https://youtu.be/xlifVwFXyow

Glass Vermicelli Soup with Sichuan Pickled Mustard, Tofu Puff & Pig Blood Curd🥘Comforting & Filling😋
油豆腐粉絲湯🍲
🔥youtube影片🔥https://youtu.be/4w0DEkGszi0

粉麵飯🍜🍝🍚(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

🍲粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
🌈這系列全部影片都有中英文翻譯

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Glass Vermicelli Soup with Sichuan Pickled Mustard, Tofu Puff & Pig Blood Curd🥘Comforting & Filling😋

榨菜豆腐卜豬紅粉絲湯
飽肚而不滯!

Glass Noodle Tofu Puff Soup

https://youtu.be/_0Hk4t6kzRY

Shredded Pork, Onion & Tofu Puff Stir-Fry🥘A No-Fuss Simple Dish but with Awesome Flavor👍
，
🐷豬(系列)播放清單
[豬肉 排骨 豬扒]等
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🐙海鮮🦐🦀( 系列)播放清單
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Music: www.bensound.com

Shredded Pork, Onion & Tofu Puff Stir-Fry🥘A No-Fuss Simple Dish but with Awesome Flavor👍

洋葱肉絲豆付卜
ㄧ道簡單味美的家庭餸!

Pork, Onion & Tofu Puff Stir-Fry

#無酵母添加的千層派皮實驗 ( 上)
#蝴蝶酥兩種做法. Dinkel Schweineohren Gebäck Rezept part I
#斯佩爾特千層麵皮
#加醋在無酵母酥皮的作用
#Naumburg白酒
#發文
#全文轉貼~ 但還是覺得看文跟著照片走比較順. 這是把之前做的蝴蝶酥影片做個結合並且更往自己動手做的方向邁進寫的文. 我覺得小山大師的酥皮比較不適合做國王派那樣的酥皮. 因為這種酥皮表面不會像包油開酥的作法那麼美( 是說如果自知擀不好的. 這種作法可能只是一點點不好看有點芝麻粒很多的外表. 但分層我覺得不錯)
這兩天都在婆婆家裡. 德國的耶誕節商店關門時間是24日下午兩點.這次的26日是周六... 所以會等到28日才有商店開門. 24日那天早上我去了趟超市. 人不是很多. 看到奶油特價我就忍不住了. 因為我一直有個冬天要玩的清單. 平常夏天很熱很難把千層的東西擀好. 而且夏天家裡的冰箱冰滿了食物. 根本容不下麵糰的冷藏休息時間. 冬天當然就不是如此. 外面隨便都比冷藏庫冷!
我的清單第一名是小山進大師的千層派皮.
他的做法和我知道的一些食譜都不一樣!
大部分的食譜都是先揉帶一點奶油的麵糰. 之後再包入奶油. 做成和發酵麵糰可頌一樣的麵皮包油擀折( Lamination ) 所謂的Puff pastry. 他的則是把麵粉奶油混合後加水. 醋. 鹽粗略混合冰起來後. 等麵團硬掉就開始三擀三折.
他有在今年因為疫情嚴重. 鼓勵大家在家動手做時發表很多詳細的教程在Instagram. 這個有分兩集介紹. 這種派皮鬆鬆烤就是千層酥. 壓著烤就是拿破崙派.
小山進大師Instagram 千層酥皮做法

我因為買的是斯佩爾特低礦物質粉. 它的吸水量跟一般麵粉差很多.
這次以這樣的比例來做
1. Dinkelmehl630 麵粉280 g
2. 奶油 250 g
3. 冰水 92 g
4. 醋 6 g
5. 鹽 4 g
我用的是冰奶油切塊與麵粉混勻. 之後加水. 我用筷子這樣喇~

之後就裝進塑膠袋中冰進小冰箱的冷凍庫.

因為我是趁婆婆睡覺跑到一樓做的. 得快狠準~ 所以這次的做法是完全沒有經過再冰起來的動作. 但是我覺得層次很不錯. 也大概知道所有做成這個餅的流程.

因為麵團很軟. 切下去會黏起來! 所以得弄鬆它. 我是一個個扳開重新整理的, 還有多沾了一些紅糖. 我這次全部都用一般蔗糖. 吃起來不會很甜但很香!

它不太會拉長但會長胖! 所以得這樣擺放. 一小盤我放6個.
高溫220 度烤.

烤到微微焦黃拿出來再撒上紅糖. 再入爐續烤. ( 其實我沒算時間. 十分鐘差不多?!

其實是因為看到 綿羊料理挑戰超大蝴蝶酥影片 覺得有一些事情可以剛好一起比較.

這個酥脆和分層的程度我個人覺得很不錯. 要更好吃....還可以再少一點奶油!
關於這個餅乾分層有高低跟綿羊料理的不同. 我覺得是因為我沒有冰過麵團. 因為經過三擀三折的麵團雖然還是冰冰的. 但是已經軟綿綿. 切的時候就不會整齊一致!
當然如果有冰可以切薄一點. 不過想烤超大的真的得做很長一條折起來. 因為麵團能撐開的樣子是有多少麵團撐多少!

另外. 我在烤焙時無聊多google 了一些語言對於麵團加醋這件事的用意. 頓時有一種體悟~ 因為我用的是斯佩爾特粉. 我自己覺得下次應該會少兩克蘋果醋的添加.

底面的糖你看起來油油亮亮. 吃起來是脆的焦糖味!

關於麵團裡加醋我大致找到兩種不同的解釋.
一個是Encore 15 kilos 法日美食翻譯家 所翻譯的這篇文章中. 白醋的作用是增加麵團彈性一說 https://encore15kg.pixnet.net/blog/post/210282562?fbclid=IwAR2eWJhgqaen0pF-9hX_6Z9-W9vJ_MUgbzNU7ue28ONTW3c_i5ApYYveFG0

讓我半信半疑. 所以多google 了德文跟英文的說法.
德文及英文的一些部落格文或Wiki上多數認為 : um die Kleber-Struktur des Weizens zu schwächen und den Teig leichter ausrollen zu können
將麵筋結構減弱以便於容易擀製
這個解釋我比較能信服. 也因此. 對於只有張力不太會回彈的斯佩爾特粉來說. 我的感覺是可以減少醋的使用量.

關於" 發酵" 有酵母的麵包裡加醋. 這才是比較多麵包烘焙師傅會認為增加麵團彈性的原因:

酵母吃糖時會產氣。雖然麵筋可以增強氣體的強度，但需要幫助保持強度的完整性，以使氣體在揉捏和上升過程中不會破裂爆開。添加醋可保留麵筋，防止其突然彈出。添加酸還可以使酵母保持快樂( 因為酵母喜歡偏酸的環境)　並幫助其更好地工作．

同樣一段把醋跟維他命C 的作用是放一樣的功能的. 這也就是當初在斯佩爾特麵粉烘焙上所提到. 維他命C的添加可以減緩麵團老化這個作用一樣.

摘錄自Cook'n & Eat'n The Benefits of Dough Enhancer You Don't Want to Ignore
https://www.dvo.com/newsletter/weekly/2015/10-30-301/cooknart7.html

所以我認為醋在有加酵母的麵糰與未加酵母的麵團.應該是不一樣的功用!
這個麵團我大概知道它膨脹之後會有的大小了. 所以之後應該會挑戰一下再大一點點( 但是應該不會想有綿羊料理的大XD ) 整齊平面的樣子. 所以今天這個文寫了上集.
如果你的麵團夠冰. 擀折得夠平就可完成這樣的蝴蝶酥. 這是機器擀的. 現成酥皮做的

因為現成的酥皮都是用機器製造出來的. 只要你的酥皮夠冰. 切得果斷! 鬆鬆的烤. 就可以這麼平整

這也是我覺得一定要寫下集的原因. 以我的龜毛程度是沒辦法這樣就帶過的. 因為這是老爺看到就會想買的甜點. 我公公以前管理的廠.每天都會出爐這種甜點. 德國人叫它Schweineohren 豬耳朵! 通常還會在兩個尖尖的地方沾上黑巧克力.裡層加的是白糖. 傳統會用豬油開酥.

我公公在世時. 家裡零食區一定會有一款這種餅乾.

今天早上在照這張照片時真的很抖. 因為我們家的愛心貓跳上陽台水泥欄上. 我怕大聲叫她會墜樓. 結果小聲叫.
她根本不回頭!
這張照片照完她就跑到屋簷去了😱😱😱( 應該有看到她後腳準備跳躍的姿勢... 但這是三樓啊! 小姐~)

其實最近外面大概都是零度. 而且有霜. 屋簷應該很滑. 她自己看看大事不妙. 果然很有經驗地慢慢爬回來跳下來! 留下一個兩個愛心的照片! 💓💓💓💓

耶誕節過了. 但仍然是耶誕假期中. 我們餐桌上少不了酒. 今年因為公公走了. 沒有結婚周年大家舉杯的理由. 但還是有耶誕節舉杯的理由!

25日通常吃的比較" 好一點" 我婆婆說小時候都是跟媽媽去教堂之後回來吃中餐開禮物. 我們25日吃烤鵝. 還不習慣變成5個人的餐點. 都剛好留了公公的那一份.

婆婆今年怕親友沒吃到Stollen 也自己做了一點. 但是因為她總是只有在旁幫忙. 做了兩次才成功. 老爺說. 公公的食譜是很多人都喜歡的. 很久以前的上工東德時期. 很多人都會拿著自己當時分配到的珍貴食材捧來給我公公做成Stollen 帶回去. 這是屬於老爺小時候的記憶.
我真的很慶幸我當初有跟到學到這門手藝.想知道怎麼做的點連結進去吧!

耶誕節的分享甜點.... Stollen & Panettone( Penettone會有更好的方式請不要試做) http://foodchainunme.blogspot.com/2013/12/stollen-panettone.html

白天的耶誕裝飾看起來很不一樣. 別有一種冬天的氣息. 因為耶誕樹很重. 我婆婆自己先在家裝飾. 所以就把以前的塑膠耶誕樹拿出來. 真的很欣慰她還是有繼續過節的想法.
我們都應該為自己為別人繼續保持健康. 盡量開心地活著

最後介紹一下我們昨天跟鵝肉搭配的白酒. 在歐洲. 好喝的酒通常是當地酒廠蒐集附近小農的葡萄所生產的酒. 這瓶當然是Naumburg 這裡的酒. 這種用來製做白酒的Kerner 品種在這邊種植是起始於東德時期. 果香味非常濃. 因為白酒的飲用溫度比紅酒低. 搭配厚重的鵝肉我自己覺得很清爽. 如果你有機會拜訪非風景區. 尤其是來到這種當地有大河流過還有小山丘陵的中小型城市. 一定要找找當地的酒. 德國的白酒真的不會讓你失望!

祝各位假期愉快! 一起健康迎接2021年!

00:34橘子醬作法 01:11奶油內餡作法 01:22派皮摺法
商品連結 ：https://reurl.cc/g80GQp 滿 $5490 送好禮🎁
最近市場常常見到好吃的橘子，酸酸甜甜的滋味讓人停不了口。
今天介紹這道非常簡單的『酥皮桔子派』，即使不擅料理的朋友也能經鬆完成喔🍊🍊🍊

這次我用美國Oster油切氣炸烤箱中「烘焙」的功能做甜點，上下加熱管弱火慢慢升溫，每一個角落都均溫加熱。以家用烤箱來說，做甜點的表現可說是相當出色💯無論是烤蛋糕、馬芬或是磅蛋糕都OK。
22L的超大容量，餅乾也不用分次慢慢烤，省時省力。

而傳統氣炸鍋常常苦惱於體積大卻容量小的問題，在Oster氣炸烤箱也得到解決。烤箱外型的氣炸鍋優勢為，不浪費任何一個角落作為調理空間，達到最大化的存放，大窗口在清潔上也更加容易。

這道外型可愛，吃了也不膩口的甜點。加入橘子皮製作的橘子醬帶點微苦、屬於大人系的滋味，推薦你們也試試。

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/orange-puff-pastry-tart

★你需要準備的食材★
橘子＿1顆
（酥皮）派皮＿4片
蛋黃＿1顆
●橘子醬
橘子＿2顆
砂糖＿50g
水＿15g
●奶油餡
奶油乳酪（gream cheese）＿2大匙
無糖優格＿1大匙
砂糖＿1/2大匙


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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#Oster油切氣炸烤箱 #道地料理輕鬆做 #一機做出多種異國料理
#氣炸烤箱 #道地料理 #輕鬆料理 #異國料理 #烤箱 #氣炸 #桔子派 #酥皮

#Mione的最新動態及快速分享→　https://goo.gl/GpzZmR
#彩妝造型作品、工作愛用品→　https://goo.gl/FhgFBE


有follow我的IG或FB的朋友，
應該會知道我在11月初時把原本的彩妝粉專關掉了，
現在專心經營一個粉絲專業，將工作分享及彩妝愛好整合在一起。
除了降低客人找錯粉專的問題，也把一些訊息騷擾的問題解決。

今天要用這半年來購買的一些工作用彩妝品來化妝！
底妝主要用 #maqpro 來打底，之前在FB和IG分享後有人希望我拍影片，
但完整、詳細的之後才會拍，這影片有點像前菜XD


▶影片中的角色們The Characters In Video

MUJI｜敏感肌化妝水　#清爽型
我買最大罐的和押頭，工作起來衛生又方便，只是押頭真的滿貴QQ
化妝水感覺是很一般不致敏的化妝水，沒什麼特別的感受，
我通常是上妝前拿來清潔客人臉上的灰塵、油光。

雪花秀｜潤燥精華EX
乾肌、混合肌偏乾的客人使用很適合，保濕度真的很高～
容易有油光的人用會有點太滋潤，就會跳過這個保養品。

Belif｜斗篷草高效水分炸彈霜
這個是什麼膚質都能使用的保濕霜，油肌我會薄擦這個。
如果遇到臉部溫度高的客人也會用它厚敷降溫，
（有時也會用肌研的30天面膜代替厚敷）

Becca｜First Light Priming Filter Face Primer
這有一個淡淡的香味，紫色的關係能稍微提亮膚色
它的質地非常輕盈，幾乎像是塗保養品，毫無遮蓋力
使用它之後皮膚會有澎潤的光澤感，但建議膚質好的人使用
易泛油光的膚質使用可能會看起來更油膩些
（如果粉底液有遮蓋力，它的光澤會被蓋掉滿多的）

Maqpro｜Natural底膏　#JD2
跟鮮奶油一模一樣的質地，非常化順好推，光澤表現是奶油潤澤的感覺
可以跟fard crème混合使用，是完全融在一起的那種～
但natural的遮蓋力就沒有Fard或Puff高囉。

Maqpro｜Fard Cerem底膏　#DAH09 #陝西盤
今天利用這盤來調亮JD2的顏色，下次再來詳細分享我手邊的fard Creme。

MAC｜萬能發光霜　#這是小樣沒有色號..
發光霜的珠光非常非常細緻，可以當妝前乳也可以混合粉底用
單用會有點像貝殼的反光，但跟VDL的光澤顏色是不一樣的
如果喜歡自然效果的珠光光澤，很推薦這條發光霜唷！
（它有很多色號，但我目前還沒有買過正貨）

CANMAKE｜全方位遮瑕組　#01
質地輕薄，但遮瑕力中上，甚至可以拿來當粉底使用
拿來做黑眼圈的遮瑕不會有厚重的問題，是我工作必用的產品喔。
我私人的化妝櫃裡也有一盤，非常好用！

BOBBI BROWN｜Brightening Finish Powder
沒有控油效果，也不會改變膚色，但你的臉會被提亮！！
而且會讓底妝質感會更提升，工作超愛用，我用到凹！！！
（沒意外的話以後用完會補貨）

LORAC｜Pro Contour Palette
以前買來自己用，後來真正開始從事造型工作就拿來給客人用啦。
它的深淺有三種，遇到不同膚色也不用怕沒有效果～
粉質綿密細緻非常好暈染，最常用的是light和Medium，
除了要刻意強調修容，不然基本上不太會用到最深的顏色。

Media媚點｜柔光立體修容餅　#WT01
珠光細緻到幾乎看不太出來，提亮效果跟BB的finish powder很類似
差異就在媚點這打亮的底色(白色)飽和度稍微再高一點，
所以不能當作蜜粉用，不然臉會白一號哈哈哈
但我有時候會用它來勻色，把頰彩用得更自然些。

CANMAKE｜Glow Twin Color　#04 #01
04的光澤是粉色、藍色的反光，有點類似VDL貝殼乳的顏色，
如果用量不多不會有顯毛孔、顯粉刺的問題，但不建議膚況凹凸不平的人用。
01的話是有點像歐美glow感的強烈光澤，我只會在一些骨頭凹陷處使用。

BBIA｜清新柔嫩腮紅膏　#09
這是sky007（bbia的公司）提供的，顏色很像日本紅梅子，
質地沒有很油膩，顯色度中等，不容易失誤，我習慣用海綿上腮紅膏。

VDL｜大理石花紋光澤腮紅　#01
腮紅本身有淡淡的花香，光澤非常低調不明顯，不仔細看會以為是霧面
我習慣用它來打底，在疊加上其他的腮紅就有層次立體感了❤

K-palette｜完美眼色眼影蜜　#02珊瑚粉
顏色飽和度中上，沒啥光感的眼影蜜，也沒有特別快乾。
比較適合拿來當作眼影的底色，珊瑚粉是個溫柔的暖橘粉色，實用性滿高～
但價格真的是太貴了啊啊啊啊啊啊！！！！（我竟然還買得下去…

Integrate｜印象派光透眼影盒　#BE272 #BR271
珠光很漂亮，顯色度也高，也算好暈染，一盒就可以搞定日常眼妝。
特別喜歡BE272的顏色，淺色像粉膚色，深色是紅棕色，什麼膚色都適合。
BR271就比較冷色調一點，但他的淺色拿來上臥蠶很適合！

Visee｜絲滑抗暈眼彩筆　#GD7
很好上色，非常滑順，但我用的次數沒有很多，目前還未感受到它的優缺點。

Missha｜聚光顯色水狀眼影蜜　#浪漫微風
珠光的折射很美麗，可是實用性實在不高，
不能用手指去碰它，不然全部黏回手指上………

Intergrate｜完美特調眉彩膏
刷頭有點大，質地輕盈，顏色很正，卸妝時不會有屑屑
缺點是包覆性不太好，而且過一陣子會掉色。

Etude House｜果汁冰棒唇釉　#PK004
冰棒外型超級可愛，質地很水，但不像染唇液難卸除
乾了之後不太有什麼黏膩感，而且很好吃XDD
跟指甲油一樣要疊兩層顏色才會均勻、飽和～


▶Mione膚質及保養步驟 My Skin’s Bio & Skincare Routine

#混合肌偏乾 易有濕疹出現的敏感肌，無法去角質的膚質
我也有粉刺，但屬於閉鎖性粉刺，沒在做臉

#保養步驟　保濕化妝水》保濕精華》乳霜+木瓜霜
除了木瓜霜之外其他沒有限定品牌，只要不導致過敏就是好物！
本人絕對不能缺少的就是木瓜霜，第二重要的是乳霜！
可能會省略的有化妝水、保濕精華，很常單擦乳霜


▶Mione使用的粉底色號 My foundation Shade

#幾乎是完全貼合膚色
Make Up For Ever/ ULTRA HD fluid foundation #Y225
Maqpro/ Foundation #14
Kanebo/ Lunasol Skin Modeling Water Cream Foundation #OC02
ETVOS/ 粉凝霜 #2 natural
Ben Nye/ Crème Foundation #Ultra Fair

#稍微有點差異但可接受
Shiseido/ MAQuillAGE Dramatic Film Liquid UV #OC-10(稍偏粉、稍淺)
Kanebo/ Lunasol Skin Modeling Liquid Finish Foundation #OC01(稍淺)
Becca/ Ultimate Coverage Complexion Creme #sand(稍淺)
MAC/ Next to nothing face colour fluide illuminateur #light(稍偏紅)


▶更多Mione

工作)　#彩妝師 #新秘 #越南語翻譯
主要服務) #新娘秘書 #彩妝服務 #造型服務 #彩妝教學
髮型)　台中的Beams Hair
隱眼)　優視達Sincere月拋
拍照)　iPhone 6+、Sony RX100 M3

Instagram) https://instagram.com/mione.liii
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MaqPro 六色粉底膏底妝示範 - How I use MaqPro 6-color Fard Crème Foundation Palette
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