順便深層養鍋的日式炸豆腐＆不同鑄鐵鍋的挑選原則
＃文長慎入
＃大古排油煎鍋及輕量coco湯鍋本日結團
下單連結～https://gbf.tw/vob8j
真的是屢試不爽，越到結團日前，大家越會把疑難雜症提出來（是跟我一樣有糾結到最後一刻得再次確認高CP無誤的症頭？）

好好好，就讓有職業病的蘿老師一一來詳解，然後順便還教大家一道好吃又可以順便深層養鍋的日式料理～揚出豆腐，做法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/29968501

今天我隨口問了一下小志先生，我看他很愛拿大古的排油煎鍋跟湯鍋做料理，到底是為什麼？

他說，這兩咖『重量輕好使』，是讓他喜歡最重要的原因。再來就是他喜歡鑄鐵煎鍋是因為鍋夠熱，煎排餐的效果最好，而這咖煎鍋的面大，要煎東西一鍋搞定很方便。至於湯鍋也是因為輕可以當一般小湯鍋用，而且煮我們兩人份的麵剛好。

接下來就是回答問題時間

第一個問題先來回覆最新的一個
沒買過大古鑄鐵很想買來玩看看，但又怕跟家裡一堆staub、LC、Turk 重疊性太高，老師可以介紹詳盡一些嗎？
鑄鐵鍋有不同形狀大小、不同塗層，這都會影響到適合製作的料理。我家裡最多的鍋就是鑄鐵鍋，覺得最實用的幾款我分別介紹

💖 LC＆staub白琺瑯/黑琺瑯圓鍋（22、24、26cm）
這系列的鍋，我煮湯為主，尤其是需要久熬的湯，像是牛肉湯、骨頭湯、羅宋湯等，白琺瑯的小缺點就是容易吃色，需要用特別的清潔劑清洗，staub鍋蓋的特殊釘點設計，煮湯還是略勝一籌。

💖排油煎鍋（LC方單柄、staub雙耳圓、大古雙耳圓）
這系列的鍋，特別適合想要有高溫炙燒，肉質外酥香內多汁的效果，或是逼油後油脂能留在溝槽中，讓料理清爽不油膩。像是牛排、鴨胸、雞腿、海鮮類的整尾鱸魚、鮭魚、干貝、鮮蝦等，蔬菜類的像是花椰菜、櫛瓜、菇類、蘆筍、茄子等煎過也會多一股香氣。

出場率最高的還是大古，原因就如同上面說的又大又輕且保有鑄鐵鍋蓄熱好的特性。我們拿來一鍋煎海陸餐或蔬菜，還是拿來做pizza跟免揉麵包都很方便。LC鍋邊深度最淺，所以通常是煎戰斧牛排（骨頭才不會卡住），先煎後入烤箱的料理會用。staub雖最美但最不常用，因為真的很重。

💖LC媽媽鍋＆staub魚鍋及蜂巢鍋＆大古coco鍋
這四咖的共同點就是都適合做先煸後燉或是無水料理。我這四咖的大小容量跟深度也不一樣，魚鍋28cm媽媽鍋26cm用途比較類似，通常是大份量的燉肉、滷肉或煮麻辣鍋會用。蜂巢鍋24公分又淺一點，所以像是壽喜燒、花雕鍋這種湯少一點、邊煮邊涮的料理會用。coco鍋因為大小深度容量，使用上的變化多一些，除了上面說的燉鍋湯鍋（但就大概是2-3人份），也可以當炸鍋（鍋小深度深用的油可以省一些）跟煮飯鍋（鑄鐵鍋煮飯真的是一絕，可以煮到3.5杯米），使用率其實是最高的。

還有其他形狀跟造型的鑄鐵鍋，因為使用率真的低非常多，所以就先略過不介紹。

Ｑ2：木蓋對於台灣潮濕的氣候會不會容易發霉生菌？
我在瑞典氣候乾燥沒有這個問題，廠商那邊的回覆是『確實很多客人買木蓋產品前都會問這個問題，我們也都是告訴客人洗淨後自然風乾即可，後續都沒接到客人反應有發霉喔』

Ｑ3：無塗層鑄鐵鍋可以煮酸性食材？
新鍋子初期可以多烹調油脂含量高的料理，用完盡量養鍋，除了把鍋養好前酸性食材先不要用（大概至少連續使用兩個星期以上，然後有深層養鍋過），其他都還好

Ｑ4：日常養鍋跟深層養鍋的不同？
日常養鍋就是每次用過就上油（就像我們每日基礎保養上乳液），深層養鍋就是定期敷面膜的概念。只是我為了懶，通常都用炸物來取代深層養鍋，養鍋又可以順便吃好料。詳細說明如下

💖日常養鍋
＃好比每日擦乳液
每次使用完畢後，確定擦乾/烘乾鍋身＋塗上一層薄油
💖深層養鍋
＃好比定期敷面膜
若想要有更好的不沾效果，建議做「深層開鍋處理」
1.先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
2.準備約半碗的食用油倒入鍋內。
3.使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
4.以最小的火力燒約20-30分鐘，需不定時將鍋內均勻塗佈油質。（小叮嚀：此時請記得將抽油煙機打開，鐵鍋開蓋，且不要遠離。）
5.將鍋內多餘的油倒出，即可直接使用。

Ｑ5：如果一段時間沒使用，鍋子出現鏽斑怎麼辦，還能用嗎？
我自己的經驗是，可以倒一些蛋殼、鹽巴下去增加摩擦力、或倒可樂下去刷，另外還有一招可以讓鏽斑掉比較快的做法是，敷上一層番茄醬，靜置20-30分鐘，然後刷洗乾淨後，再深層養鍋就好囉

以上，為蘿老師嘔心瀝血碎碎念分享

大家午安～今天又收到了冷凍包裹（冷凍櫃瑟瑟發抖中），我很努力地調整位置，還是有一片超大牛排塞不進去，於是決定臨時改菜單，今天就讓先生吃比臉大牛排配源鮮智慧農場 YesHealth的新鮮生菜囉！

看到這牛排的大小，我也覺得有點震撼；標榜比臉大的牛排買過不少，但這片也未免太大了吧😆拿出Neoflam的Fika系列28公分不沾平底鍋，整個滿滿滿，煎好要上菜的時候居然沒有夠大的盤子裝，就拿同系列的28公分烤盤來客串一下盤子啦。

Neoflam Fika這個系列其實去年就有廠商來詢問想不想開團，當時我很反骨地覺得大家都在推，我偏不要，所以一直沒有接下。等到我用過同系列的四格烹飪神器之後，才體會到這個系列的產品真的很好用，只好自己灰溜溜地夾著尾巴跑去問廠商能不能開團（糗）。

Fika鍋具不挑爐，瓦斯爐、電磁爐、IH爐都可使用。而且清洗方便，焦垢用熱水多沖幾次大多可以剝落，真的不行就先泡水再用海綿刷幾下即可洗乾淨，不要用鋼絲球暴力清洗，也不用努力刷跟污垢輸贏嘿～

先給大家團購網址，這次有平底鍋、炒鍋、單柄湯鍋、雙耳湯鍋和烤盤，可以涵蓋個人或家庭的基本烹飪需要。非常建議大家選購組合，有贈品又划算喔！
#仙女系Fika木柄鍋具團
團購網址：https://bit.ly/3yH8SAb
團購時間：2021/6/29-2021/7/5

👉實際使用心得
這次的平底鍋直徑達28公分，就算不煎比臉大牛排也很實用，可以hold得住全魚、同時煎肉煎蛋還能煎一下麵包，是很實用的尺寸。

炒鍋也有26公分的尺寸，半顆高麗菜直接下無壓力，而且重量也不重，要練甩鍋也是可以的。

18公分單柄湯鍋我主要用來熱少量醬汁或調理包，做甜點時煮焦糖或加熱巧克力也很方便，大推！加購區的16公分單柄湯鍋也很實用，還附小蒸籠，非常適合單身貴族。

22公分雙耳湯鍋是讓我驚艷的品項，保溫效果不錯（有次煮完湯放在桌上半小時左右以為應該冷掉了，結果直接拿還會燙手），造型也很漂亮。我其實對端鍋子上桌很抗拒，只能接受造型好看的土鍋和極少數鑄鐵鍋（比如用Staub魚鍋吃火鍋），但Fika這款湯鍋外型非常好看，端上桌也不會有不文雅的感覺❤️

方形烤盤也是非常值得的入手的一品，可以當煎鍋直火煎肉、可以當烤盤烤雞烤肋排烤魚，也可以當食器盛盤上桌，大小合宜、造型簡約大方，我覺得很棒。

以上是我克服偏見、實際使用後的感覺，提供給大家參考，也推薦給大家。

最後最後，這次廠商也提供獎品給大家抽獎，tag兩位朋友並留言「在家防疫我想用Fika鍋具煮______（自行填空），結團後將抽出一位得主致贈Driver保溫瓶。

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其他好物團購：
👉大師兄銷魂麵舖首發團：https://meim.ai/e729b8（6/30收單）
👉源鮮智慧農場新鮮蔬菜沙拉團：https://meim.ai/e37596（7/4收單）
👉米其林三星指定鉑玖萊油坊精品食材：https://www.liqform.com/v/nu4iv045（7/5收單）
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable

🔥 史上最殺團購來囉！ 這檔真的不買會後悔！
🛒 法國Staub琺瑯鑄鐵魚鍋 超低優惠 🎉
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【Staub】他們家的鑄鐵鍋大家應該都耳熟能詳，Staub鍋子已經列在我廚房夢幻逸品名單很久了，一直很想買一咖來當傳家寶，但沒打折我真的遲遲下不了手啊！
畢竟對我這個小資來說要買這個價位的鍋子真的是要想好久，存好久的錢，無法闊氣的直接刷卡💳

但一聽到廠商有這檔超優惠，我馬上舉手🙋 說：「我！我！我！我要！」畢竟聽到這個價格很難說不啊！而且這款鍋子我個人覺得大小對我來說剛剛好，28cm，然後底部又是圓弧形，容量很大很能裝，煎煮炒炸燉烤煨滷蒸，樣樣都行！根本買一鍋抵多鍋，超級划算的啦！

顏色的部分有兩色可選，第一個就是我個人非常推薦的深紅色，是非常有質感的那種酒紅色，有種低調的奢華感，第二個顏色是深藍色，照片上我看起來是有光澤感的那種寶藍色，兩種顏色都很好看，我個人比較偏愛紅色一點，除了聖誕節擺起來應景之外，想說過年快到了，紅色拿來煮個火鍋啊，還是燉個什麼雞湯啊，看起來都很喜氣，擺上桌顏值也很高。

鑄鐵鍋的好處大家應該都很熟悉了，讓我再幫大家複習一遍然後來說說Staub魚鍋的優點吧！

📌 含碳量高，硬度與抗壓度佳，非常耐用。
📌 導熱、蓄熱效果好，可以整個鍋子受熱均勻達到節能效果。
📌 獨特釘點設計，水分不流失，可以鎖住食材的營養。
📌 保溫效果好，可縮短烹煮時間。
📌 能一鍋到底烹煮，不必換鍋。
📌 4.65L大容量，大份量料理也ok。
📌 28cm大鍋身，可以保持食材完整性。
📌 適用於各種爐具，瓦斯爐、電磁爐、 IH爐、黑晶爐、電陶爐、炭火、烤箱等。
📌 造型似中式鐵鍋，更符合台灣人烹調習慣。
📌 獨特鍋蓋頭造型設計，造型更豐富多變。
📌 美型鍋具，除了當鍋子之外更能變身餐具直接端上餐桌。
📌 鍋子可以直接當模具使用，也可直接送進烤箱烘烤。
📌 烹調時會釋出鐵離子，無形之中能為身體補充鐵質。
📌 每鍋皆為法國生產，堅持傳統純手工製造。
📌 鍋子內部為黑色霧面琺瑯，較好清潔保養也不怕刮傷染色等問題。

總之，好處真的太多了！
最重要的是你知道這鍋子原價多少嗎？沒錯！一般來說買一咖就是得破萬元，可以查查各大購物網就是賣你13,300元，此檔團購價居然只要5999元！低於市價超級無敵多啊！大約是45折左右，真的太扯，而且還送價值千元的贈品，然後還超有誠意的讓你四選一，然後一組裡面還至少有兩樣東西給你一起帶回家。

你自己摸著良心，說說看這不買行嗎？
當然不行啊！不管誰應該都攔不住你了吧？
沒錯！這檔不管怎樣就是掏出你的信用卡就對了！
買了絕對不會後悔！沒買到你才會後悔啦！！！！！！

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🎊 Bibi x【Staub】法國琺瑯鑄鐵魚鍋
⏰ ▍團購時間 ▍即日起~2021/01/9 23:59止
🛒 ▍團購專屬優惠 ▍https://meim.ai/2475a1
📦 ▍預計出貨 ▍預計出貨結團5天後，依序訂單出貨，請耐心等待
💳 ▍付款方式 ▍ ATM轉帳、信用卡、LinePay
📦 ▍運費 ▍免運費（本方案無法配送外島，限台灣本島配送）
💁🏻 ▍客服資訊 ▍LINE客服：@meimaii

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00:00 收到蔬菜箱了✨
00:45 蔥爆牛肉佐什錦蔬菜（燜菜）
01:28 泡菜豆腐鍋🇰🇷
02:19 清冰箱版三杯米血＆番茄炒蛋🍅
05:18 飯後甜點🎂星巴克の栗子三重奏
06:07 初訪無包裝商店♻️
07:29 泰式烤魚大餐🌶
08:36 一秒惹怒泰國人的打拋豬🌱
09:42 簡單又好吃！古早味滷開陽白菜🥬
10:49 好好玩💕跟朋友一起線上群聚玩桌遊



本集客串美食：

🗿星巴克の栗子三重奏🌰
✨食記：https://www.instagram.com/p/CROsu2kj8_8/

🗿哈哈羅55泰式船麵
✨食記：https://www.instagram.com/p/CQV5e49Djn-/



📷拍攝器材
CANON G7X mark iii + iphone 8 plus



🎶本集音樂🎵
Music by Gil Wanders - Dreams - https://thmatc.co/?l=D73AC469
Music by SkeetOnTheBeat - Late Night - https://thmatc.co/?l=AE9E8CB0



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如果你也正好在迷惘居家防疫期間要吃些什麼、煮些什麼的話，就跟我一起看下去吧！
喔對了！這集有CC字幕可以搭配服用哦💕

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哈囉大家！居家防疫期間還好嗎？
這次拍攝的主題是我很平常很愛看的烹飪類Vlog
可以把煮飯過程記錄下來很開心
全職上班族的我平常很難像這樣自煮三餐，儼然化身小廚娘！
所以能把影片剪出來真是太好了！
也希望大家會喜歡這次的影片✨

00:00 開場
00:42 海鮮干貝醬天使麵
02:04 小黃瓜炒豬肉＆韓式泡菜豆腐鍋
04:28 好市多柚子酒＋氣泡水
05:43 全民跳繩運動
06:05 520吃拿坡里炸雞披薩
06:46 一鍋到底の嫩煎鮭魚、炒菠菜及味噌湯
08:12 最近在追轉學來的女生，怕爆
08:42 忙碌週五の午餐簡單快速起司肉蛋土司
10:33 要看什麼劇好呢？
10:55 直擊現磨手沖咖啡案發現場
11:23 又吃快手泡菜豆腐鍋＆雞胸燜菜！搭配燒啤啊嘶～
12:39 週日簡單吃：椒芝拌麵＆印尼營多泡麵
14:20 台灣特有種！酪梨布丁牛奶🥑🍮🥛
16:41 泡菜豬肉亂炒炒飯
17:49 酪梨鮪魚蛋吐司
18:08 超好喝の白菜剝皮辣椒雞
19:50 飯後甜點：超好吃Cream tea司康🥮



👀本次參考食譜：

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
簡單快手菜：小黃瓜炒豬五花！！好吃、下飯！吃過會想再吃！
https://www.youtube.com/watch?v=uNNlTrV8kyw&t=269s

TheKellyYang
減重系列第二集來了！一日三餐吃什麼、熱量紀錄app✏️🧡
https://www.youtube.com/watch?v=jw7ihpOicyU
👉🏻亂炒炒飯是清冰箱的快手懶人料理！



👀近期片單｜有任何推薦也歡迎下面跟我分享！

Girl from Nowhere 轉學來的女生
Move to Heaven：我是遺物整理師
Mouse 窺探
Dr. Romantic 浪漫醫生金師傅2



📷拍攝器材
CANON G7X mark iii



🎵本集音樂
Chris Haugen - Fresh Fallen Snow (Cinematic Background Music) - https://www.youtube.com/watch?v=k9rsgxDEgac
Reneé Dominique - It's Been A Long Long Time (cover) - https://www.youtube.com/watch?v=Bs6BLyTO4d8
Music by clay house - if you never try, you'll never know - https://thmatc.co/?l=8FACF891
Music by Gil Wanders - Dreams - https://thmatc.co/?l=D73AC469
Music by Liles Music - Shopping with Bae - https://thmatc.co/?l=C4FDF521
Music by Chinsaku - Blossom - https://thmatc.co/?l=39DD8F63
Music by Eric Reprid - Basement - https://thmatc.co/?l=49B7C664
Music by Emi Choi - Stranger's Sweater - https://thmatc.co/?l=A47C01E3



#wfh #居家辦公 #居家防疫 #好家在我在家 #上班族三餐 #自煮 #食譜 #小廚娘 #小黃瓜炒五花肉 #韓式泡菜豆腐鍋 #義大利麵 #肉蛋土司 #剝皮辣椒雞 #雙月食品社 #椒芝拌麵 #拿坡里 #炸雞 #披薩 #外送 #外帶 #環保 #不塑 #減塑 #防疫 #鮭魚 #味噌湯 #一鍋到底 #手沖咖啡 #雞胸 #燜菜 #雜炊 #燒啤 #柚子酒 #情侶日常 #同居生活 #早餐吃什麼 #午餐吃什麼 #晚餐吃什麼 #小磨坊 #好市多必買 #costco #好物分享 #料理撇步 #酪梨布丁牛奶 #減醣 #印尼泡麵 #亂炒炒飯 #creamtea #司康 #防疫新生活 #宅家 #workfromhome #一日三餐 #stayhome #staysafe #吃播 #whatieatinaweek #staub #鑄鐵鍋

How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。

▼今日のお弁当メニュー
　ご飯＋焼き海苔
　鮭のマヨポン焼き
　塩昆布卵焼き
　ピーマンのオイスター和え
　ミニトマト

【鮭のマヨポン焼き】
　＜材料＞
　鮭切り身　１切れ
　塩こしょう　適量
　小麦粉　適量
　マヨネーズ　大１

（ソース）
　ポン酢…小２
　砂糖…小１
　レモン汁…小1/4


【塩昆布卵焼き】
＜材料＞
　卵…1個
　塩昆布…ふたつまみ
　砂糖…小1/2
　水…小２
　いりごま…小１程度


【ピーマンのオイスター和え】
＜材料＞
　ピーマン　1個

（調味料）
　おろしニンニク…少々（お好みで）
　オイスターソース…小１

【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし　https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし　https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖　https://amzn.to/3i23kHF
醤油→久原醤油　https://amzn.to/3gVB8oA
米油→https://amzn.to/357l5BH

〜書籍の紹介〜
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★にぎりっ娘の公式ブログ
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★BGM byピアノ弾きpianimo
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＃お弁当 ＃Japaneselunchbox ＃鮭
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【本日使用したキッチンアイテム】
★楽天ルームされている方はこちらからどうぞ！
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■ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml/Pasteuriser
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■卵焼き器 / リバーライト(小）
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■ガラスボウル/ キャセロール iwaki(イワキ)
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■ブルー片手鍋18cm / DANSK（ソースパン）
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■ストウブ鍋 （黒）18cm /STAUB
https://amzn.to/2I4hxGt (amazon)
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■ストウブ鍋(グレナディンレッド)24cm/STAUB
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■オリーブまな板 / Arte Legno Cutting board
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※形違いですが、1点ものですので同じものはありません。

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■スタッシャー（シリコーンバッグ）
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■透明おかずカップ
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■フライ返し
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■計量スプーン
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■ステンレスピーラー
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■チリトリ ザルボウル
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■スパイスボトル
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■フリフリスパイスボトル
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※シリコン蓋・ラップはDAISOで購入しました。
※卵を溶いている白いカップは１０年以上前のいただきもので、メーカーなどの記載がなくどちらのものか不明です。
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないようです。

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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび　など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。

!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
　季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
　食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。

※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。

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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**