出耗損
整件下單會比散包稍有優勢
我自己也算是固定跟好友們ㄧ個月跟肉商下ㄧ次單
鎖定是1855安格斯以上到美澳和牛
http://i.imgur.com/lSu3CUa.jpg
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推 cola99: 達人+1。光中壢版就神人一堆了～～ 02/16 23:49
推 asouleater: 哈哈，果然識貨，但是ibp跟excel都是以costco為大宗 02/17 00:06
→ asouleater: 啊。但是沒辦法，這兩個品牌便宜很多，只看價錢的話， 02/17 00:06
→ asouleater: 根本大勝。1855是真的不錯，但價格也成正比。 02/17 00:06
→ hiroshiii: 代價就是很難在外面吃飯了 T_T 02/17 00:42
推 asouleater: 正常啊，我在外面也不吃牛/豬肉。 02/17 00:46
推 w71023: 現在點進來看到圖片的我肯定是手賤了，眼睛業障重 02/17 04:51
推 ktmting: 這樣怎麼外面吃飯，只能吃素了吧 02/17 08:20
推 ntnuwei: 果然專業…… 02/17 11:52
→ scores: 好棒的雪花.... 02/17 13:34
推 RC0409: 好羨慕!!! 好想跟... 02/17 15:29
推 ismyway: 請問有開團買嗎??? 我想跟團.... 02/17 15:36
→ hiroshiii: 雪花還好啦 我不太愛雪花太密集的 好看但吃起來會過膩 02/17 16:40
→ hiroshiii: 像SRF極黑就是主打油花的 02/17 16:40
推 WESN: 想跟團+1 02/17 16:58
推 cola99: 請問大大，如此等級的牛排都是怎麼料理呢？ 02/17 17:55
→ cola99: 舒肥？ 煎？ 烤？ 02/17 17:55
推 cola99: 個人覺得木炭烤很香。 最近用舒肥也不錯，不過油脂多的部 02/17 18:03
→ cola99: 分用煎味道就很豐富了。舒肥最後的梅納做的不好就比不上 02/17 18:03
→ cola99: 用煎的 02/17 18:03
→ hiroshiii: 碳火適合較肥的部位 例如小排 五花，如果是肋眼肥瘦均 02/17 18:12
→ hiroshiii: 勻各種料理方式都不會差太多 菲力就舒肥吧 02/17 18:12
→ cola99: 學藝不精，忍不住想分享一下，上面黑黑的就把修下來的筋 02/18 01:57
→ cola99: 煎香～～～ 02/18 01:57
推 cola99: 1855真想試試 02/18 02:17
→ hiroshiii: 有空來找我玩阿...我很愛作實驗 哈哈 02/18 02:30
推 anika153: 想跟團+1 02/18 18:27
→ hiroshiii: 有需要的就直接站內我喔～ 02/18 19:03
推 cola99: 雖然不知道還有沒有人在follow這一篇 02/23 23:14
→ cola99: MKDjA.jpg 02/23 23:32
推 asouleater: 看起來，舒肥太久，沒汁了。 02/24 00:29
推 skoie: 已回覆 02/24 06:50
推 cola99: 菲力 55.5度50min. 兩面煎1分30秒。再調整 02/24 10:30
推 asouleater: 這麼薄的肉，52度30分應該就差不多了。 02/24 12:01
推 asouleater: 煎的火力不夠，梅納太慢，也不完全。油可以再多一點。 02/24 12:03
→ hiroshiii: 菲力只要把筋膜修掉 油不用修太乾淨 下鍋的油抓到厚度1 02/24 23:16
→ hiroshiii: /3 02/24 23:16
推 cola99: 不知道各位大大對於使用噴燈的想法為何？ 02/25 00:53
推 cola99: 我也覺得梅納反應不夠，鑄鐵鍋都冒煙了。 油量不足 02/25 00:54
推 cola99: 菲力無油，會改用平底鑄鐵放油加大接觸面積 02/25 01:04
→ hiroshiii: 噴燈下去會有些瓦斯味 不太理想 但有種噴火花套組還不 02/25 08:27
→ hiroshiii: 錯用 有點想敗 02/25 08:27
推 asouleater: 噴燈哦，也不錯。但是要記得買無添加臭氣的瓦斯罐， 02/25 17:44
→ asouleater: 不然臭味都染到肉上了。順帶一提，如果是炙燒壽司的餐 02/25 17:44
→ asouleater: 廳，光看他們用的瓦斯罐就知道店家水準在哪。 02/25 17:44
推 cola99: 牛肉是邊邊的肉～～所以形狀厚度不佳 02/25 19:46
推 cola99: 然後這是中午用的，情急之下有什麼用什麼 02/25 19:47
推 cola99: 53度30min 02/25 19:48
推 asouleater: 感覺還是過熟了點..... 02/25 22:10
推 m771027: 菲力建議52度45分鐘 大火表面煎到焦香 一面不超過30秒 ht 03/01 15:40
→ m771027: tp://i.imgur.com/gdlUp8J.jpg 03/01 15:40
