來吃吃上上週才開幕的澳洲料理餐廳：CANVAS TAIWAN，餐廳氛圍很好，除了餐廳外台北東區巷弄內醜陋的街景，高穿透的餐廳設計猶如在國外餐廳用餐的氛圍，且一進門的服務人員也很親切，讓人期待今晚的料理。

餐點採 Fine Dining 的套餐式，6 道料理可額外升級為牛肉主菜以及 Wine Pairing ，可惜今天開車來所以沒有辦法試試它的選酒。

餐廳主廚是澳洲籍 Kai Ward ，先前為台北米其林一星、亞洲 50 最佳餐廳 MUME 的主廚，也待過澳洲公認第一名餐廳 Quay 擔任甜點主廚。

第一道是「小點」，一看到 Presentation 就心花怒放，塔可餅、小餅以及迷你派小巧玲瓏，不過口味偏清淡沒有太多開胃的感覺，反倒是下一道炸馬鈴薯餅搭配酸奶有真的開胃到，很好吃。（炸的是能難吃到哪裡去？）

接著是「西瓜/羅勒/鰹魚」，上菜的時候我是有點疑惑，因為第一眼是以文旦搭配，吃起來很清爽，其實吃不到西瓜味，醬汁比例也抓的很好，是一道好吃的生魚沙拉，也很應即將到來的中秋節氣。

服務人員的服務很好，上菜速度也控制的很好，馬上就來了「小卷/墨魚汁/珍珠薏米」燉飯，吃起來口味偏甜，主要應該是薏仁帶出來的味道，不過尾韻有花椒油的香氣來做平衡，加上墨魚汁本身有鮮腥又帶一點甜味，這個花椒油點綴變的很重要。小卷新鮮，火候控制得宜。

「午仔魚/蝦頭/甜玉米」，煎魚的技術不簡單，調味也恰到好處。蝦頭的味道我是吃不出來，甜玉米是真的很甜，甜度應該是甘蔗玉米或是水果玉米。

加價升級了主菜成「牛臀上蓋」，看到油花分佈的很美，但是吃起來是另外一回事。醬汁跟配料我吃不懂，不知道是不是料理給臺南人吃的，除了牛肉不夠熱吃起來很厚重外，醬汁也太甜。附上的沙拉嘗試了佐冬瓜糖，嘗試引用在地文化值得鼓勵。

甜點「薄荷/巧克力/薄片」，百香果奶酪的裝飾很具巧心，裡面加了脆餅，吃起來比吃到飽火鍋店冰箱內的百香果奶酪好吃。至於薄荷巧克力脆片吃起來很特別，拌勻後有點像紅芭樂味，好吃但還是很甜。

最後一個重擊是海鹽焦糖巧克力來做收尾，因為也沒咖啡還是茶可以配，我吃完簡直覺得我今天是來到一家甜點師傅開的餐廳還是臺南人專賣店嗎？所有的餐點用的甜味也太多，整個味蕾很厚重，如果要選酒可能要紅酒為主來搭會比較合適。

#山男
最近這家店不斷的有人在ig上大放送
很愛用眼睛吃飯的大小姐怎麼能落人後
餐廳環境不知怎麼說
感覺要把Raw搬來卻搬一半的感覺
食物價錢看起來很棒
點的很開心 來時份量看了粉桑心
聽說是之前Mume裡的廚師出來開的
大小姐必須說 大小姐犯了一個錯誤
一開始被山男這個日式的名字給誤導
進來看了菜單還是一直以為是日式料理
菜來了發現 這是Mume風日式
簡單說法國人腦子裡的創意日式料理
很多人問大小姐 好不好吃 值不值得去吃
大小姐應該不會再去
因為每一道菜其實都很重
生魚片 甜蝦強調醃了紹興酒
大小姐好是期待 但是再配上酸甜味強烈的花花草草蕃茄等等
紹興蝦已蕩然無存 剩下酸甜的調味料
難吃嗎？也不是難吃 只是甜蝦不見了
干貝生魚片也是一樣的公式複製
#舞菇天婦羅配上松露奶油醬
舞菇炸的酥脆略油再加上奶油醬
大小姐也就不解釋了
心想炸物要配蘿蔔泥其實也是有它的道理
#炸雞配美乃滋
也請套上一樣公式
唯獨必須一提 #烤章魚腳 值得吃
章魚腳配上烤鳳梨 單吃烤的相當不錯
吃膩了 配一點鳳梨 剛剛好
其他的串燒 烤功不錯 可惜調味過重
一串可以配上半杯啤酒
最後的#牛雜麵
用料很好 功夫不錯 可能看大小姐太友善
湯汁多給一點 然後就是鹹啊⋯⋯
只能再來一杯啤酒綜合一下
整體來說 清酒120西西 360-400的價錢
屬於相當貴 不建議來這裡喝清酒
最多啤酒即可
也不建議多於三人來
因為要吃到飽可能荷包失血
推薦給約會 不太喝酒 小鳥胃的年輕朋友
老爺跟大小姐說 是我們老了嗎？
吃不了鹽了嗎？應該也不是⋯
是大小姐老是嘴很壞 沒半家好吃的店嗎？也不是⋯
只能說現在料理的的走向已經改變
色香味 的色越來越比重高
擺盤與漂亮勝過於香氣與味道
擺盤的花樣勝過於食材本身的素質
圖片不斷的在洗著新一代人的腦
我們這一群強調味香色的年代已落伍
這就是代溝 思想有代溝 味覺肯定也有代溝
說不定是誰對誰錯
大小姐只是不想違背對料理的初心
好比人的素質 外表的華麗裝扮是會加分
但最終腦子裡沒有三兩三 也只是被華麗外表操控的幌子
大小姐追求的是食材的本位主義
但卻也得平衡新思想下的料理新趨勢
盡量讓自己減少代溝的衝突
理解並接受
吃 本來就是主觀 食的精神與根本也得慢慢傳承
#干貝生魚片也是被大小姐拍壞了
#重度近視老花白內障

😎不知道吃什麼嗎～來
不私藏台北餐廳口袋名單

壽司🍣
- Adachi
- 一期一會
- 牛壽司
- 游壽司
- 允壽司
- 匠壽司
- 謙安和
- 匠樂
- 吟翔
- 吉兆
- 翔雲龍吟
- 瞞著爹
- 十兵衛
- 丸本陣
- 平淡天真
- 逸鮮棧
- SASA
- 高玉

日式烤肉
- 樂軒
- 老乾杯
- 大腕
- 胡同
- 油花燒肉
- 無敵
- 犇
- 京東燒肉

韓式烤肉
- 韓老二
- 三元
- uncle shwan
- HoneyPig
- MapleTree（個人覺得難吃）
- Meat Love
- 娘子

串燒🍢
- 秋吉
- 一鹭炭火
- 串場
- 八兵衛
- 吳留手
- 鳥家
- Dozo
- Kiktori
- 雞老闆（手扒雞）

火鍋🥘

- 橘色
- 但馬家
- 銅花
- 自然風
- 市民大道
- 璞膳
- 海峽會
- 撈王
- 鍋膳
- 鍋無敵
- 野人
- 合
- 囍聚

麻辣鍋
- 詹記
- 海底撈
- 鼎王
- 撈王
- 麻神
- 老四川
- 史記
- 黑武士
- 這一鍋
- 問鼎
- 太和殿
- 橋頭
- 寬巷子
- 藍記
- 史大華

其他鍋
- Mr. Meat
- 牛老大
- 唐宮
- 上官木桶
- 泰豬鍋
- 89海鮮
- 阿嚕米
- 合Shabu
- Momo
- 圍爐
- 涮八方紫銅鍋
- 三燔本家

羊肉爐
- 下港吔
- 莫宰羊
- 車庫

牛排🥩
- 紅屋
- 雅室
- 教父
- Texas Road House
- Ruth’s Chris
- D&C
- A-Cut
- Danny’s
- Morton
- Robins
- Lawry’s
- Le Blanc
- ROUn
- N 168 Prime
- EPL
- 世貿聯誼社牛排屋
- wildwood live house

Buffet 自助餐
- Kitchen 12 (喜來登）
- 探索廚房 (寒舍艾美）
- 文華 Cafe (東方文華）
- Inparadise饗饗 (微風信義）
- 凱菲屋 （君悅）
- The Kitchen Table (W hotel)
- 栢麗廳 (晶華）

鐵板燒 Teppanyaki
- Robin’s (晶華）
- 犇
- 新濱
- Hana錵
- 紅花

四川菜
- KIKI
- FiFi
- 驥園
- 雞窩
- 皇城老媽

上海菜/浙江菜
- 醉月樓 （香格里拉）
- 滬悅庭 （君悅）
- 請客樓 （喜來登）
- 夜上海
- 春申食府
- 點水樓
- 天香樓
- 紅豆食府
- 極品軒

泰國菜🇹🇭
- Sukhothai
- 泰美
- 晶湯匙
- 湄河
- 香米
- 泰和殿
- 瓦城
- Thai Thai
- 香茅
- 非常泰
- Nara

港粵式🇭🇰
-世貿聯誼社
-頂上魚翅
- 粵菜廳 （國賓）
- 辰園 （喜來登）
- 潮品集 （神旺）
- 香宮 （香格里拉）
- 翠庭
- 長聚
- 添好運
- 糖潮
- 龍都
- 鼎珍坊
- 避風塘
- 竹家莊
- 吉品
- 京星
- 點點心
- 九記

台式🇹🇼
- 欣葉
- 雞家莊
- 参和院
- 新東南
- 大龍蝦
- 梅子餐廳
- 四知堂
- 阿美飯店
- 伍佰雞屋
- TUA
- 度小月
- 頂鮮
- 明福
- 驥園
- 茂園

韓國🇰🇷
- 明洞館
- 高麗棒
- 南山塔
- Okey Dokey
- 燒酒一杯（已倒）
- Pocha
- 木槿
- 韓老大
-起家雞
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日本🇯🇵
- 三井
- 上引水產
- 每日和食
- 煮海
- 新都里
- 宸
- 小江
- 花酒藏
- Wako
- 鐵窩

美式🇺🇸
- Campus Cafe
- TGI Friday’s
- Chili’s
- Texas Road House
- September cafe

西班牙🇪🇸
- PS TAPAS
- Longtail
- 西班牙小酒館
- La Mesa
- puro puro

義大利🇮🇹
- Taverna De Medici
- Botega Del Vin
- Tutto bello（最好吃義大利麵）
- La Festa
- Bellini cafe
- Luna
- Joyce East
- 紅廚
- Bencotto

法國🇫🇷
- Orchid Restaurant
- L'atelier de Joël Robuchon
- Tairroir
- BeApe
- Cafe123

創意 Fusion
- Raw
- Lazy Point
- Mume
- Masion家
- Gen creative
- Ephernite’
- Tarroir

牛肉麵
- 牛霸
- 永康
- 晶華
- 史記
- 老張
- 廖家
- 建宏
- 天下三絕
- 牛爸爸
- 林東芳
- 老地方

拉麵🍜
- 一蘭
- 鳥人
- Moruzumi
- Tsuta蔦
- 豚骨一燈
- nagi
- 橫濱家系
- 鷹流
- 屯京
- 山嵐

涼麵
- 陳家
- 福德
- 柳家
- 劉媽媽
- 芝香
- 老陳

越南河粉 PHO
- District one
- Cyclo
- I-pho
-LA pho

鰻魚飯
- 肥前屋（個人覺得難吃）
- 京都屋
- 濱松屋
- 劍持屋