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同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide，也在其Youtube影片中提到，?? 本集食譜?? 6件份量 6pcs 雞蛋 3 Eggs 檸檬 1 Lemon 砂糖 100g Sugar 鹽 1g Salt 低筋麵粉 85g Cake Flour 無鹽牛油 20g Unsalted Butter 可可粉 15g Cocoa Powder 牛奶 75ml Milk 椰絲 4...
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pavlova台灣 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 15:21:06
My first proper restaurant meal after 3 months. CANVAS is the new restaurant by former chef of MUME, Kai Ward, that serves up easy breezy Modern Austr...
pavlova台灣 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文
2021-07-04 12:34:17
If it weren’t for Level 3 Alert, CANVAS @canvas.taiwan would be a loud and crowded new opening. It is a new project by Kai Ward @iakkai42 , the former...
pavlova台灣 在 旅子安潔拉｜Angela Hsu Instagram 的精選貼文
2020-12-04 15:56:25
在把聖誕樹完成的這個晚上，我已經準備好過節了。 這是我一年當中最喜歡的日子，喜歡到值得用一整個月去迎接它。 在愛爾蘭的時候，11月下旬大街小巷已經開始賣聖誕卡片、聖誕裝飾，聖誕市集也陸續開幕，走在科克的住宅區，真的會忍不住一直停下腳步，去看每家每戶怎麼妝點自己的院子。而在台灣時，這個時間...
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pavlova台灣 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
2021-04-26 18:00:17?? 本集食譜??
6件份量 6pcs
雞蛋 3 Eggs
檸檬 1 Lemon
砂糖 100g Sugar
鹽 1g Salt
低筋麵粉 85g Cake Flour
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
可可粉 15g Cocoa Powder
牛奶 75ml Milk
椰絲 40g Shredded Coconut
1.裁剪牛油紙放入模具內
2.刨出一半檸檬皮切碎,榨出15g檸檬汁備用
3.雞蛋,75g砂糖及鹽用電動打蛋器打勻
4.低筋麵粉過篩備用
5.預熱焗爐至180℃,溶化牛油備用
6.麵糊打發至提起時紋路不易消失
7.加入檸檬皮及已過篩的低筋麵粉,翻拌至沒有粉粒
8.在矽膠刮上加入牛油及檸檬汁,輕輕拌勻後倒入模具
9.以180℃先焗15分鐘,旋轉180º以160℃再焗10分鐘
10.可可粉,25g砂糖及牛奶攪拌均勻
11.取出蛋糕倒轉在架上放涼
12.切走蛋糕四邊再切成正方形
13.蛋糕四邊均勻沾滿朱古力醬後再沾上椰絲,完成
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?更多影片?：
【手唧雞蛋麵】4種材料??真 點 茄蛋麵！ ｜Tomato and Egg Noodles [Eng Sub]
https://youtu.be/7PVy03WXI8I
【芝士龍蝦伊麵?】終極簡化！15分鐘完成！｜Lobster E-fu Noodles [Eng Sub]
https://youtu.be/1cMA5q0B-PQ
【名人食譜】麥迪文健康食譜大公開 ！| 番紅花蘆筍意大利飯? | Matt Damon's Saffron Risotto with Steamed Asparagus [Eng Sub]
https://youtu.be/KcJkxbCSieU
【打卡甜品】Pavlova 巴伐洛娃蛋白餅?｜Pavlova個名點解？ [Eng Sub]
https://youtu.be/aMav45iPTm8
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pavlova台灣 在 PJ大俠愛旅行深活 PJ Travel Youtube 的最佳貼文
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⚠️注意：旅遊日期為2019.01月
這一趟澳洲之旅，我們來到世界最宜居的城市-墨爾本
走闖墨爾本的市區景點，感受都市風華
也到郊區必去的彩虹小屋與蒸汽火車
更到夏冬季限定的夜市捕獲美食喔!
以下是時間任意門
00:00 旅遊精彩回顧
00:59 彩虹小屋
02:22 費蓮達火車站+霍西爾巷塗鴉巷
03:53 維多利亞夜市吃美食
06:06 墨爾本動物園
07:50 維多利亞市場
09:34 皇家拱廊商場+超美州立圖書館
11:31普芬比利蒸汽小火車
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⚠️注意：旅遊日期為2019.01月初
3天2夜相關花費(1人)
總額：總花費約 NT$ 24,686元
機票 NT$ 14,500元
住宿 NT$ 8,500元/三晚；一人是4250元
簽證 NT$ 1,500元
機場巴士前往市區 Skybus車票NT$ 413元 (澳幣20)
交通卡(Miki)購卡費NT$124元(澳幣6)
搭火車前往彩虹小屋(Sandringham Line Metro Trains)NT$ 93元 (澳幣4.5)
中餐彩虹小屋野餐NT$247元(麵包2、沙拉5、水果5)；一人是124元
夜市吃美食NT$723元(巴西大亨堡14、Pavlova甜點10、飛龍麵11)；一人是361元
動物園門票NT$785元(澳幣38)
網路優惠在這 https://pjtravel.pros.is/vmuxn
點心：NT$300元(炸魚薯條11、肉派4.5)；一人是150元
焗烤雞排 NT$568元(澳幣27.5)；一人是284元
搭火車前往蒸汽火車地點NT$103元(澳幣5)
郊外蒸汽火車體驗NT$1,095元(澳幣53)
網路優惠在這https://pjtravel.pros.is/w2wk4
點心：NT$238元(肉派6、冰淇淋5.5)；一人是119元
晚餐：袋鼠肉套餐NT$744元(澳幣36)；一人是372元
機場巴士從市區返回機場 Skybus車票NT$ 413元 (澳幣20)
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3.Music: Para Santo Domingo - Jimmy Fontanez, Media Right Productions https://youtu.be/Lu_1sePU_x0
4.Music: 7th Floor Tango - Silent Partner https://youtu.be/pJwKiWUuF6I
5.Music: Habanera (by Bizet) - Bizet https://youtu.be/w4f_iPgFOyo![post-title]()
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pavlova台灣 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
2020-06-20 20:15:02嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點：帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。
Pavlova 帕芙洛娃，這名字取的真優雅，這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova，在 1920年代，紐澳為了歡迎她的來訪，特別以她的名字創作了這款蛋糕 ，之後便成了廣受歡迎的一道甜點，雖名為蛋糕，但完全沒有用到一點麵粉，所以也是無麩質糕點。
Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於，長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座，外表酥脆，內裡卻是棉花糖般的柔軟，堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後，因鮮奶油跟水果的水份向下滲入，蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌，非常有趣，千萬別以為是烤壞了，而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜，恰好形成一個質地相似，口感相異的層次，用叉子一勺挖下，你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感，以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果)，不騙你，香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點，一切都值了。希望大家會喜歡這支影片！Enjoy.~:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢？
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜：
☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分，約四人份
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的，這款蛋糕的製作過程中，有一個轉檯會比較好操作，如果沒有適當的蛋糕轉台的話，在塑形和抹面時，就要多花一點功伕，但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商，有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔：大理石轉台(高腳款)。
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g
☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量，切小塊
奇異果 適量，切小塊
✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘，接著分 3 次加糖，每加一次，攪打 30 秒，直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後，改以中高速攪打約 5 分鐘，然後用手指捏取一點點的蛋白霜，如果還摸得到糖顆粒，要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒，那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉，繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上，塑成一個圓形蛋糕的模樣，直徑約在13-15公分，中間略低於邊緣，形成有點像火山口的形狀，蛋白霜蛋糕沒有固定造形，大家可以自由發揮創意，使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具，塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成，儘快放入預熱好的烤箱，然後改以 110°C，烘烤65~75分鐘，期間不要打開烤箱
8. 一旦完成，把烤箱開個小縫，讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼
☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士，以中低速攪打，一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀，便立刻停手，打過頭的話，鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻
☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油，上面再堆滿新鮮水果，堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌，這是正常的，由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟，因為請儘快享用，最好是要吃之前再來組合
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
pavlova台灣 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #CANVAS
週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN，MUME前主廚Kai Ward的新餐廳，副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念，訴求是什麼呢？來自澳洲的Kai，要在此烹出摩登澳洲新滋味（Modern Australian Cuisine）。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方，很適合台灣，Kai以其多年的fine dining經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳，應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」，試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六，引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策，也就在那份菜單裡，我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動，維吉麥（Vegemite）、蛋白霜餅蛋糕（pavlova）讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單，也的確可親討喜，好吃的重點都有抓到，在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換，側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用，鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬，道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司，不僅造型精準俐落，夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳，佐以糖漬橙皮丁很好，點亮味蕾；鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮，鹹辛出眾，檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨，隱藏的調味則是柚子胡椒，用得很好；馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌，上了漿的脆殼咂咂作響，鮮鹹涮嘴，秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體，就像洋芋片上的調味一樣令人上癮，蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙，成了亮麗豔紅的西瓜冷湯，羅勒油勾起綠香，湯汁微辣發酸，倒是有些蓋過煙仔虎的味道；小捲與珍珠薏仁燉飯則很好，小捲火候到位，焦香帶酥，底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛，添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香，四季豆的清脆，松子的雅甜，已經很豐富的口感與滋味，卻仍有一抹清涼椒香若隱若現，原來是青花椒油！真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好，烹調的工夫同樣可取，眼睛看到的堅挺工整，化作舌尖上的皮脆肉嫩，熟度剛好保有濕潤，皮脆得像餅乾，單吃已很美，搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚，海味洶湧。
主菜回歸肉類，香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋，佐以維吉麥醬汁，以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求，但這份菜單海鮮比肉好，以烹調的呈現而言，其實更喜歡外帶菜單裡的豬排，維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai，端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上，湯匙挖到底，一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆；薄荷巧克力，是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片，全部攪散一起吃，飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求，CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色，且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜，梅花座持續施行，先以這樣的面貌問世的CANVAS，已經提供不錯的用餐體驗。
pavlova台灣 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #來一點澳洲風
若非疫情，我應該早就坐在「CANVAS」店裡，體驗其摩登澳洲餐飲，訪問Kai Ward主廚他心目中的澳洲菜該是什麼味道。
「我們預定的試營運日，剛好就是5月15號，台北宣布三級警戒那天。」
IG對話框的另一端，Kai 主廚告訴我這件「巧事」。哎呀，哪有這麼剛好，我回味著鮮酥鬆嫩的馬鈴薯餅，鹹辛帶勁的麵疙瘩，鮮醇腴香的豬梅花（裹上了Vegemite醬汁！），輕盈如雲的Pavlova，心想，如果能正常營運，這間新餐廳，一定會紅。
CANVAS是MUME前創辦主廚之一、來自澳洲的Kai Ward的全新力作。 Kai 主廚曾任職於雪梨知名的Quay餐廳，2014年加入MUME籌備團隊，2018年離開MUME後，轉而執掌澳洲精釀啤酒餐廳「Little Creatures 小天使」，輕鬆舒心的早午餐與bar food頗有人氣，但他心底，還是想烹出更有創作性質的料理。CANVAS就實現了這樣的理想，摩登澳洲菜，也確實是台灣餐飲的空缺。
在開放內用前，CANVAS已推出外帶餐點試水溫。目前的雙人套餐，輕快宜人，風味突出，好吃好懂，又有一點特殊個性，讓人耳目一新。
我特別喜歡前菜的一道馬鈴薯餅，上了漿、帶厚度的脆殼十分迷人，內裡的馬鈴薯又鬆化綿密，外表嚐起來鹹鹹鮮鮮，蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。Kai 主廚說，這是他在澳洲的炸魚薯條店最喜歡的一樣點心，原原本本的炸馬鈴薯餅，就是把切片的水煮馬鈴薯沾上麵糊油炸，再均勻裹上「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體，就像洋芋片上的調味一樣令人上癮。
馬鈴薯還出現在麵疙瘩裡，煎香後，與燉煮過的章魚、西班牙煙燻紅椒腸（chorizo）燴在一起，辛香有味，如果在剛起鍋時就嚐到，肯定更美妙。
主菜是煎豬梅花，肉香脂甜，彷彿照燒醬一樣的深棕釉汁，則蘊含了澳洲人最愛的維吉麥（Vegemite）！維吉麥是一種用釀啤酒的酵母殘渣與蔬菜、香料做成的膏狀醬，味道鮮鹹，在此用作醬汁調味，很能幫襯豬肉的脂香。
甜點有黏牙齒的巧克力海鹽焦糖，以及，以蛋白霜作為主體的澳洲經典甜點pavlova，當季芒果口味。閉上眼睛彷彿回到陽光普照的Surry Hills。
CANVAS店址就位於復興南路鳥人拉麵斜對角，非常期待疫情回穩後，能過去坐坐。
pavlova台灣 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的精選貼文
在優美的弦樂中享用著美酒與佳餚，人生夫復何求呢？
『The Wang』 與『酩洋國際酒業』聯手打造的『交饗宴』，將質感與美食融合成一場盛宴，從Champagne Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill 2006 至 Chateau d'Yquem 2013 的結尾中讓我再度品味了一次完美的餐酒搭配。
在旅法客座主廚 Yao 的計設下，產至於台灣的春天食材再融入法式風後呈現出一道道美味菜餚；06年的 Pol Roger 搭上雞肝慕斯的搭配讓酸與油脂融合於舌尖上，把菜色換成「鮭魚塔塔」似乎也很合適。
其實我們一行在邊品嚐邊討論中，這場餐酒的搭配頗為合適，而且有些酒款在交叉搭配也呈現不錯的風味，例如 Pol Roger 搭上北海道干貝佐檸檬奶油醬後加乘效果也很可觀。
主菜則有著名的法式料理「乳鴿」或「炙烤牛小排」可以選擇，而且他們家自制的甜點是有讓我驚艷到的，pavlova中融入枇杷、雪酪與優格慕斯，佐上 Yalumba 的 Moscato 氣泡，或許是一整個少女心大爆發的時刻，更別說之後的千層派佐白蘭地香緹奶油搭上 Chateau d'Yquem 2013 了，這是一整個甜在心但不會過膩的風格，而最後一道中的「高粱酒心糖」在口中咬碎的瞬間其實我是很想衝進去問他們用了什麼高粱，真的很美味。
就這樣在大約2個半小時的『交饗宴』，我們在音樂、美酒、佳餚中體驗『慢食美學』，或與對面的佳人共飲、談笑中結束了這次的體驗。
當然最後還是要提到，這是一篇開箱體驗心得，如果大家想要嚐試一樣的體驗，在4/24~26中會有五個場次的『交饗宴』，你們可以電話跟『The Wang』 餐廳預約。
活動時間：2020/4/24(五)19:00、4/25(六)12:00/19:00、4/26(日) 12:00/19:00
訂席方式：04-2255-5525(需預先支付訂金)
收費方式：
6,980元/人 含10道餐點、5杯wine pairing
3,980元/人 含10道餐點、2杯juice pairing
酒單：
1.Champagne Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill 2006
2.Vasse Felix, Chardonnay 2016
3.Albert Bichot, Savigny-Lès-Beaune ler Cru "Les Peuillets" 2017
4.Yalumba, Angus Moscato NV
5.Château d'Yquem 2013
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#TheWang
#酩洋