早!!!非常時期就是要用行動挺愛店啦!!!我媽只是請我買一條吐司，結果我隨便一買就是一大堆!!!有人還沒吃過嗎？已經連續幾年都買一送一活動PAUL最好吃就那草莓1001頁千層派啦!!!
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宅在家想不到要吃啥了太久沒內用快呼叫朋友外送叫起來，外帶還可以88折！我前兩天回台大醫院，我媽請我幫他買條吐司他想吃，結果他看到我這一大袋就說：我不是說只要買吐司嗎？
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煩死了好好笑，你們會不會跟我一樣人生第一次台灣餐廳一個多月了都不能"內用"有些懷念的東西反而忽然好想吃!!!!我不知道被開啟什麼鬧鐘警示，因為每年這個時候，PAUL的草莓1001頁千層派就要開始一年一度的買一送一，然後大排長龍，但今年估計這樣的狀況沒辦法做了，來到PAUL麵包店看到完全空蕩蕩的餐廳，加上只有店員而已，瞬間也覺得真的是很不可思議。
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店員人很好跟我說都可以外送或外帶，在這種非常時期，我都會心想如果可以話，就盡量幫忙一些自己本來就愛吃喜歡的店家，一個人的力量也許有限，但總是出自於好意。
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所以很好笑的我媽本來只要我幫他買一條白吐司(但我還買成：荷蘭芝麻起士吐司，我就想吃吃看啊!!!哈哈，意外驚喜的好好吃喔，那個芝麻的用量完全沒跟你客氣的每一口都咬得到芝麻的香氣，還有起士的鹹甜口感，很推這個！)想說好一陣子沒有在家裡吃一些麵包了，東夾西夾就夾了整桌這些，畢竟PAUL草莓1001頁千層派你就是偶爾會想念他的味道，我只能說，PAUL的草莓1001頁千層派真的是一個人一個也超級ok，雖然很罪惡，但也是我真心覺得PAUL最好吃的甜點，因為它不是只有表面有那半顆的草莓，是整個內餡還有滿滿的草莓、卡士達再加上那酥酥的千層，真的很讓人喜歡；老奶奶的檸檬蛋糕則是出乎意料驚喜喜歡，那整個蛋糕的檸檬香氣很足，糖霜在嘴巴融化的酸氣很是爽快！心型的巴黎情人千層酥你看那表面油油亮亮的糖霜就可以猜到會很甜，果不其然我吃一口後就拿給我媽說：這太甜、太胖我沒辦法！哈哈完全踩到雷，明太子法國麵包烤過後熱熱的很香很好吃！
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總之，我都很把握我每次出門的機會，就會去找一些我自己本來就很愛吃的店，餐廳現在真的都很辛苦，大家都在努力撐！對我們來說，反正是要吃飯的，能幫的上一點忙我們就將樣幫忙這樣!!!
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更完整的心得、近拍啥的、菜單、PAUL門市列表電話地址等等....都整理在blog
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早安早安一起幫幫餐廳，留言開放幫好吃的餐廳打廣告，最好是現在外帶外送都有優惠折扣的給大家參考!!!

小時候老爸常帶著我們去福華飯店麗香苑吃酥皮濃湯，三十幾年前有夠時髦的啊～ 長大後，換我帶著老媽吃夜市牛排，不斷複習用湯匙將酥皮敲入白色獅頭碗裡。
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每次看到我媽一股腦把所有酥皮挖起浸到湯碗裡，心裡就起毛球，這樣就沒法同時享受酥皮特有的酥脆與浸軟後的兩種口感啊～但是這畢竟跟炸雞要不要擠檸檬汁，都是個人喜好，無法強求。
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不過我心裡一直明瞭，夜市牛排的酥皮終究是假奶，騙得了我的回憶，卻掩飾不了嘴裡殘留的廉價奶油。
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然後還發現這道發明人居然是法國廚神 Paul Bocuse，一道層級上至法國總統季斯卡的國宴菜，酥皮底下裝的是黑松露牛肉清湯，才不是什麼濃湯，一整個昏倒。不過真要說的話，在我去法國吃到正宗寶庫斯的松露清湯版本之前，我還是會站在酥皮就是要配濃湯的這邊。
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前幾天看到友人貼文 大嗑西式餐館 Ducky Restaurant 居然有自製酥皮的酥皮濃湯 #酥皮奶油牛三寶，趕快訂位帶老媽來洗味蕾。
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一上桌，果然沒有過度的香精酥油，就是正常的奶油味。派皮整個鼓起，彷彿丹麥麵包般層次分明，烤色也確實烤到金黃，邊緣微焦，看起來就超好吃。
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派皮薄脆且風味濃厚，沒有夜市牛排酥皮濃湯派皮常有的黏爛口感，稍微久浸湯裡也能完美融合。裡面滿滿一整碗牛腱、牛肚、牛肋，啊～寫到這裡突然想起，這是致敬廚神的一點心意嗎？
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大嗑2012年開業的時候，那時去還是衝著內場是 Robuchon 前班底的稱號。現在的菜單跟以前好像沒什麼變，仔細看卻發現很多細節，變得更加成熟自在了。

Impromptu by Paul Lee ，之前連續錯過幾次造訪機會，這趟感謝Stephanie姐carry我來。行前就聽說這季菜單頗受好評，很是期待，在吧檯位看著主廚帶領整個團隊穩健出餐的用餐經驗也相當不錯，會持續再訪。

套餐是屬於tasting menu的方式，每季更換。

第一道炸田雞腿是以黑蒜、檸檬、羅勒調味，田雞骨熬煮的四神米湯濃郁芬芳，很棒的開頭。

第二道充滿了春天氣息，以東北角角蝦佐以青蘋果汁、薑汁優格以及蒔蘿油，整道菜的呈現方式相當美麗且實吃，蒔蘿特殊的辛香草本揉合了果香，和角蝦的鮮甜十分合搭也相當開胃，從這道的調味呈現就覺得Paul Lee的一星實在是實至名歸。

手作的伯爵茶葡萄乾麵包香氣明亮，眾人都稱讚。

稻燻鰹魚則是淋上紅茶昆布高湯、裏頭的味噌茄子很讓人驚喜。

帝王蟹蒸蛋是以藍紋乳酪搭配山椒葉的濃烈香味，想到在岡心吃過將烤河豚白子以藍紋乳酪調味，這蒸蛋搭著脆口的菊芋片很有趣。

加點的黑松露湖南臘肉薄餅，將義式薄餅放上中式的臘肉很大膽，實際上是愈嚼愈香。

烤乳鴿部分，柔嫩味美，腿肉鑲入了鴨肝，整體帶著花椒油香，搭配焦化洋蔥和紅鳳菜也好。

主菜燉豬腳是發想自七零年代的一道名菜，chef以他的方式填入了小牛胸腺和雞肉慕斯，外層的豬皮膠質豐腴，搭配的炭烤甘藍則是脆香可口，很美味的主餐。

接著來碗豬油拌麵相當有趣，且一點都不含糊，自製的辣油和蝦米風味很加分。

Pairing部分，full paring可以一次喝到許多種類的酒款，饒富趣味，建議來可以餐搭酒試試，這晚實在相當滿足呀! 已訂好下次位置囉~

P.S. 日料拍完後，這天也是一機一鏡帶35GM來，以後真的吃飯就帶這組合就好了，滿意~