為什麼這篇guacamole做法鄉民發文收入到精華區：因為在guacamole做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者junQ (肥肉~~~~~~)看板cookclub標題[食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬...
guacamole做法 在 辣騎士的西文世界圖鑑 LASHEES Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 21:27:44
｜🇲🇽 墨西哥玉米餅家族｜ 我們都知道，墨西哥人的主食就是玉米，就像我們到熱炒店一定會點白飯、到歐洲的餐廳一定會有麵包，墨西哥餐廳裡不可少的就是一籃熱騰騰的玉米餅，上桌時還會用布蓋著保溫 🧺 傳統的 #玉米餅 做法是將玉米加進石灰水裡煮熟，直到玉米變軟，再將玉米搗碎、揉成麵團，最後用鐵板或石板壓...
http://jennifer0110.pixnet.net/blog/post/449578889
Guacamole
最近酪梨好紅唷!! 我也跟風訂了一大箱
以前都不知道酪梨這麼昂貴, 好市多一袋五顆就要四百, 每次拿了都覺得我心淌血QQ
這次風災台東果農損失真的好慘重> <
買到便宜的酪梨希望也能小小幫到災民重建家園:) 以後還會持續購買!!
有人問我這麼多酪梨怎麼用, 那就趁機來放一下我超愛的Guacamole~~~
之前在墨西哥的廚房學的, 我做的超好吃的不誇張!!!
離職了之後主廚還問我之前是在裡面偷加了什麼,
為什麼後面的人做的都沒我好吃XDDDDD 偷偷得意哈哈!!
其實很簡單, 所有的材料切一切喇一喇就好了
夏天旺季一天大概要做兩個box, 大概是四十公升吧, 可以裝六個小桶子
然後廚房裡會放一桶, 工作人員來來去去就圍在那裏用玉米片挖著吃,
一天可以用掉八箱酪梨, 光在那邊剖酪梨,去籽挖肉就可以耗上一個小時,
不是我在說, 去籽的那個動作超級帥, 要用力又要狠準,
朋友的朋友就砍到自己然後送醫院XDD (而且不只一個)(聽說還是長春藤的博士XDDD)
Anyway
要準備的材料有
A. PICO
(也是一種墨西哥的醬料, 我也不知道怎麼翻@@,
台灣好像常常翻成莎莎醬, 但其實莎莎醬又是另外一種做法)
1. 紅透的番茄(最好是橢圓的那種羅馬番茄)8個
2. 紫色洋蔥1個, 怕太嗆的話放半個就好, 我個人是很熱愛切洋蔥XD
3. 香菜1小把
4. 墨西哥辣椒Jalapeno(綠色大大一根其實沒狠辣)1根
5. 檸檬汁0.5顆
6. 鹽1.5茶匙
全部切成小丁狀,香菜可以切末
冰到冰箱拌一拌靜置一夜入味, 其實這個就很好吃了,
拌沙拉佐烤雞包墨西哥春捲或是用玉米片挖著吃, 熱量很低可以安心地大口吃!!
然後接下來就簡單啦,
B. 酪梨
酪梨2~4個
全部剖半, 去籽把肉挖出來然後用耙子搗成泥;
接著把上面做好的PICO倒進來再撒一小匙鹽攪拌均勻就可以了!!
台灣酪梨好像比較小顆, 喜歡creamy一點的話我可能會放到八個
好喜歡Guacamole剛做好很翠綠的樣子, 不過很快就會氧化了,
要吃的時候表層挖掉下面還是會綠的很鮮豔, 可以放心吃!!
Guacamole除了配牛排沾玉米片包墨西哥春捲
再順便分享一下我最愛的海鮮酪梨豆腐沙拉
找一個透明的大碗(沒有也可以啦XD 只是為了漂亮)
挖一大匙Guacamole
疊上豆腐塊(三立方公分吧)
鋪上半個酪梨切丁
撒上一層PICO
鋪上煎好的蝦子干貝等等你喜歡的海鮮料
完成!!!!
夏天吃著個超級開心的, 很清爽熱量也很低, 希望你們會喜歡
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→ babarinna: j我記得，酪梨熱量不低喔 07/12 20:23
→ junQ: 是的 酪梨整顆都是油脂 不過是很好的不飽和脂肪酸與蛋白質 07/12 21:50
→ junQ: 纖維含量也很高 很適合減肥的人當沙拉吃~ 07/12 21:52
推 ug771: 推推ㄊㄨㄟ 07/12 21:56
→ babarinna: 我只是對你最後一句說熱量很低表示疑惑 07/13 22:47
推 conery: 1墨西哥辣椒哪裡可以買到 07/14 21:56
推 jingz: 請問有pico的做法？？ 07/15 11:38
→ junQ: pico的做法就A部分壓~ 然後墨西哥辣椒可以在超市買到 07/17 21:45
→ junQ: 但我覺得也不用拘泥耶 喜歡有辣味的話放一般辣椒也可以 07/17 21:46
→ junQ: 一點點就好 墨西哥辣椒我在傳統菜市場跟超市都有看過 07/17 21:47
→ junQ: 青辣椒也行~ 07/17 21:47
推 Rajia: 感覺超級美味 09/04 22:22