雖然這篇mume副主廚鄉民發文沒有被收入到精華區：在mume副主廚這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 mume副主廚產品中有26篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅Taster 美食加，也在其Facebook貼文中提到， / ＃新餐廳報告 / ＃名家專欄 / 週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。 我來到的是 CANVAS TAIWAN ，MUME 前主廚 #Kai_Ward 的新餐廳，副主廚也是 MUME 的老班底 Theodore...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，林泉（Richie），今年37歲，在香港出世，現在是台北餐廳MUME的老闆兼主廚，餐廳開業至今三年多，在剛剛發佈的首屆台北米芝蓮中就摘得一星。他由小到大都已經對食很有要求，更有個在飲食界相當出名的美食家家姐。他家姐以Little Meg（小瑪姬）之名活躍於網絡，在Instagram的粉絲人數超過9萬...
「mume副主廚」的推薦目錄
mume副主廚 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最讚貼文
2021-09-15 15:21:06
My first proper restaurant meal after 3 months. CANVAS is the new restaurant by former chef of MUME, Kai Ward, that serves up easy breezy Modern Austr...
mume副主廚 在 Tiffany’s Food Blog 真實評價 Instagram 的最佳貼文
2021-05-30 23:10:24
最近的最後一餐外食⋯吃的是「樓上見」🥰一樓是可愛的bar，用餐在二樓，座位都隔很開，讓人覺得蠻安心，也有叮嚀沒有用餐的時候要戴口罩～期待已久！聽說主廚是Mume的副主廚，個人覺得好吃耶😍😍現在不能去吃，但還是看看我的心得吧🤪 ⚠️當日用餐明細&menu在最後幾張請後滑⚠️ - ✍🏻本篇適用的hash...
mume副主廚 在 台北美食 | 餐酒館 | 咖啡旅遊 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 08:48:45
⠀ 🔍 樓上見 ▪台北市| 中山區▪️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ 整體滿意度：⭐⭐⭐⭐ 由前MUME副主廚，融合台灣食材元素，打造創意港式料理 店內空間設計，意味著創作者的心境變化，層層隧道，如創作中的心路掙扎，在通往隧道後，將迎來無限希望與美好。 份量偏少，建議要點主食，每道都很適合搭酒🥺 ...
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mume副主廚 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
2018-03-19 21:43:28林泉（Richie），今年37歲，在香港出世，現在是台北餐廳MUME的老闆兼主廚，餐廳開業至今三年多，在剛剛發佈的首屆台北米芝蓮中就摘得一星。他由小到大都已經對食很有要求，更有個在飲食界相當出名的美食家家姐。他家姐以Little Meg（小瑪姬）之名活躍於網絡，在Instagram的粉絲人數超過9萬，經常自掏腰包去光顧各國的頂尖餐廳，並撰寫食評，「我媽媽是個很厲害的廚師，她是家庭主婦，但非常厲害，可能就因為這樣，令我們兩姊弟對食都很有要求。」Richie笑說。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/![post-title]()
mume副主廚 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文
/ ＃新餐廳報告 / ＃名家專欄 /
週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN ，MUME 前主廚 #Kai_Ward 的新餐廳，副主廚也是 MUME 的老班底 Theodore。這也是 Kai 與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念，訴求是什麼呢？來自澳洲的 Kai，要在此烹出摩登澳洲新滋味（Modern Australian Cuisine）。
澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方，很適合台灣，Kai 以其多年的 fine dining 經驗，結合 #台灣食材、 #法餐手法、 #澳洲元素，打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳，應是駕輕就熟。
#睽違已久的新餐廳報告！
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
👉 https://taster.life/liz-canvas-taiwan-2021spring/
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mume副主廚 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #CANVAS
週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN，MUME前主廚Kai Ward的新餐廳，副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念，訴求是什麼呢？來自澳洲的Kai，要在此烹出摩登澳洲新滋味（Modern Australian Cuisine）。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方，很適合台灣，Kai以其多年的fine dining經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳，應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」，試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六，引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策，也就在那份菜單裡，我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動，維吉麥（Vegemite）、蛋白霜餅蛋糕（pavlova）讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單，也的確可親討喜，好吃的重點都有抓到，在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換，側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用，鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬，道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司，不僅造型精準俐落，夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳，佐以糖漬橙皮丁很好，點亮味蕾；鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮，鹹辛出眾，檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨，隱藏的調味則是柚子胡椒，用得很好；馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌，上了漿的脆殼咂咂作響，鮮鹹涮嘴，秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體，就像洋芋片上的調味一樣令人上癮，蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙，成了亮麗豔紅的西瓜冷湯，羅勒油勾起綠香，湯汁微辣發酸，倒是有些蓋過煙仔虎的味道；小捲與珍珠薏仁燉飯則很好，小捲火候到位，焦香帶酥，底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛，添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香，四季豆的清脆，松子的雅甜，已經很豐富的口感與滋味，卻仍有一抹清涼椒香若隱若現，原來是青花椒油！真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好，烹調的工夫同樣可取，眼睛看到的堅挺工整，化作舌尖上的皮脆肉嫩，熟度剛好保有濕潤，皮脆得像餅乾，單吃已很美，搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚，海味洶湧。
主菜回歸肉類，香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋，佐以維吉麥醬汁，以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求，但這份菜單海鮮比肉好，以烹調的呈現而言，其實更喜歡外帶菜單裡的豬排，維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai，端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上，湯匙挖到底，一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆；薄荷巧克力，是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片，全部攪散一起吃，飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求，CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色，且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜，梅花座持續施行，先以這樣的面貌問世的CANVAS，已經提供不錯的用餐體驗。
mume副主廚 在 質人星球scent of sense Facebook 的最佳貼文
#時尚餐桌的感性料理 ⭐️⭐️⭐️⭐️
#料理大好服務無言的中式餐酒館
➡️傳送門 http://sosense.tw/see-you/
你說『我們樓上見』，我巡著冷調氣息走進 #樓上見港式餐酒館，帶著一絲興奮，穿過吧台與蒼白的樓梯，從人群與言語中慢慢隱去，在一個有安全感的地方就座，今晚，好奇心是前菜、主菜是想像力、佐一杯無色無慾的雞尾酒，靜靜看著滿桌的料理翻雲覆雨。
許多人因為樓上見主廚而來，這位亞洲五十大餐廳 MUME 的前副主廚，BUT 姊什麼都不知道，通常用餐前我喜歡帶著一片空白去感受，有所期待卻不預設任何可能。
在樓上見用餐，有種在未來品味過往的浪漫，裝設上的極簡與料理的豐美形成強烈對比，營造獨特的用餐體驗，主廚用創新的態度將中式、港式料理從基本出發，在似曾相識的眼光下，綻放令人出乎意料的味蕾火花，可說是相當不錯的中式餐酒館，但服務這一點真的會成為無法 See You 的關鍵啊！#想知道服務有多傻眼一定要看文章 🙄
#本月第一篇文章
#我這個月毛病有點多哈哈哈
#還請小夥伴們多多支持
#質人星球在台北
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