『認識橄欖油』重點節錄

特別幫大家摘要幾個重點， 讓大家更快速掌握 橄欖油選購的要點喔！建議大家可以把第二點 放到手機備忘錄上，在選購之前可以看一下 會有所幫助喔^^
以下資訊真的很實用 歡迎分享

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1. 特級初榨橄欖油可以炒菜嗎？有分涼拌跟煎炒用？

橄欖油只適合涼拌？---> 並不是喔！

酸價0.1-0.2『特級初榨橄欖油』的發煙點可至210度。可以涼拌 炒 煎 也可以烘焙！
特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil，EVOO)多酚成份比椰子油與苦茶油的多酚量都還高出許多。

**多酚是一種抗氧化物，對心血管疾病、經痛、體內發炎都可有效抑制。

2. 怎麼選購橄欖油？
「試喝」是最準確的方法。好油的風味：聞起來有草香味、喝入後上顎不會覺得油膩、後味有嗆辣。

若不能試喝，請務必確認以下幾個中文標示：
1. 採收日期: 橄欖的採收日期�
2. 油酸值FFA : 理想: <0.2%
3. 過氧化值PV: 理想:<12
4. 多酚含量PPH：清爽:<200; 醇厚:200-500; 特濃:>500
5. 貼有澳洲橄欖油協會三角形認證標誌：證明是真正的初榨橄欖油

** 有機認證一定是新鮮的橄欖油？

有機認證只能代表生長環境符合有機耕種，還是要看採收日期、油酸值、過氧化值和多酚含量。
本次團購的Alto Robust(醇厚風味)獲得 2016紐約、日本國際橄欖油競賽金牌。
團購連單在這邊 https://goo.gl/Ywgk5T

3. 沒有過濾的橄欖油比較好？
沒有過濾的橄欖油比較容易氧化，保存期限通常是3-4個月。
有過濾的橄欖油比較不容易氧化，能夠保存更長的時間。

4. 調味橄欖油與紅白酒醋用法

白酒醋與檸檬風味橄欖油以1:3的比例調和時，常作為醬汁、滷汁、沾醬或美乃滋，搭配白肉或家禽。
紅酒醋與特級初榨橄欖油以1:3的比例調和時，非常美味常用於醬汁、滷汁等各種醬料，或與紅肉、用於燉牛頰、烤羊肉、鴨胸，或是醃漬蔬菜，連醃肉、洋蔥等都非常入味。

最後附上這次的橄欖油團購連單 https://goo.gl/Ywgk5T

橄欖油相關料理
迷迭香嫩烤豬排 http://www.lamashania.com/2016/11/blog-post.html
簡單大蒜抹醬
http://www.lamashania.com/2016/09/blog-post_30.html

資料提供 Pear Eco

★ 學習英文單字的一大關鍵：注意單字的「抽象衍伸用法」★

不管是一般普羅大眾學英文，還是TOEIC考生，乃至於TOEFL、GRE考生，都恆常有的困擾，就是有很多「有看過、好像背過」，可是再照面時，意思卻怎麼樣也想不起來的狀況。今天要特別介紹的觀念，可以增進大家記憶英文單字的時候的「質」，有了質，量也才有意義。

請大家在背單字時，要特別注意字的「抽象衍伸用法」。我在很多坊間的參考書中，看到作者在介紹單字時，並沒有具象和抽象意義一同介紹，導致記了具象意義的人，再碰到一次這個字的時候，還是會產生陌生感，甭論自己是否能正確地使用。

例如很多人在學習 "robust" 這個英文單字時，所學習的意思是「堅固的」(strongly formed or built)，很常用來修飾「椅子」「機器」等具象物體。但請見以下句子:

"The bank has been touting its ROBUST web-based cash management system."

[這家銀行以健全的網路現金管理系統來招攬顧客]

"Holiday spending was ROBUST and housing markets were strong in the West."

[在西部，假期消費市場蓬勃，房市也很熱絡]

"The firm we are taking over is well worth $20 million given its robust presence in the Northeast.

[由於我們收購的企業在東北部地區的市場很穩固，我認為它有2,000萬美元的價值]

上面三句話，某種抽象意義上都的確有「strong」的意思，但是因為受到語境和抽象化的影響，意思變成「健全的」「(市場) 蓬勃的」和「穩固的」。

同樣的，我們看到一個SAT/GRE的單字 denouement (n.)，原先的意思是一個小說、書、或是戲劇的結局。然而小說和戲劇常常有錯綜複雜的情節，所以denouement 這個字的衍伸含義為「一個複雜事件的結局」。

一樣的道理，另外一個SAT/TOEFL/GRE單字是 labyrinth (a.)
原先的意思是「迷宮」的意思，而因為迷宮的設計錯綜複雜，其衍伸含義就是「複雜的」，類義字也就是大家熟悉的 "complicated"。

最後看一個字 "convoluted" (a.) 。 convolute (v.) 在當動詞時，有回旋、纏繞、捲繞的意思。這個字母語人士不太常使用其具象意義（因為可以用更簡單的字形容)，比較常使用 convoluted (a.) 的衍伸意義------如果一個人的寫作很迂迴難懂，或是一個人的argument 很複雜導致於不清楚 (very complicated and difficult to understand），就可以說是 "convoluted"，有一點負面的味道存在。

希望經過了這幾個字的示範，大家在記憶單字時，能夠多留心英文字的「抽象衍伸用法」，當人家跟你說 went bananas 時，別真以為他真的跟Minions 一樣去追香蕉了。