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[爆卦]san日本是什麼？優點缺點精華區懶人包

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san日本 在 Michelle Hsieh 米雪兒 Instagram 的精選貼文

2021-03-31 00:23:22

位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant 開幕於 2016 年底，由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦，結合農場、餐廳以及飯店民宿。Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過，因此菜單除了...

  • Michelle 米雪兒奇幻樂園

    san日本 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文

    2021-03-18 09:00:00
    有 204 人按讚

    跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
    所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
    今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
    開幕於 2016 年底
    由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
    結合農場、餐廳以及飯店民宿。
    Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
    因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
    更是融合了非常多日式餐點的影子。

    SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
    也是在農場中種植的所有植物中
    長年都可以採摘的唯一一種植物。

    SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
    更在 2019 年榮獲米其林三星
    現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
    同時也獲得多項獎項
    例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。

    現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
    推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
    以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。

    在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
    包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
    套餐價格每人 $375，和牛鍋為 $475。
    由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
    白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
    提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
    服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
    再帶我們來到餐廳用餐區入座。

    入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
    服務生會在這裡幫忙合影。
    入座時第一道菜已經擺好在桌上
    還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。

    SingleThread 有選擇豐富的酒單
    也提供兩種 Wine Pairing 的選項
    分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
    價格為 $300 與 $500。
    不過當天下午已經喝過三杯調酒
    覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。

    Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
    使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
    與第前幾道菜超級搭。

    2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
    我點的來自法國的霞多利白酒

    Late Winter in Sonoma
    第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
    每人有十三道小點
    每一樣都超級精緻。
    印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
    另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
    接著三份熱騰騰的小點
    其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
    超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。

    Ezo-Hotate & West Coast Scallop
    這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
    上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
    干貝外層微焦擺在殼上
    入口即化的口感超級鮮甜可口。
    下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
    搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。

    Uni Ikuradon
    第三道是海膽鮭魚卵丼飯
    使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
    魚卵很有嚼勁一點都不鹹
    搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。

    2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
    對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
    倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
    整體滿喜歡這一杯的。

    Black Cod Ibushi-Gin
    這道也是超級有特色的一道料理
    搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
    中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
    可以使用可麗餅包起來吃。

    吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
    香氣超級舒緩。

    Hobayaki Venison
    這一道是朴葉味噌燒鹿肉
    下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
    鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
    再附上溫熱的小餐包。

    Domaine de Beaurenard Grenache $28
    我點了一杯 Grenache
    入口的時候非常喜歡
    不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。

    2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
    這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
    整體酒體比較中等偏重
    是一杯還不錯的酒
    不過以價錢來說會期待更好的。

    Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
    接著就是最主要的火鍋主餐了！
    服務生先端來一大份海鮮讓我們看
    裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
    超大一鍋端上桌搭配各種配菜
    像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
    服務生告知不用吃完會幫忙打包
    打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
    隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
    端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
    看起來也很不錯。

    Ojiya Rice Porridge
    接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
    吃到這裡已經很飽了。

    Mandarin Kakigori
    接著就進入甜點
    第一份是甜橙日式冰品
    裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
    下面是奶凍布丁。

    Bartlett Pear
    下一道菜端上桌時淋上香草醬
    一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
    另一邊是溫熱的梨子
    下面是脆皮餅乾與榛果
    冰火二重奏非常可口。

    Wagashi
    最後一份甜點是雙層架上的和菓子
    上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
    裡面包著滿滿的利口酒
    咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
    與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
    下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。

    最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
    旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
    可以自己回家等到春暖花開時栽種。

    SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
    想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
    整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
    服務也很到位
    比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
    是很不錯的慶生或是過節餐廳
    或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
    想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。

    SingleThread Farm - Restaurant - Inn

    訂位網站：https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
    Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7

  • 麗麗的北歐生活

    san日本 在 麗麗的北歐生活 Facebook 的最佳貼文

    2020-11-11 21:37:33
    有 61 人按讚

    [數位媒體 Digital Media一些反思]

    上週為期三個早晨北歐線上行銷高峰會議座談, 讓我想起自己其實就是親身經歷這二十年間數位行銷媒體的轉變, 想說說自己的經歷以及紀錄一下這些事情。2020疫情反撲同時。

    懷抱理想的我是1998年入行銷領域, 當初先從公關事件行銷開始, 然後一路誤打誤撞2005年自己開了一家公司「黑糖創意」想要整合網路到實體行銷活動～2009因為一個意外, 我的膝蓋受傷在家, 生命中貴人許老大說服我去貝立德跟他一起創立數位行銷團隊, 重點是那個理由：我們去把數位媒體以及數位策略創意整合在一起。（正中紅心～我要好好玩一場）就這樣就加入了。

    2009~2014在貝立德玩得很瘋狂、也盡興～做很多很棒的案子, 尤其是運用不同的媒體、版位、創意以及從上到下策略Core Idea貫穿～電通集團那些年也一直強調以數位出發, 加上Suganami-san日本老闆非常支持我們數位團隊。這是時代潮流趨勢, 而我只是站在浪頭上而已。

    2014那年, FB, Google...開始勢力囂張, 這真是沒人可擋。也很幸運的2015 (又是許老大的關係）加入大數據Vpon 開始進入：移動行銷、程序化購買、大數據、流量、資料庫分析, 而短短兩年卻是收穫很多。

    這些年媒體的生態一直在改變, 從banner、SEM、部落格聯播廣告、社群粉絲團、社群媒體廣告、網紅勢力、App下載、內容行銷、原生廣告、直播、光Google, youtube就很多產品........簡直就是越切越細...說到這裡, 如果你還在懷念過去的光榮廣告年代, 那真是「大錯特錯」～我感覺我又站在一個交叉路口：數據、創意、程序化購買、技術這四個圈圈整合, 擁抱科技、面對現實才是真實, 不能再回頭, 勇敢往前進。

    我想要丟出兩個問題：

    第一：未來10年電視廣告會消失嗎？

    第二：廣告創意死了嗎？成效行銷大行其道, 創意是否不需要了呢？什麼就是丟進測試, 反正AI就會告訴你好壞？！

    有一個事情我有點遺憾：2013年本來開始著手要搞貝立德所有廣告資料庫, 但是人生有下一個階段的呼召, 那案子就沒繼續做下去～如果我們很早就開始收集資料、建立自己的平台系統, 那應該蠻威的！
    .
    那下一步我要去哪呢？----> 我不知道。不論晴天、雨天, 都要繼續學習, 聽上帝的安排了。
    .
    #gonordiclife #gonordicfikastyle #麗麗的北歐生活 #天父愛我我知道

  • 朱庭萱 Bonnie 玻璃朱

    san日本 在 朱庭萱 Bonnie 玻璃朱 Facebook 的精選貼文

    2020-11-06 17:51:42
    有 266 人按讚

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