翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？

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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。

不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。

愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例

「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」

包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。

追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。

但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。

「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。

石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。

不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。

也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。

有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。

然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。

（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937

明天吃鰻魚飯好嗎？2021土用丑日(日本鰻魚節)是7/28。
🎯⭐台北6家鰻魚飯推薦→https://margaret.tw/taipei-eel-rice/
相傳土用丑日食鰻習俗與鰻魚飯的盛行，始於江戶時代安永年間，故事說來還滿有趣的……土用就是伏天，一年之中最熱的時候，每年土用期間的丑日，大約落在7月19日～8月7日之間。日本民間自古就有「丑之日吃う（U）音開頭的食物」習俗，因為丑的日文是うし，發音為「U」，民眾會這一天食用如梅子(Ume)、瓜(Uri)、鰻魚(Unagi)等食物。
為什麼後來土用丑日食鰻會變成主流？傳說不少，最有名的故事要說到江戶時代，某家鰻魚店生意不好，老闆把煩惱講給博學奇才平賀源內聽，他靈機一動，建議在店門口張貼公告，上面寫著：「はうなぎの日です（今天是鰻魚日）」，結果大受歡迎，同業爭相模仿、蔚成風潮，整個故事就像台灣人中秋烤肉一樣，是商業帶動的潮流。(故事好聽嗎？讚聲鼓掌)

【時事法語】

今天晚上要吃元宵~Renren最愛吃芝麻口味(我不敢吃紅豆XD), 各位喜歡哪種餡呢?

Boulette de riz gluant (nf)/ glutinous rice ball/ 元宵、湯圓
🍡boulette de riz au porc 鮮肉湯圓
🍡boulette de riz au sésame 芝麻湯圓
🍡boulette de riz au beurre de cacahuète 花生湯圓
🍡boulette de riz à la pâte de haricots rouges 紅豆湯圓



#台式發音僅供參考
#時事法語
#圓仔讓我想到那隻熊貓

在日本工作一天是怎麼過的？我在日本的工作是「房地產開發」商，負責規劃土地利用，我的一天上班行程是怎麼樣呢？
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說起曼谷必吃的美食，很多朋友都會提到位於水門市場的水門雞飯，曼谷水門雞飯，一般指就是穿著粉紅色制服的紅大哥(Go-Ang Chicken Rice)和綠色制服的廣興雞飯(Kuang Heng Chicken Rice)這兩家。
這兩家水門雞飯都是老字號了。
其中綠色制服的廣興雞飯，是歷史最悠久的，從1932年就開始在水門市場賣海南雞飯了。
而 1960 年開始的紅大哥，則是更受歡迎一些，在2018年，還獲得了米其林必比登(Michelin Guide Bib Gourmand)的街頭美食推薦。
這一集我們的曼谷美食攻略影片，就來跟大家分享，水門市場裡最有名的這兩家海南雞飯，看看你最喜歡哪一家囉 ^^
除了介紹美食，這兩家有的名的水門雞飯怎麼去呢？
這集的影片也分享了水門雞飯的交通路線，看看如何前往水門市場吃這裡好吃的 Kaomunkai(就是海南雞飯的泰文發音：靠滿改)，她們兩家的營業時間，菜單、價位等等...
喔～還有沿路上好玩的景點，好比說四面佛、central World, Gaysorn 貴婦百貨, Big C, 水門市場帕圖南碼頭(Pratunam Pier)等等...
千萬不要錯過囉 :)

這集分享的美食：
😋紅大哥的香菇燉鴨湯(Duck with Chinese Mushroom Soup), 一碗 60 泰銖。
😋紅大哥海南雞飯(Hainane Chicken Rice), 一碗 40 泰銖。
😋廣興海南雞飯(Chicken with Rice), 一碗 50 泰銖。

水門雞飯怎麼去？
水門雞飯的交通路線會比較麻煩一些些，要先搭捷運，然後再走一段不算短的路喔。
首先搭乘 BTS 到 Chit Lom 站下車，然後走空橋(靠近 Big-C 那一側的空橋，不是 Central World 那一邊的喔)，過了 Big-C，空橋就結束了，然後下橋再往前走，接著陸續會看到 SuperRich(綠色、橘色的總店都在這裡，這裡換匯據說也最划算)、水門市場碼頭(Pratunam Pier)，過了碼頭再往前走一些些，就會先看到廣興雞飯，紅大哥則還要再前面幾公尺。

營業時間：
紅大哥海南雞飯營業時間為：
每天早上6點，到下午 2點。
然後下午5點，到凌晨 2點(下午兩點到五點是休息時間)。

廣興雞飯營業時間為 24 小時。

紅大哥海南雞飯地址：
960 962 Phetchaburi Rd, Khwaeng Makkasan, Khet Ratchathewi, Krung Thep Maha Nakhon 10400, Thailand
https://goo.gl/maps/Sj4m3QB6mWm

廣興雞飯地址：
930 New Petchaburi Rd, Khwaeng Makkasan, Khet Ratchathewi, Krung Thep Maha Nakhon 10400, Thailand
https://goo.gl/maps/wLszzaEh3h32


#曼谷米其林
#水門雞飯
#KaomunkaiPratunam

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

影片使用的音樂是：
Track: Unknown Brain - Why Do I? (ft. Bri Tolani) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/tcHJodG5hX8
Free Download / Stream: http://ncs.io/WhyDoIYO

Track: A While feat. Carl Storm
by Ikson https://soundcloud.com/ikson

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/bb63451505ba64e8182b373bfdfb5750

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