【🔪廚刀蒐藏之路】

由兩年半前搬到這家開始，持續的每隔一段時間便來整理和收納廚櫃內的東西，前數天花了一番功夫整理放廚刀和調理道具的大抽屜，順道跟服役了好幾年已殘破不堪的刀子說掰掰。

自從用上具良治GLOBAL 的廚刀，不銹鋼材質加上一體成型的設計深得我心，拿上手很好握刀柄又不會滑手。用來切菜切肉切絲切粒多年很神奇的一次也沒有切傷過手😅（真的與刀有關係嗎？XD)

在整理完畢的同時，日本網購的廚刀套裝剛巧由朋友友情宅配到家了。套裝除了一把廚刀界輕巧又萬用，定位在中、西式廚刀中間值的三德刀，和切水果菜蔬也能輕鬆完成的蔬果刀，還附有專用的小塊磨刀石。加上已有的組成廚刀三兄弟，切生熟食物和水果分配好專用的刀子不攪亂，不怕交叉污染，食物衛生一定要注重啊！

#朋友極力推介筍和關孫六
#依然故我喜愛具良治
#情意結

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工欲善其事，必先利其器。我想每個真正喜歡入廚的人，一定願意花點錢到廚刀上。我也不例外。

我家中有一個做菜很強的媽媽，還有一個磨刀很強的爸爸。所以由小到大，家中的刀都總是鋒利無比。媽媽常常警告我不要亂動廚刀，我還在說，刀子為什麼要磨得如此鋒利？鈍一點不是更安全嗎？媽媽總但笑不語。

現在自己煮食好一段時間，發現鈍刀常要翻刀亂切，所有精細的切割完全做不來，而且也經常受傷。最後為了練習cookery class學回來的刀法，特地去訂了一把Global三德刀回家，練習了整整一年多。技巧是進步一點，但手上只得一把三德刀，很多特殊切法始終力不從心。於是趁著快要生日，決定入手一套Wusthof Classic Ikon Creme，成為今年自己送給自己的生日禮物。狠心地一步到位，以後再也不用煩惱廚刀的問題了。

廚房空間有限，不能任性地亂買豪華的九件裝廚刀組，而且預設的刀組，也不一定適合自己的使用習慣。如果買回來卻不常用，實在浪費了美麗的廚刀。所以即使昂貴一點，我也決定要散買廚刀，務求每一把都有它們自己的角色。現在這樣子的組合，可是我和米太二人，來來回回討論了一整個星期，才決定下來的。

我想很少有人買廚刀，竟然認真到這樣子吧？難得買齊一整套刀，在開光之前，不如順道簡單介紹一下他們的用途。如果大家也想購入廚刀時，可以順道參考一下，有個基本概念。不用望著厚厚的Catalogue，眼花繚亂地不知怎樣選擇。

先說一點點日常煮食的背景資料。我是一個氣力不大，手掌偏細的女子。日常煮食習慣，偏向煮簡單日式和西式的家常菜居多，還有各式各樣簡單精緻的甜點。平日很少處理原隻大雞或動物骨頭等等比較繁複的工作，進食肉類的比例亦偏低。

所以我的廚刀選擇比較有趣。除了最最基本的20cm廚刀不得不買外，我放棄了中廚刀，用上三德刀代替。而且選擇的三德刀亦只是17cm，放棄了最標準的20cm。但為了做些精細美麗的切割，選擇了麵包刀、大小蔬果刀，還有極少家庭主婦選擇的削皮刀。

這就組成了，屬於我自己的個人廚刀組。

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🔪Shopping Tips

我這套Wusthof的廚刀，除了在日本道具街偶然遇上的兩把外，其他都是從德國官網訂回香港的。這個網頁可以直接運到香港，寄送海外不用付VAT，而且郵費是固定的，不是計重量，所以和幾個志同道合的朋友一起訂的話，會划算很多。

不過購買廚刀，最好還是可以有實物拿上手試試，沒有一樣的實物，也至少要拿著目標尺寸的廚刀，試試手感是否合適。

🔪Wusthof
https://www.wuesthof-shop.de/…/w…/serien/classic-ikon-weiss/

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🔪Wüsthof

日本之旅雖然匆匆落幕，幸好我也買到夢昧以求的廚房用具。

第一件最想買的用具，是Le Creuest的Terrine。我一直心儀dune colour，可惜在香港很難見到。去年在名古屋的LC Outlet曾經遇上，可是實在太重，又想不出特別用途，結果被人說服了而硬生生放低。

今年年尾有一節鵝肝醬課堂，老師指定要帶一隻Terrine去上課。一聽到這裏，我是多麼後悔去年竟沒有敗回來。所以今次去日本，決定一定要再去Outlet碰碰運氣。幸好皇天不負有心人，東京的Outlet仍然有，而且價錢比去年更便宜呢。今次想都不用想，立即叫店員幫我包起來。

第二件和我超有緣份的廚具，就是兩把Wüsthof的Classic Ikon Creme廚刀。自從去年一口氣上完了Basic technique的課堂，發現家中的廚刀，鈍到所有細膩刀法都運用不到，把心一橫上網訂了Global的三德刀回家。努力練習下來，發現有些時候，連三德刀也做不到滿意效果。於是今次決定和米太一起到合羽橋道具街，多買兩把刀。

本來我打算買下global的主廚刀和削皮刀就算，可是陪米太到Wüsthof的店子找刀套時，竟然在角落處，被我發現了有兩把白色的廚刀。

市面上專業的廚刀，絕大部分都是黑色刀柄的，而我最最討厭的就是黑色。但利刀是煮食最重要的工具，不能單為外貌而犧牲質素。我這個白色控唯有退而求其次，去接受銀色的廚刀。真是造夢都沒有想過，竟然會有白色刀柄的專業廚刀，還要是純德國血統的Wüsthof出品！忍不住將它拿上手，竟連尺寸和重量都非常適合，順手到根本不願放低。我知道，這是要放下金錢的時候了。

遇上專業白色廚刀的興奮心情，維持了一整個星期。回家之後，念念不忘到決定去德國網，多挑了二把刀和磨刀捧，去湊成一個適合自己的廚刀套裝才罷休。

註定了是屬於你的東西，兜兜轉轉尋尋覓覓，終究還是會出現在自己的廚房。

這便是緣分。

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🍯 Le Creuset HK
🔪 Wüsthof - USA