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[爆卦]palace實體店面是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇palace實體店面鄉民發文沒有被收入到精華區：在palace實體店面這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 palace實體店面產品中有96篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， [#甜點新聞 / News] Ritz Paris 甜點主廚 François Perret 開設專屬甜點店 Ritz Paris Le Comptoir / The Ritz Paris’ renowned pastry chef François Perret opens new past...

　同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...

「palace實體店面」的推薦目錄

  • palace實體店面 在 Facebook 的精選貼文

    2021-06-03 22:01:03
    有 680 人按讚

    [#甜點新聞 / News] Ritz Paris 甜點主廚 François Perret 開設專屬甜點店
    Ritz Paris Le Comptoir / The Ritz Paris’ renowned pastry chef François Perret opens new pastry destination Ritz Paris Le Comptoir

    歷經幾乎一整年的封鎖，巴黎的餐飲界正準備恢復活力，而過去一年在疫情中逆勢求生的甜點界，同樣有些令人興奮的新消息。6 月 7 日，巴黎麗池酒店（Ritz Paris）甜點主廚 François Perret 將在酒店後方的靜巷內，揭幕他籌備許久的甜點店 Ritz Paris Le Comptoir，這也是繼莫里斯酒店（Le Meurice）後，另一家巴黎宮殿級酒店（palace）開設獨立甜點店。其他宮殿級酒店如巴黎東方文華（Mandarin Oriental Paris）、克里庸酒店（Hôtel de Crillon）等也有供外賣的甜點舖，但皆設在酒店內，並未獨立開設店家。

    François Perret 主廚是巴黎最知名、也最有才華的甜點主廚之一，同時也是 2019 年世界最佳甜點主廚（由 Les Grandes Tables du Monde 頒發）。他自 2016 麗池酒店整修完畢重新開幕以來，就帶領麗池酒店的甜點廚房。他的知名甜點如 #瑪德蓮法式慕斯蛋糕（Entremets madeleine）、#大理石慕斯蛋糕（Entremets cake marbré）、#梨籠（Poire en cage）、#蜂蜜（Le miel）等，都是膾炙人心的作品。自2019 年聖誕節在凡登廣場（Place de Vendôme）設立 pop-up 甜點店大受歡迎後，2020 年年中開始，他便以「Le Comptoir」之名在夏季及節慶時期持續開設 pop-up 甜點店，但這次不再是臨時櫃台，而是貨真價實的實體店面。而且據說麗池酒店已經在尋找第二個店面的合適位置，將來計畫將此品牌拓展至國際。

    📌 #外帶為主_因應消費習慣重新設計商品

    外帶、外賣在過去一整年中，成為全球餐飲業的新常規，雖然在巴黎，甜點店本來就以外賣為主，但畢竟麗池是高級酒店，開設專門提供外賣的店面，仍然引起許多人好奇是否與疫情相關。但 François Perret 主廚否認，他說自己自從 2019 年參與 Netflix 的影集「The Chef in Truck」拍攝、在美國洛杉磯以餐車形式巡迴一圈後，便開始了解街頭小吃文化、並為以手進食的魅力所吸引，他認為「用手拿著食物直接進食，能夠與食物產生更直接的連結」。

    他為 Le Comptoir 設計的產品，自然也和在酒店內的不同。為了更適合外帶，甜點的呈現方式做了不少創新的改變，例如將原本法國人早餐不可少的 #巧克力麵包（pain au chocolat）從圓潤的形狀改為細長條形、而且減少酥皮掉屑，不僅適合邊走邊吃、即使坐在電腦前面一邊吃早餐一邊喝咖啡，也不用擔心清理。而這靈感來自於過去一年中，因為酒店停業，他花了大把時間構思新店面，早上拿著巧克力麵包和咖啡，就直接坐在電腦前面開工的親身體驗。店內的千層派以及鹹食三明治等，也都是同樣的形式。

    他並推出對法國人來說非常新奇的「#甜點飲料」（boissons pâtisseries / cake shakes），將自己的代表作如瑪德蓮、大理石蛋糕、焦糖小船（Barquette caramel）等製作成飲料形式，結合慕斯、奶餡、醬汁與脆片等，可以用喝的方式品嚐甜點。他也將原本大型的瑪德蓮法式慕斯蛋糕尺寸縮小、從慕斯蛋糕改為一般的瑪德蓮蛋糕體，並加上不同顏色的巧克力淋面，方便攜帶、運送，還能在常溫下保持五天。

    📌 #明星甜點主廚持續引領潮流

    Ritz Paris Le Comptoir 和 Le Meurice 酒店以 Cédric Grolet 主廚為名的甜點店一樣，都是以甜點主廚本人及其作品為主要賣點。Ritz Paris Le Comptoir 不僅貫徹 François Perret 主廚的想法，其主視覺更以漫畫筆觸繪製了主廚本人的形象，再加上麗池酒店的創辦人 César Ritz 與和他搭檔，奠定現代廚房編制、發明第一個「à la carte menu」（由客人自己選擇前菜、主菜、甜點的菜單）的名廚 Auguste Escoffier 作為主要宣傳之一，顯然對 François Perret 主廚極為看重。

    📌 #精緻餐飲平民化的風潮

    過去數年中，巴黎的精緻餐飲逐漸讓位給更年輕、平民化的餐飲形式；加上疫情的打擊，觀光客銷聲匿跡，迫使許多高級飯店重新思考定位及經營策略，前陣子 Hôtel Plaza Athénée 與 Ducasse Paris 集團結束逾 20 年的合作關係，也可看作其中一個案例。本次麗池酒店開設甜點店，也是延續類似的思考。不僅能夠接觸到更多一般消費者，甚至產品本身也貼合本地顧客（而非觀光客）的生活習慣（如上面提到的巧克力麵包）。在接下來的數年內，無論在哪個國家，更加在地、平民化的餐飲模式，顯然都將成為顯學。

    Ritz Paris Le Comptoir
    38 Rue Cambon, 75001 Paris
    營業時間：週一至週六，8:00 至 19:00
    2021年 6 月 7 日開幕

    🔖 延伸閱讀：

    巴黎麗池酒店下午茶：https://tinyurl.com/25rvv2rt

    2020 年國王派與 François Perret 主廚的 pop-up 甜點店：https://tinyurl.com/2v67jxfy

    與世界級大師同行，François Perret 主廚的甜點食譜書 Instants Sucrés 《巴黎麗思飯店的甜點時刻》（大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)）：https://tinyurl.com/79uhvkj4

    Fraçois Perret 主廚 Instagram 帳戶：https://www.instagram.com/francoisperret/

    Ritz Paris Le Comptoir Instagram 帳戶：https://tinyurl.com/3zwhwab7

    #yingspastryguide #yingc #paris #françoisperret #ritzparis #外帶甜點

  • 宥凱 Yu Kai

    palace實體店面 在 宥凱 Yu Kai Facebook 的最佳貼文

    2020-08-07 12:10:42
    有 508 人按讚

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    實體店面 台中市北屯區松竹五路一段78號

  • GEAR Select

    palace實體店面 在 GEAR Select Facebook 的最佳貼文

    2020-06-23 17:40:31
    有 207 人按讚

    💈💈💈GEAR Select 遷店公告💈💈💈

    開實體店面一直是小編的夢想, 也因為大家多年的支持, 讓原本只是在網路上的一個小店家, 能實體化變成一個小小的工作室, 也因為這間店面而認識了很多以前只能在網路上對話的你/妳們, 很多原本是客人到現在甚至還能一起出去吃飯 (喝酒？), 總而言之為了給大家更優質的購物環境, 小編決定遷移店點到更寬闊的地方, 確定地點後會再另外在粉絲專頁/IG上公告！

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  • コバにゃんチャンネル

    palace實體店面 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最讚貼文

    2021-10-01 13:19:08

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  • 大象中醫

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    2021-10-01 13:10:45

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  • 大象中醫

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