我默默跑去科林睡得美做了居家睡眠檢測！
因為只要在家睡一覺就可以了，很簡單很方便，
而且分店也在我常常經過的地方，現在還免費XD 想說試試看沒損失
「零接觸居家睡眠檢測服務」，線上預約就可以了，
完成預約後就會有門市人員跟我聯繫再次確認時間，
還沒去門市就感覺開始被服務了呢～
萬一測完之後發現自己有中高風險，
還可以直接請科林睡得美，協助轉介合作的醫療院所，
有300多家吧，選擇蠻多的，等於省去很多自己找醫療院所的時間～
對於時間都被工作塞滿的我來說，真的非常方便！
流程就是上網預約→拿機器→回家睡→還機器(我用lalamove送回去哈哈)
然後等結果就可以了～不需要太多繁雜的流程，就能檢測睡眠品質！
睡覺戴這個蠻酷的XDD 忍不住要分享一下
一整套戴起來有沒有很專業的感覺！！
不過鼻子上那條讓我一直想到之前的鄉土劇梗圖，哈哈哈
詳情請前往我的部落格～～
傳送門在留言 (避免連結降觸及，我的觸及已經夠慘了QQQ
(貴求大家幫我按個讚分個享啦～～

將將！各位午安安！
吃飯皇帝大 / 外送宅配時間來囉！
最近開的外掛就是想開始做吃播！
菜鳥表現不夠完美請多多包含😆

本週推薦： 香頌私宅洋樓
每日限量的 #美味私房餐盒 與 #手路料理~
#疫情期間訂餐可享8折優惠~ 預約請電>> 02-2501-8252；0928286990(馬小姐)

這次小璇點的是 「#豪華饗宴組合餐～」
從餐前麵包到餐後甜點一應俱全～
味道濃厚卻不油膩！每一道也都搭上均衡的時蔬！份量十足且老少閒宜～很適合四口之家一同品嚐享用！

說真的...這種等已經不能稱之為「便當」了
這些一端上桌...根本已經是家宴規格！
如果這段時間家裡有人過生日,
還是可以安排一下給壽星一個驚喜唷！
現在就跟著我一同來瞧瞧一共有哪些套餐分類
以及每種套餐配搭的厲害菜色吧！！！

A主廚私藏個人套餐
$380 精釀啤酒燉牛肉佐炙烤時蔬及藜麥飯
$380 蒙地拿烤半雞佐炙烤時蔬
$380 青醬綜合海鮮炒飯
以上副餐均提供手工麵包/每日湯品/法式蘋果蛋糕

B主廚保證好吃私房料理
$450 炙燒松阪豬瀑布沙拉
$280 燉煮彩椒什錦蔬菜
$580 主廚特製秘藏醃料肋排
$320 油封鴨腿佐時蔬飯
以上訂購滿千贈送法式蘋果蛋糕x1

C豪華饗宴組合餐 $2200
(適合小家庭4人份量)
手工麵包x4份
每日湯品x4份
炙燒松阪豬瀑布沙拉
精釀啤酒燉牛肉
青醬綜合海鮮炒飯
蒙地拿烤春雞
燉煮彩椒什錦蔬菜
法式蘋果蛋糕x4份

總評：
每種套餐都附上麵包/湯品/蛋糕
讓人在家也能有儀式感的用餐🍴

外帶餐盒被嚴謹的包裹還貼上菜色名稱，餐具也採用杜絕污染的密封包裝～這些細節都能感受店家的用心！

四人餐很適合小家庭享用！套餐配搭的菜色，有些之前我在店裡就有品嚐過！沒想到外帶/外送居然一樣的好吃，每一口都發出驚嘆！😋

大推：#炙燒松阪豬瀑布沙拉
之前在店內品嚐我就非常喜歡且懷念不已！處理的厚薄適中的松阪豬，肉質彈脆且香氣十足！搭配酸酸甜甜的南洋風醬汁，吃起來非常可口開胃！

大推：#精釀啤酒燉牛肉
愛吃牛的可千萬不能錯過這一味！被燉到透爛的牛肉吸收飽滿醬汁入口十分銷魂～尾韻帶有淡淡啤酒花香氣，著實讓人心醉！是很有記憶點的菜色！

大推：#蒙地拿烤半雞
雞肉處理流程繁瑣創造了其獨特的風味（經過蒙地卡羅香料浸泡一日+風乾一日》進爐烘烤）不論是外皮的酥脆，或內裡肉質的嚼勁與香氣⋯風乾滋味的迷人讓人印象深刻，十分適合搭配紅酒一起享用！

大推：#青醬綜合海鮮炒飯
主廚自製青醬很能為海鮮提味，炒得鬆鬆的米飯吃起來清爽沒有油味！是一道大人小孩都會很喜歡的料理唷！

大推：#蘋果蛋糕
口味香甜吃得到果肉，讓人彷彿徜徉在南法鄉間⋯搭配花茶或白酒都很適合唷！

最後我也附上店家資訊給你們參考！
希望能提供你們疫情期間點餐的新選擇～

✅ 外帶取餐時間：每日11:30-14:00；17:30-19:30
✅ 取餐地址：台北市中山區建國北路二段52號
🏠香頌為一棟白色洋樓，沒有招牌，按門鈴處為門口

✅ 外帶取餐時間：每日11:30-14:00；17:30-19:30
✅ 取餐地址：台北市中山區建國北路二段52號
🏠香頌為一棟白色洋樓，沒有招牌，按門鈴處為門口

✨外帶享博薩特級紅酒加購價$600
✨如需外送由Lalamove配合運費另計
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香頌私宅洋樓
地址：台北市中山區建國北路二段52號
電話：02-2501-8252、0928286990(馬小姐)
外帶自取時間：11:30-14:00、17:30-19:30
詳情請見香頌臉書粉絲團

《香頌私宅其他訂購須知》
1. 餐點每日現點現做，限量提供，因考量餐飲品質，外帶建議自取（提供入口無接觸取餐），外帶全面八折優惠

2. 餐點外送僅限「台北市區」外送服務，郊區及新北地區需考量距離來提供外送，外送與Lalamove配合，運費依地點另計，提供線上刷卡或ATM 匯款服務

3. 當日訂單請18:30前來電預訂，不接受當天取消訂單，如有訂單修改問題請直接來電02-25018252 （11:30-19:30）或Facebook私訊為您處理唷！

4. 有任何特殊需求的客製餐點訂單或大量(數量超過20份)預訂，請提前2日直接來電02-25018252或Facebook私訊香頌私宅洋樓為你服務

#外帶外送是一門長期的生意

全國三級警戒延長至六月十四日，全國餐飲業一律外帶。

霎時間，餐廳的競爭者，從餐廳同儕，變成了調理食品、雲端廚房、家庭煮夫煮婦。

當然，餐廳原本就要和以上飲食選項競爭消費者的注意力與時間，然而，禁止內用，等於斬斷餐廳的主要命脈，也阻止「完全服務餐廳」（full-service restaurant）發揮其優勢— 創造現場體驗。一間餐廳的營收來源，假設原本有內用、外帶外送、外燴服務、活動包場，禁止內用與聚會，就只剩下外帶外送了，只能約莫涵蓋原本營收的二至三成，毛利還較低。

外帶外送，該不該做，該怎麼做？

#疫情迫使消費轉型

很多人早早跳下來做了，先做再說，拼現金流，銷庫存。一時之間也無法細想成本結構和持續性。根據美國舊金山「Golden Gate Restaurant Association」調查四百間餐廳的數據，舊金山餐廳在疫情初期，去年三月封城到去年五月之間，有六成業者外帶外送是虧錢在做。台灣業者的情況，很可能也是這樣。

也有人先按兵不動，熄燈休業。疫情存活率，比的是手骨粗，但手骨再粗，也會面臨消費轉型、人才流失的挑戰。我的意思是，這疫情不是一時半刻捱過去就行了。首先，病毒一旦進入社區，就很難走回頭路，看看鄰近的香港，即便目前屬於低風險，去年十一月初爆發的第四波疫情，也是到今年三月底、四月初才近尾聲，那是足足五個月；而即便高峰過去，也會有一段震盪期，每天都會有確診病例，只是看傳染鏈明不明確。

即便之後開放內用，應也會有梅花座、客容量限制等等規定，繼續箝制營收，與消費者出門吃飯的信心。

美國「國家餐廳協會」（National Restaurant Association）今年一月的統計資料顯示，53%的美國成年人將外帶外送視為「基本的生活方式」，並且有68%的受訪者表示，他們比疫情前更傾向消費外帶外送的食物；美國餐廳也回應以上需求，46%的家庭式餐廳或fine dining餐廳表示在去年三月至十二月之間增加了外送選項，casual dining和fast-casual餐廳的比例則是44%。即便美國正在推進疫苗施打，許多州解封，餐廳客流量回籠，外帶外送的趨勢也不會一夜逆轉。事實上，美國餐廳業者對於近在眼前的全面解封，仍然有疑慮，因為去年真的讓他們怕了，如果不小心再來一次封城怎麼辦？

正在重啟營業的美國餐廳，還遇到另一個問題：徵不到人。先前疫情的失業潮，逆轉成為人才荒，許多餐廳員工不願意回到餐飲業，或者因為領取政府補助而未回應徵才需求（但許多州正在收緊失業救濟）。對於重視服務、強調手藝的餐廳而言，解僱了團隊，很難再把一樣有才華、有默契的成員組回來。

#外帶外送是長期戰

這是一場長期戰；病毒進入台灣社區後，趨勢更明顯了。解方是疫苗，沒有錯，但我們都知道那要花一段時間，目前餐飲業的作戰持續到今年底，都是樂觀的。

餐廳經營者動起來，一方面回應消費趨勢；二方面保住團隊人才；三方面維繫供應鏈，食材生產者、進口商、酒商、餐具商等等等等，牽連範圍很廣。

尤其，對於重視手藝與服務的餐廳來說，與疫情搏鬥的困境，其實是一個「去廚師化」的過程。外帶外送、調理食品、雲端廚房，越能標準化越好，越有一致性越好，即便會減損個性與才華的光亮，只要送到消費者手中具備穩定的水準，最妥當。各位廚師們，你們不會不服氣嗎？

求生為先，很無奈地，外帶外送可能是眼下最直接的變現方式，如果要做，主廚與餐廳業主就要把外帶外送看成一門相對長期的生意。若著眼於調理食品，或也是做出更美味產品的契機。積極地想，這或許是正向循環的起點。

把外帶外送建制化，相當於，開一間新餐廳。聽起來頭大，但是，餐廳不能一直仰賴熟客的愛心與義氣。我說的是，沒有電子支付，只能現金面交或者轉帳；外帶自取流程不便，外送時間難以控制；餐點打包冷熱不分，失溫衰退；餐點本身禁不住運送。

這些都是痛點，都要解決，而一旦解決了，生意會更上層樓。

#第三方外送平台的替代方案？

我原本經常使用第三方外送平台，這陣子我刻意不用，直接支持餐廳的外帶外送。身為消費者，我希望外帶外送的體驗可以更流暢，我會更樂意訂購。就像，以前總會想一週挑個幾餐去餐廳吃，現在的情境，就是轉成外帶外送。

此刻會讓我考慮是否選擇某家餐廳的外帶外送，有二大因素：付款方式、運送方式。最理想的狀況是，我可以線上付款，並有外送員直接將餐點送到我家門口，完全零接觸。

第三方外送平台直接解決這二個問題，但餐廳付出較大代價，二大主流UberEats、Food Panda的高額抽成（35%），尤其對成本結構以內用為主的業者造成傷害。有什麼替代方案？概括來說，只要抽成沒那麼高（例如20%以內），卻能同時提供訂購介面、金流服務、物流服務，對於餐飲業者就比較有吸引力。例如新加坡商線上訂餐系統「Oddle」，或者開闢外帶外送服務的「inline」，都是抽成較低的方案。

有沒有可能餐飲業者自己搞定第三方支付與物流呢？第三方支付如Line Pay、街口支付，手續費約莫2.3%，只有金流服務，沒有訂購介面、物流服務，餐廳老闆要自己斟酌；至於物流，Lalamove爆單的情況下，越來越難媒合司機，是否有可能將餐廳的閒置人力轉為物流服務？

外送平台的替代方案，是不是有可能用「合作社」的模式來經營？這是我看到的一個美國案例：「Loco Co-Op」，一個由餐飲業者自己經營的外送平台。他們的做法是，設立一定數量的股份，假設一股二千美元，餐廳業者可以來認購，分店數量越多的業者，可以認購更多股。想加入的業者也未必要認購股份成為投資人，也可以單純加入成為會員。一旦成立，其運作就和一般外送平台沒什麼二樣：由承攬司機負責運送，用平板來操作後台；消費者則是下載app來訂購餐點。雖然期初仍要向使用服務的業者抽成15%，但希望隨著規模擴大而能降低抽成。

和一般外送平台不一樣的地方是，這外送平台的盈餘，會分配給各該投資人，也就是餐廳老闆自己；若有剩餘，也會以回扣的方式，依照餐廳業績，發放給非投資人的餐廳會員。

合作社的外送模式，是否有可能讓幾個相熟的餐廳老闆自己就組織起來呢？

又或者，政府能積極介入？高雄市政府「高雄好家載—防疫互助經濟」紓困方案，讓閒置的計程車投入外送，就是很好的作法。根據自由時報5月29日的報導，此方案「整合餐飲業、點餐平台與一卡通，由14家計程車隊擔綱外送，民眾只要點餐滿499元，高市府就補貼85元基本車資，讓運將將美食送到家，預計下週上路。」

#問題定義了生意

最後，想與大家分享一段很棒的話。

美國餐飲大亨、創辦Shake Shack漢堡、Union Square Cafe的Danny Meyer，在NPR的podcast節目《How I Built This》中，提到他的外祖父、也是一位成功企業家給他的建議：

「別再抱怨問題；問題定義了生意。生意做得好的人，不是那些問題最少的人，而是那些善於解決問題、享受其過程，並和優秀的同僚一起面對的人。」

（"Stop complaining about problems; problems are the definition of business. The people who do best in business aren’t the ones with the least problems, but are the ones who solve their problems better and have more fun doing it with better people.”）

與大家共勉。

（圖為Wildwood與Tart Taipei的外送餐點：牛排沙拉、酥脆中卷、貓耳朵麵、炙烤玉米、焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、草莓香草塔。）