杜卡斯與雅典娜的情史 – 緣份已盡

台灣疫情未緩, 大家宅在家裡讀八卦吧, 不要出去亂跑.

話說, 法國高級餐飲界的老大Alain Ducasse和巴黎高級旅館雅典娜Plaza-Athénée從2000年開始情投意合, 結為連理將到今年6月30日畫下句點.

消息傳出是意外, 也不是. 其實早幾個月前就已經有傳聞流出, 現在只是證實傳聞而已.

AD是全世界高級餐廳集團的龍頭, 雅典娜則隸屬旅館集團Dorchester Collection, 也是頂級旅館裡的大老(如巴黎的Le Meurice, 倫敦的Dorchester…)背後金主是汶萊國王, 財力雄厚. 兩大的分分合合當然都是我們小老百姓喜愛關注的八卦議題.

話說從頭.

雅典娜貴為巴黎最頂級宮殿旅館palace之一, 位在世界十大名店街蒙恬大道上, 鄧麗君故居的對面, 慾望城市Sex And City影集最後一集女主角到巴黎會見即將結婚下榻的旅館(後來在對面的Dior店裡撲了個狗吃屎, 遺失項鍊… 請讀者自行參考影集). 這裡一直是全球富豪明星來巴黎最細歡的旅館之一, 尤其是中東富豪們(很好理解啊, 汶萊也是回教國家)

這樣的旅館當然要有最好最奢華的餐廳.

2000年下半年Alain Ducasse入駐雅典, 短短五個月後就在他手下四大弟子, 我們摯愛的小胖子Jean-François Piège的領軍下勇拿三星. (關於小胖子和AD師徒之間的愛怨恩仇八卦我寫過很多次, 想必大家都很熟悉了: 因為不滿名氣都被AD獨攬, 他在背後苦做苦幹, 卻沒人知曉他的才華絕藝. 4年後小胖子帶走內外場大半人馬, 掏空團隊, 被請到另一個宮殿旅館克里雍Hotel de Crillon去, 企圖拿三星.)

小胖子離開雅典娜之後, 緊急接手救火的是AD另一個大弟子Christophe Moret也沒讓人失望, 隔年繼續維持三星. 後來CM被挖去Lasserre(這家餐廳就是曾經在台灣鬧出兩星餐廳喝冷湯的主角…). 再後來, CM被請去巴黎香格里拉主掌兩星小的蜜蜂L’Abeille. 小蜜蜂雖然在去年因為疫情關係, 宣佈永久關門(現在香格里拉酒店也還未開門), 但是CM仍舊是酒店行政主廚.

接下CM位置, 扛下AD在雅典娜餐廳三星重責的是年輕主廚Christophe Saintagne. 他也不負眾望, 為雅典娜保住三星門面. 現在CS自己開了小館子Papillon, 在巴黎17區.

(想當大廚的同學們取名字要取隊對喔, Christophe比較容易拿三星…)

到了2014年AD將這家高級旅館裡的高級餐廳重新裝修, 請知名的設計師Patrick Jouin & Sanjit Manku將古典氣息的餐廳弄得一閃一閃亮亮晶晶, 無桌巾的橡樹原木桌子, 圓形銀亮椅背, 無數的水晶吊飾從垂下, 製造水底未來世界的氣氛, 非常適合網紅拍照.

插畫一句: 價位當然不便宜, 不過如果你有興趣在那裏享用, 又不想花大錢用餐, 最好的方式就是喫早餐.

Romain Meder被找來為AD這家指標餐廳(AD旗下3家三星之一)創作所謂的以蔬菜穀麥海鮮(菜單上沒有肉料理, 想喫的客人要開口問).

翻新工程時請來媒體採訪拍攝, 剪成報導, 動作又大又多. 面對鏡頭AD信心滿滿地說, 為了打造最好最完美的餐廳, 所有的一切都只用最好的, 當然就是超越三星的水準.

不過2015盛大風光開幕後, 媒體很捧場, 米其林卻不是很給面子, 隔年只給了兩星. AD臉上無光, 心情顯然也超級不爽. 米其林發表會AD和Romain Meder兩人藉口溜到日本, 是當天唯一沒有參加典禮的新拿星主廚.

隔年2016還是讓他拿回三星至今.

即將離開雅典娜的AD+RM雙人組將在巴黎平民住宅區, 但是這兩年很夯的天堂街rue de Paradis玩街頭小食. 新餐廳Sapid, 54, rue de Paradis將在9月6日開幕. 將延續他們在雅典娜的概念: 自然有機, 蔬食穀麥, 有機, 海鮮無(少)肉…

至於沒有天王至尊AD的雅典娜將由年輕主廚Jean Imbert接手. 這位拿下Top Chef冠軍後才名聲大噪的廚師至今只有幾家小館, 沒有表現高級料理的手藝不知會玩出甚麼來, 我們等著看.

杜卡斯和雅典娜20年的婚姻終於分手. 是說比爾和梅琳達也撐了27年, Jeffe Bezos也是離婚下場…

這些故事告訴我們: 真的是高處不勝寒啊～

前幾週跟朋友來到 Daly City的 Koi Palace ，一直耳聞他們的烤鴨很厲害，終於有機會試試啦~

我們點了以下幾道菜 -

#南翔小籠包 (一籠5個，$9)
他一開始上桌時賣相不是很好😂，但很好吃，皮不會太厚又多汁!

#蜜汁叉燒皇 $20
份量不算大，不過甜鹹都弄得剛剛好，就算不配飯也會忍不住一口接一口

#紅燒竹笙燕窩羹 $22
這個記憶點有點薄弱哈哈，現在有點想不起來味道，但印象中是還不錯，口味不會太重，喝起來很順口

#墨魚汁櫻花蝦炒飯 $28
超好吃而且很大一份，料多且米飯炒得粒粒分明，很喜歡～

#烤鴨 $48
重頭戲烤鴨果然沒讓人失望，皮很脆又烤的油油亮亮好美，肉也很嫩，包烤鴨的面皮是厚的，像掛包的感覺，皮很Q很好吃! 不過比較特別的是他烤鴨是有骨頭的😂，所以沒辦法包進麵包皮後大口啃咬，需要去骨一下，不過除此之外都很滿意

最後還有附送熱的西米露甜湯，不會太甜膩很不錯!

總體蠻滿意的，以中式來說雖然是稍微比較高一點的價位，但我覺得品嘗到他們做菜的功夫是值得的! 因為份量比較大一點，比較適合一群朋友聚會來吃，可以吃得比較多樣化~

#舊金山美食

‼️平時IG會發限時動態，有即時景點美食介紹，有興趣的可以關注‼️
https://www.instagram.com/wen_the_travel_begins/

[大學區新去處～將陽光同植物打包入屋]

呢間新Cafe位於清邁大學前門不遠處，隱藏喺一組好有年代感嘅排屋𥚃面，驟眼睇都係典型窄窄長長嘅格局，不過望真啲就會發現同隔離左右有少少唔同，睇唔睇到有乜分別呢？

開估啦，店子嘅正門其實係排屋嘅背面嚟㗎，店主見後方開通咗條新路，就索性更改入口方向，而原有嘅正門位置改為做小庭園，再加裝埋兩層高嘅大玻璃，等陽光可以滲入店舖裡面，唔似一般排屋咁又暗又抑壓(因為之前住過Townhouse，對採光比較敏感^^)～

店子樓高兩層，但實際面積唔算大，不過因為樓底高提升咗空間感，放滿枱凳之後都唔覺得好擠擁～除咗有個小庭園，每張枱以至每個角落都放滿咗小盆栽同綠色植物，成個環境溫暖又溫馨，令人不自覺一片心境祥和(所以大廢遲咗我都無詐型XD)～

飲品方面有齊咖啡、茶、果味梳打呢啲大路選項，甜品就有即叫即製嘅法蘭西多士、Pancake同軟雪糕，重點係所有飲品一律只收40THB/HK$10！！我屋企樓下啲無裝修嘅街坊咖啡店都要呢個價位囉，以打卡系Cafe嚟講真心平！

Btw, Cafe距離清邁大學夜市只要5分鐘步程，如果夾啱時間，飲完咖啡之後仲可以順道去埋感受下本地人嘅生活氣息𠻹～

最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～

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📌【清邁活動+行程推介】
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👨‍👩‍👧‍👦【清邁親子玩樂景點】https://www.facebook.com/1670726726478331/posts/2181160405434958/

🏨【2020版清邁酒店推介】
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📍PINE CAFE (บ้านต้นสน คาเฟ่)
地址：No.105/24 Village Chet Rin Palace, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai
營業時間：9am-6pm
FB：https://www.facebook.com/Pinecafechiangmai/
地圖：https://goo.gl/maps/yPnipxfFqBiCmapCA

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#台中印度料理
哇！台中這道地的印度料理，絕對顛覆你的印象，這次不用飛印度，來這裡由印度飯店主廚煮給你吃，融合20幾種香料，帶來六種特色咖哩，搭配烤餅、米飯讓你神遊印度！
全文閱讀:https://taiwantour.info/sree-india-palace/
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