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今天算了一算
这个月的黄瓜收成收了7公斤多耶，
而且还在继续有收成中😋。

其他如大白菜，芥菜，羊角豆，芝麻菜，长豆等等也吃了不少。

老爷的木瓜这个月也收了11公斤。减去送人的，我们自己也吃了7-8公斤🤣🤣🤣。

接下来，一些种植将被清除。聚集点要放在专种各種pumpkin 和 zucchini. 是的。這兩樣die die都要种出来。我要打破我曾经种squash的7粒辉煌成绩。

是的，对于种植，我很有目标的。但要有耐心。

啊，来，又要问铺在地上的黑黑是做么的对吗？
👉 Weed Cover - 防止杂草生长。

啊，再来，又要问哪里买对吗？
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常出現於洋食料理中艷黃鮮綠的櫛瓜，口感多汁又清爽，既能增添餐食繽紛色彩，又能補充營養與提升口感，是高人氣的瓜果類時蔬。其原產於墨西哥，名為Zucchini，是從南瓜變形栽種而來的瓜果，正式中文名其實叫做夏南瓜Summer Squash，而真正的櫛瓜則是另一種小型冬瓜的變種，在亞洲各地區，也稱其為西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名

約莫在大航海時代自美洲將其傳入義大利，幾經改良後，逐漸成為地中海料理中不可或缺的美味食材。常見的櫛瓜顏色有綠有黃，也有帶著淺色條紋的樣式，形似小黃瓜的長條狀為市場主流，也有呈南瓜型的圓弧狀

以往因多採進口為主，所以要價不斐；如今本地也有種植改良品種，從播種到採收僅需45天左右，產季集中在9月中旬至隔年4月上旬，主要的產地落在臺南地區。而櫛瓜在現代飲食文化中備受矚目，主要是因當中不含澱粉，屬低GI值食材，並富含維生素與高纖等營養優勢，以下「5個櫛瓜的好處」，我們接著來認識吧！

❶活絡神經肌能佳
其含高量鉀元素，有助預防高血壓並維持心血管健康，並可促進多餘的鈉排出，亦可維持神經和肌肉之正常運作

❷低卡高纖少負擔
每100克綠櫛瓜之熱量大約只有11大卡，總碳水化合物僅1.8克，並具有豐富的膳食纖維，特別適合做為體態管控者之蔬食選擇

❸明目抗氧增免疫
內含豐富的β-胡蘿蔔素，可預防及改善視網膜黃斑部病變，並具良好的抗氧化能力;再經體內轉化為維生素A後，亦有助強化黏膜與提升免疫能力

❹養心造血護健康
當中的葉酸能夠預防貧血情況，有利協助造血，也是孕婦們必備的重要營養素。並可避免體內同半胱胺酸之堆積，以漸少對於血管之傷害，間接達到保護心血管的助益

❺機能平衡鈣強壯
每100g的櫛瓜含20g的鈣質，是有助補充鈣質的蔬食優選，鈣質能助肌肉正常運作與血管的擴張及收縮，並有利荷爾蒙及酵素的分泌與平衡，更可使神經傳導物質的傳導作用維持穩定

#櫛瓜挑選法
▶️櫛瓜以瓜體結實者為宜，若瓜體太軟即表示已不新鮮
▶️外表以無損傷具光澤，且蒂頭乾燥無枯黑，直徑均勻之品質為佳
▶️體型越大的櫛瓜纖維就越粗，口感相對差。長型櫛瓜約在15~20公分，而重量落在250公克上下的選擇為優，既鮮嫩又爽口

#櫛瓜的種類
市售有深綠、淺綠、黃色及條紋狀的櫛瓜品種，其中深綠色的台南1號及亮黃色的台南4號，因其生命力旺盛且穩定，便成為市場上廣泛流通的品種

#櫛瓜停看聽
⚠️因含鉀量高，腎臟機能耗弱者，需適量食用，以避免讓腎臟因無法排出多餘的鉀離子，而導致水腫、心律不整等不適情形發生

⚠️需避免以高溫的煎、炒、烤、炸等方式烹調，因極易釋放出丙烯醯胺之致癌物質，且時間越長，產生的有害物質就越多。建議可採先汆燙或蒸煮，再進行短暫的燴炒或涼拌為宜

#凱鈞話重點
#5個櫛瓜的好處

https://youtu.be/RROe0VXmZFM
Vietnamese Cold Vermicelli🍜Homemade Vietnamese Dipping Sauce😋Goes Well with Roast Pork Knuckle!

Vietnamese cold vermicelli with roasted pork knuckle

Ingredients: (servings for 2)
Vietnamese cold vermicelli 1 catty
Carrot 1 No.
Cucumber 1 log
Cabbage 1 No.
Chili 2 Nos.
Garlic 4 Nos.
Shallots 1 No.

Seasoning:
Fish sauce
Rock sugar
White vinegar

Steps:
1. Vietnamese cold vermicelli, put in a big bowl. Boil up a pot of water. Pour into the bowl. Stir the vermicelli with a pair of chopsticks. Rinse with tap water. Hang dry. Put it into the bowl again. Pour cold boiled~up water into the bowl. Hang dry.
2. Prepare the sauce for vermicelli:
a. Chili, get it diced.
b. Garlics, squash and diced.
c. Shallots, chop well.
To be put in the same bowl.
3. Add seasoning into the bowl:
a. Fish sauce 1 tbsp
b. White vinegar 2～3 tbsp
c. Water 3 tbsp
d. Rock sugar syrup 3～4 tbsp
Mix well. Taste it. Put in refrigerator.
4. The vermicelli, has been hung dry already. Put in the bowl.
5. Carrot, get it peeled, then shred, put on top of vermicelli.
6. Cucumber, get it peeled, then shred, put on top of vermicelli.
7. Cabbage, get it shredded, put on top of vermicelli.

Lemon lime is to be added into the sauce. If you have no lemon lime, just use lemon juice instead.

Serve with roasted pork knuckle.

粉麵飯🍜🍝🍚(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
🌈這系列全部影片都已中英文翻譯

🐷✋豬手(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RQZwzseInK9ZvhAGVSKxYF
🌈這系列全部影片都有中英文翻譯

We call this square sweet ‘Kintsuba’.

孫のみっくんように作ったバーバーイーツ♡簡単「南瓜のきんつば」を紹介します。
南瓜を包んだ皮がもっちりしていて美味しいんですよ。
昭和の香りがしてきそうな和菓子っぽいおやつなので、食べると心落ち着きます。
大人だっていや大人こそ、時々は素材だけで味わうような優しいおやつでほっこりが必要です。
夏が旬の南瓜で「きんつば」風おやつ作ってみてください＾＾

レシピは下にあります↓
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【Ingredients】
240g Kabocha Squash(Boiled)
(Japanese Pumpkin)
25g Cane sugar

30g Plain flour
50g Water

Oil

【Directions】
①Cut the kabocha into bite-sized pieces and microwave or boil them until soft.
②Drain and lightly mash while it's still warm.
③Add Sugar.
④Make the square shape and cool in refrigerator.
⑤When the mash kabocha is firmly set, cut into smaller squares.
⑥Mix Plain Flour and Water in a bowl to make the batter.
⑦Heat a frying pan over a low heat and Oil very lightly.
⑧Dip one of the surfaces of a block of firmly set mixture in the batter, cook the surface.
Repeat for all six sides of the block.
***Serve at room temperature or cold with nice green tea.

***れしぴ置き場***

【材料】
茹でた南瓜 240g
きび砂糖 25g

薄力粉 30g
水 50g

油

【作り方】
①南瓜は洗ったら、皮付きのまま一口大に切って、水を加えて柔らかくなるまで煮るか、電子レンジ加熱して柔らかくし、水分は切るか鍋の場合は水分は飛ばしておく。
***煮物など作った時にから取り分けるとよいです。
***南瓜にはかなり個体差があるので、ほくほく南瓜でないべしゃっと水分が多い南瓜の場合は、レンジ加熱で水分を飛ばすと扱いやすくなります。
②ボウルに必要量、皮ごと南瓜を入れて、粗めにつぶす。
③砂糖を加えて混ぜる。
④長方形もしくは正方形に形を整えて、南瓜が冷めるまで冷蔵庫で冷やす。
動画では10cm×8cmの大きさにしています。
⑤冷えてしっかりと固まったら、濡らした包丁で9個にカットする。
***手で触れてみて冷えて固まっていればばokです。
⑥薄力粉と水をダマが無くなるまでよく混ぜる。
⑦フライパンを熱し、軽く油を敷く。
⑧南瓜に水溶きの薄力粉を付けて弱火でゆっくりとフライパンで焼く。
すべての面を同様に焼く。
***室温かもしくは冷蔵庫でかるく冷やしてどうぞ＾＾

南瓜はメインになりにくいけど、挽肉たっぷりで作ると、あっさりだけどお肉のコクも出て栄養満点の身体にいいおかずになります。
これをどーんと作ってけんちん汁などの汁ものあわせて一汁一菜の献立もよし、お弁当のおかずにするもよし♡
炊き立てよりも一旦冷ました方が味が深くなります。
そぼれまみれの南瓜炊いてみてね!
調味料は素材をたてるくらいの濃すぎない味付けです＾＾

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】 4 servings
18oz Kabocha Squash (Japanese Pumpkin)
a pieces of ginger
250g Ground chicken
3 tbsp Sake
9oz Water
2 tbsp Soy sauce
1 tsp Sugar

2 tsp Oil

***れしぴ置き場***

【材料】約4人分
鍋は直径18cm深さ8cmの大きさのものを使っています

南瓜 500g
(中くらいの大きさのを半分くらい)
生姜 15g
鶏ひき肉 250g
酒　大さじ 3
水 250cc
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ 1
米油 小さじ 2


【作り方】
①南瓜は食べやすい大きさに切る。
***動画では5cm位の大き目に切っています。
生姜は皮付きのまま千切りにする。
②鍋に油を入れ熱したら、生姜と挽肉を入れて炒める
③肉に火が通って少し色が変わったら、南瓜を加えて南瓜に油が回るまで炒める。
④水(南瓜が浸るくらい)を加えてアクをすくい取りながら中火で煮る。
***南瓜の種類やカットが小さいと煮崩れしやすいので、火を弱めて煮て下さい。
⑤アクをすくい終えたら、砂糖と酒、醤油を加えて南瓜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
***保存するときはしっかり冷めてから保存容器に移す。

●保存はタッパーなどに入れて。3日ほどで食べきってください。
梅雨時や夏は傷みやすいので容器などもきちんと殺菌したものを使いましょう。
容器から取り分けは必ず綺麗なお箸で!
食品にも使える「ドーバーパストリーゼ77」を私は使っています。
●気温の高い季節は、お弁当に入れるおかずは食べる時間なども考えて保冷してください。

廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30​ Peanut 花生
00:55​ Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42​ Peas 豌豆
02:09​ Snap Peas 甜豆
02:28​ Wakame 裙帶菜
03:06​ Garlic 蒜頭
03:57​ Shallot 紅蔥頭
04:35​ Watercress 西洋菜
05:10​ Green Beans 綠豆
05:45​ Asparagus 蘆筍
06:21​ Fava Beans 蠶豆
06:50​ Scallion 青蔥
07:21​ Celery 芹菜
08:21​ Spinach 菠菜
08:55​ Kombu 昆布
09:41​ Okra 秋葵
10:20​ Nopales 仙人掌葉
10:58​ Onion 洋蔥
12:03​ Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44​ Endive 苦苣
13:37​ Radicchio 紅菊苣
14:38​ Bok Choy 青江菜/白菜
15:29​ Cabbage 甘藍菜
16:18​ Chicory 菊苣
17:13​ Mustard Greens 芥菜
18:07​ Collard Greens 綠葉甘藍
19:19​ Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17​ Fennel 茴香
21:00​ Leek 大蔥
22:03​ Iceberg Lettuce 美生菜
22:32​ Kale 羽衣甘藍
23:35​ Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59​ Kabocha Squash 日本南瓜
26:00​ Tomatillo 黏果酸醬
26:39​ Tomato 番茄
27:07​ Zucchini 節瓜
27:46​ Cucumber 青瓜
28:09​ Chayote 佛手瓜
28:44​ Pepper 椒類
29:13​ Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47​ Bitter Melon 苦瓜
30:28​ Eggplant 茄子
31:22​ Radish 小蘿蔔
31:59​ Turmeric 薑黃
32:32​ Ginger 姜
33:14​ Beetroot 甜菜
33:51​ Carrot 胡蘿蔔
34:38​ Parsnip 歐防風
35:07​ Turnip 蕪菁
35:40​ Potato 馬鈴薯
36:17​ Taro 芋頭
37:00​ Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47​ Daikon 白蘿蔔/大根
38:27​ Jicama 豆薯
39:00​ Lotus Root 蓮藕
39:37​ Artichoke 菜薊
40:28​ Cauliflower 花椰菜
41:06​ Romanesco 寶塔花菜
41:36​ Broccoli 綠花椰菜

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