其實我不敢數自己有幾個鍋子，
但不論怎麼數都會覺得少一個......
每次逛居家用品選物店都要燒荷包，
這幾年比較冷靜一點，
因為收納的地方不夠了😅😅😅
不過我還是被燒到了--
『柳宗理－南部鐵器—雙耳淺鍋』
.
平底鍋不算、光就鑄鐵鍋來說，
我有Le creuset大小尺寸3個，
Staub有2個，
不論是燉煮咖哩、濃湯、泡菜鍋等等都很適合，
但是共通點是，他們都是深度比較深的鍋子，
如果要煮壽喜燒或燉飯就不太適合了，
所以！！！考慮了好一陣子，
終於決定入手柳宗理南部鐵器的雙耳淺鍋。
.
雖然已經很習慣鑄鐵鍋的重量，
但坦白說拿到柳宗理的雙耳淺鍋還是有嚇一跳，
真的很"實在"，
鑄鐵鍋就已經以導熱快跟溫度穩定著稱了，
柳宗理這一鍋更誇張，
光是一開始煮水開鍋，水滾的速度就比鑄鐵鍋快不少。
而且我一度擔心清洗時不用清潔劑會不會要洗很多次，
沒想到熱水沖兩次就不油了，
非 常 驚 艷！
.
加上之前買的另外兩個柳宗理鍋子，
不鏽鋼湯鍋跟平底煎鍋，
我的柳宗理收集完成之路不遠了我想.....
.
宅在家的日子很多人都變廚神了吧？
想要更精進廚藝、或是跟我一個樣愛買的人，
一起來逛逛 “屋子” WUZ屋子

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2020雙11購物節你準備好了嗎？男神胡宇威7日現身台北信義區momo1111品牌嘉年華活動，擔任「德國雙人」活動嘉賓，還以型男主廚之姿在momo購物網雙11快閃活動大秀廚藝，在活動中使用德國雙人廚具做出拿手的料理「鮭魚義式海鮮燉飯」、「紅酒燉牛肉」，也分享了挑選廚具的訣竅，現代人其實只要運用Now玫瑰鈦金六件式彩色刀座組、不沾蜂巢炒鍋搭配明星商品壓力鍋，就能讓料理變得省時便利。2020年1111購物節廚具領導品牌「德國雙人」與momo購物網聯手祭出超狂優惠，包含年度最低價(全館商品3折起)、1元搶購鑄鐵鍋、 滿萬加碼送不沾鍋，雙11暖身慶才一開跑，1千組Staub鑄鐵鍋在1分鐘內就搶購一空，德國雙人momo購物網雙11購物節11/11當天會再加碼最後數量，沒搶到的消費者還有機會
https://fgblog.fashionguide.com.tw/3398/posts/409293

。周末的信義區街頭永遠熱鬧無比，今天下午，就在信義威秀影城中庭見到全能男神胡宇威，出席momo購物網雙11快閃活動。..+5_
一年一度的「雙11」電商盛會即將登場，讓希沙良也蠢蠢欲動，準備下手。這回，已有289年歷史的廚具領導品牌「德國雙人」與momo購物網聯手祭出包括：1) 年度最低價，全館商品3折起；2) 1元搶購鑄鐵鍋；3) 滿萬加碼送不沾鍋等超狂優惠，果然雙11暖身慶才一開跑，1千組Staub鑄鐵鍋於1分鐘之内即搶購一空。
身兼演員、歌手的胡宇威不僅在運動節目表現亮眼，私下更是廚藝達人，在活動現場使用德國雙人廚具以型男主廚架勢下廚，做出「鮭魚義式海鮮燉飯」、「紅酒燉牛肉」等拿手料理，展現螢光幕上形象陽光，螢光幕下廚藝精湛大方的一面。型男主廚一出手也讓現場粉絲大飽眼福，增添電商會場買氣人氣。
胡宇威也同時分享了挑選廚具的訣竅：包括外型、不易沾黏、以及整體的重量跟厚度，像是他個人喜歡帶點重量感較好操作；刀具則除了外型設計，也在乎刀柄的手感，還有刀柄跟刀的平衡點。當然，也必須是一把鋒利的刀。
德國雙人以專業製刀起家，這一次的電商盛會推出了不易沾黏食材的「Now玫瑰鈦金六件式彩色刀座組」，由知名義大利設計師MATTEO THUN設計操刀，滿足專業廚師以及家庭日常料理所需，以極優惠價格回饋長期品牌愛好者；品牌也推出不沾蜂巢炒鍋，兼具料理中西萬用與不沾特性，提升烹飪體驗與料理效率，搭配省時便利的明星商品壓力鍋，成為雙11重要的焦點。
德國雙人旗下的知名法國Staub鑄鐵鍋也在今年電商平台雙十一推出重量級商品，包括了波爾多紅經典圓鍋，不僅限量獨家，也以極優惠價格讓所有廚房貴婦為之瘋狂一分鐘内全部銷售一空；11/11當天再加碼最後數量，沒搶到的消費者還有機會。
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[產品照由德國雙人提供]
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【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢？？
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養？ 是不是不能用清潔劑洗呢？？等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾，塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。

也不知道為什麼，大家有一個習慣就是，拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋，但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧？？
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話，我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子，甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了，珐瑯鍋不太能這樣燒，而且灑水下去，不會形成水珠，相較之下，珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺，掌握不到鍋溫。

但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯，燉湯，先煎後燉等。
人說 術業有專攻，每一種鍋具都有它的特性，只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。

珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩，只要用溫水清洗乾淨後，煮一鍋熱水，加一點醋做殺菌，煮沸3分鐘後，倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理，不過要注意奶油的燃點很低，只能用低溫來潤鍋，鍋溫太高，奶油就會變黑。

另外一個開鍋方式是煎培根，有吃培根的朋友，拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根，然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜，之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。

雖然塔塔說得很清楚也拍了影片，但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟，塔塔這邊的建議是，不要太為難自己，做菜把它簡單化就好，如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋，那就用吧！不要想太多，想得太多也只會讓自己寸步難行，明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐，卻變成 炒蛋，最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理ＸＤ。

做料理不是在找事為難自己，除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技ＸＤ，鍋具跟道具目的是讓做菜更方便，而不是來阻礙你的做菜時間。

之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片，可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo

鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY

另外說明一下，鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋（LC、STAUB之類）、沒上珐瑯的鑄鐵鍋（LODGE、荷蘭鍋之類的），還有一種是生鐵鍋（阿媽牌之類的），純鐵鍋（De buyer、turk這類）

【蘿潔塔的廚房】珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。。音樂版。
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢？？
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養？ 是不是不能用清潔劑洗呢？？等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾，塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
這邊這個版本是簡短版，我還錄製了解說旁白版，希望大家看了影片就馬上能懂。
旁白版：https://youtu.be/hpCH70eavAc

也不知道為什麼，大家有一個習慣就是，拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋，但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧？？
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話，我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子，甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了，珐瑯鍋不太能這樣燒，而且灑水下去，不會形成水珠，相較之下，珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺，掌握不到鍋溫。

但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯，燉湯，先煎後燉等。
人說 術業有專攻，每一種鍋具都有它的特性，只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。

珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩，只要用溫水清洗乾淨後，煮一鍋熱水，加一點醋做殺菌，煮沸3分鐘後，倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理，不過要注意奶油的燃點很低，只能用低溫來潤鍋，鍋溫太高，奶油就會變黑。

另外一個開鍋方式是煎培根，有吃培根的朋友，拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根，然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜，之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。

雖然塔塔說得很清楚也拍了影片，但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟，塔塔這邊的建議是，不要太為難自己，做菜把它簡單化就好，如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋，那就用吧！不要想太多，想得太多也只會讓自己寸步難行，明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐，卻變成 炒蛋，最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理ＸＤ。

做料理不是在找事為難自己，除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技ＸＤ，鍋具跟道具目的是讓做菜更方便，而不是來阻礙你的做菜時間。

之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片，可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo

鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY

另外說明一下，鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋（LC、STAUB之類）、沒上珐瑯的鑄鐵鍋（LODGE、荷蘭鍋之類的），還有一種是生鐵鍋（阿媽牌之類的），純鐵鍋（De buyer、turk這類）

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