第一次見到James，或許是當天人太多，所以他顯德拘謹，雖然我試著用紐奧良甜點話題跟他閒聊。 後來幾次Kate都安排3人小聚，我們就坐在廚房前的座位，James每上一道菜都會很仔細的跟我們講解，因此慢慢地打開他的心房，最後竟然是因為Beatles的In my life正式搭起友誼的橋樑。 從去年他搬來台北，我們偶爾會在半夜瞎扯(完全考驗我的英文），分享他想要在台灣進行的秘密計畫，以及他之後想要開一家餐廳，然後要把心愛的女朋友找來。 原本5月要開幕的餐廳，因為疫情延宕到現在，那天推開 @fermipasta 的玻璃門，真的有說不出的感動。 雖然Fermi的名稱寫著是一家Pasta Bar，但是當你真的和James討論後，你會發現背後極為深沉的省思。 以義大利麵為引子，回溯麵粉製作，再到最初的小麥種植，在科技發達、機器工廠大量生產的時代，我們反而開始省思、追溯源頭，並不是完全否定也不是絕對的追求有機天然，而是盡可能找回最初。 就如他以30年前的雀巢咖啡包，以及當代手沖、精品咖啡豆作為比喻。btw 廚房最貴的機器竟然是咖啡機 😂 Fermi 並不單單是一家「義大利麵餐廳」這麼簡單，除了James堅持每日新鮮現磨製作的食材外，在每一道料理中都能看見他十幾年累積，細膩無比的fine dinning 料理手法，然而在品嚐美味食物的同時，卻能更進一步的發現廚師想要傳達的意義和理念，而且有其推論，這是一件多麼令人興奮的事情。 餐點的價格更是出乎意料的平易近人，或許是近期追求頂級餐飲體驗的市場，需要好好思考的另一面。 每一次和James碰面，都需要沉澱好久，因為料理而認識，但是他在生活、思想等各方面帶給我更多的體驗，謝謝他喜歡台灣。 Some forever, not for better. Some have gone and some remain. 離開餐廳時，我拍拍他的肩膀再次跟他道了聲恭喜，沒想到他竟然回我「真的很開心看到你，尤其經過這麼多事情」差點沒把我的眼淚逼出來…真是太榮幸，擁有這麼一位享譽國際的朋友！ #jamessharman #FERMI #pastabar #Fermipasta #台北美食 #台北餐廳 #義大利麵 #麵食 #東區美食 #大安區美食 #大安美食 #taipeifoodie #foodietaipei #restauranttaipei #taipeirestaurant