[爆卦]台北手工義大利麵是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇台北手工義大利麵鄉民發文沒有被收入到精華區:在台北手工義大利麵這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 台北手工義大利麵產品中有614篇Facebook貼文,粉絲數超過1,152的網紅Mia's手作料理,也在其Facebook貼文中提到, 新鮮義大利麵經常被說勝於乾燥的義大利麵, 一個原因可能是因為“新鮮”的概念已成為質量的代名詞,被吹捧為“新鮮”的產品通常被認為是有益健康、更美味、不含防腐劑 。 大多數時候的確如此,我們深信沒有什麼比得上新鮮的手工義大利麵搭配美味的手工醬汁了,但乾燥的義大利麵在廚房中也佔有一席之地。 那麼,有什麼...

 同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。 材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統...

台北手工義大利麵 在 娜姐 Foodelicious- 台北美食 & Bistro Instagram 的最佳解答

2021-08-02 08:28:05

題外話: 我覺得很多人五月與六月的電費與信用卡費會超乎預算, 但是說不定水費會減少?! 😏 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📍康帕斯義麵屋 地址: 台北市松山區八德路三段106巷69號 *外帶外送 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 手工義大利麵近期非常紅, 這家也是在台北東區附近. 📍 價格與菜單皆在 @global...

台北手工義大利麵 在 娜姐 Foodelicious- 台北美食 & Bistro Instagram 的最讚貼文

2021-05-14 12:49:14

題外話: 當我聽到宜蘭的“銀河百家樂“, 我第一個反應是“台灣有賭場?!” , 後來朋友告知是像湯姆熊, 這店名讓我以為有暗黑小房間可以 Gamble 😂. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📍Papi Pasta #菜單往左滑 **麵條與菜單不定期更換 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2020年8月開幕的Papi ...

台北手工義大利麵 在 蛹Pupa⚽️吃美食/住飯店/到處玩/親子生活 Instagram 的最讚貼文

2021-02-17 17:39:49

市民大道上有一間白淨、有落地玻璃被植栽圍繞的小店,不仔細看很難發現是一間義大利麵店。 【Compas Pasta House 康帕斯義麵屋|手工義大利麵】店內空間不大但桌椅沒有排得很密,所以不會感覺擁擠,環境還不錯。 店家主打每日手工自製生麵,用義大利杜蘭小麥粉和有機鴨蛋製成,很用心的不同調味會搭配...

  • 台北手工義大利麵 在 Mia's手作料理 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-23 22:05:25
    有 65 人按讚

    新鮮義大利麵經常被說勝於乾燥的義大利麵,
    一個原因可能是因為“新鮮”的概念已成為質量的代名詞,被吹捧為“新鮮”的產品通常被認為是有益健康、更美味、不含防腐劑 。

    大多數時候的確如此,我們深信沒有什麼比得上新鮮的手工義大利麵搭配美味的手工醬汁了,但乾燥的義大利麵在廚房中也佔有一席之地。 那麼,有什麼區別呢?

    #乾燥的義大利麵 :

    1.由粗麵粉、水和鹽製成

    2.幾乎可以無限期地在室溫下儲存

    3.乾燥義大利麵的硬度使其能夠容納最濃郁的醬汁

    4.粗糙的質地有助於醬汁緊貼義大利麵

    5.大多數乾燥的義大利麵煮熟後形狀會加倍

    #新鮮的義大利麵

    1.杜蘭小麥粉、雞蛋和額外的水

    2.比乾燥的更嫩,烹飪時間減半

    3.細膩的質地使其成為奶油和乳製品醬汁的完美選擇

    4.新鮮的義大利麵比乾燥的要光滑得多

    5.因為是新鮮手作,因此必須冷藏

    #新鮮義大利麵和乾燥義大利麵的用法 ?

    義大利麵是盛裝醬汁或餡料的容器,這代表著麵的形狀要與醬汁的類型相同,並看情況使用新鮮或乾燥的義大利麵。

    一般來說,新鮮的義大利麵搭配奶油醬和餡料更好。 它們精緻的味道能讓義大利麵的質地柔軟中保留溫和的口感。以我們的產品舉例:#homemadeRicottaRavioli #瑞可塔起司餃

    乾燥更適合較重的肉醬,它比新鮮的更不容易斷裂,並且可以拌上厚實的醬汁。
    不過也有例外,像是我們產品: #新鮮義大利寬扁麵 #Homemadelinguine,它們是盛放濃郁醬汁的選擇!

    另一方面,乾燥義大利麵因其方便而受到重視,帶回到它的起源:由阿拉伯商人帶到西西里島,它可以很容易地運輸和儲存很長時間,可以在最佳賞味日期之後持續存放長達 2 年,雖然新鮮義大利麵提供美味、健康的一餐,但乾燥義大利麵在廚房裡也不容忽視😉

    在國外,新鮮的義大利麵被視為一種享受,是在特殊場合品嘗的東西,因為沒有多少人每天都有時間製作新鮮的義大利麵然後享用,所以吃新鮮的麵、餃對部分的人來說,可以說是一件大事!
    在台灣有幾間義大利餐廳,可以發現他們的義大利麵是使用新鮮麵條而非乾燥!(例如台北東方文華的Bencotto餐廳)通常新鮮的麵條與乾燥的麵條相比貴許多,但多數高級餐廳或者對食物有堅持的店家,一定都會選擇使用新鮮的義大利麵,因為這才是食物原本的樣貌與風味,口感和烹煮時間都與乾燥相比差了許多,如果你是消費者,你會希望店家提供給你新鮮還是乾燥的麵條?

    因此,在我們的拙見中,沒有什麼比一碗新鮮義大利麵加上自製醬汁更好的了!
    在這裡,我們為您的廚房帶來義大利風味。 我們的美食採用最新鮮的食材烹制而成,非常適合那些希望享受餐廳品質的餐點,並在 5 分鐘內準備就緒的人!
    主頁連結至網站就可購買!

    Prepared using the freshest ingredients, our gourmet pasta dishes are perfect for those looking to enjoy restaurant-quality meals, and ready in under five minutes.

    #miahomemade #miahomemadefood #homemadepasta #pasta #mia手作料理 #angelhairpasta #homemadeangelhairpasta #AngelHair #angelhairpastafordinner #party #food #天使髮絲麵 #天使髮細麵 #天使髮義大利麵

  • 台北手工義大利麵 在 鳳梨家&昇隆美食團購 Facebook 的精選貼文

    2021-09-11 15:04:13
    有 29 人按讚

    景美&新店區的冰友鳯梨家來開團啦
    9/24(五) 景美&新店區面交 無編號:麻煩留言品名+數量
    不想出門人擠人嗎?不想等待開團日再取貨嗎?
    訂購滿2000私訊小編即可立即幫您安排外送到府喔
    早餐的好幫手,露營烤肉前的最終補給站
    是的,鳯梨家&昇隆團購是您最佳的選擇
    #訂購滿 600元送冷凍義大利麵1包
    #訂購滿1500元送椒塩雞軟骨 1包
    #訂購滿2000元送鳯凰酥10入簡易盒1盒
    #板橋區大觀路三段158號

    鳯梨酥10入簡易盒 200元
    鳯凰酥10入簡易盒 200元

    椒鹽雞軟骨 500g/包。150元
    鮮奶饅頭 20入/包。99元
    黑糖饅頭 20入/包。99元

    炸物點心-冷凍
    爆漿雞肉捲 260g/包。 80元
    黃金脆薯 470g/包。 80元
    黃金細薯 500g/包。 80元
    地瓜薯條 500g/包。 80元

    福茂原味大貢丸 250g/包 90元
    福茂芋頭貢丸(大甲芋) 250g/包 100元
    福茂鱈魚丸 250g/包 100元

    德式香腸 1000g/包(20支) 399元
    德式帶骨香腸 750g/包(10支) 288元

    超美味大滿足冷凍即食調理包
    紅燒牛肉 300g/包。65元
    沙茶羊肉 300g/包。65元
    宮保雞丁 300g/包。65元
    黑胡椒牛肉 300g/包。65元
    黑胡椒豬肉 300g/包。65元
    三杯雞 300g/包。65元
    沙茶滑蛋牛肉 300g/包。65元
    咖哩雞 300g/包。65元
    梅干扣肉 300g/包。65元
    泰式綠咖哩(約2人份) 260g/包。65元
    泰式打拋豬(約2人份) 280g/包。65元
    月亮蝦餅附醬包 230g/包。110元
    薄塩可口毛豆莢 1000g/包。100元

    滿福堡(瑪芬堡) 10顆/袋。 125元
    英式瑪芬是種英國麵包,通常會切開兩半煎烤當成早餐吃。麥當勞會用瑪芬堡做成滿福堡。簡單煎個蛋,加片起司,自己動手做,一份只要不到30元

    老四川新式麻辣湯底 ( 2-4人份),160元/包

    黃金燒賣30粒/包,160元/包

    印尼營多泡麵(原味) 40包/箱 300元/箱(平均7.5/包) 神之炒泡麵,一吃就上癮

    泰式香檸二節翅 500g/包。150元

    卜蜂紐奧良惡魔雞腿排 12支/袋(1kg) 240元/袋

    卜蜂雞米花 1kg/袋 220元/袋

    卜蜂懷舊雞腿酥 1kg/包 220元/袋
    嚴選國產雞腿肉,多汁鹹香,金黃酥脆口感,去皮無骨好口味,美味好吃到讓妳一口接一口,不用解凍,油溫180度C油炸4-6分鐘

    法式戰斧豬排330g(4-5隻/盒) 199元/盒

    台灣鯛魚片450g/5片/包。 179元/包
    已去刺(食用仍須小心) 嚴選極鮮,肉質細嫩好鮮甜! HACCP認證合格工廠製造 商品詳情 規格: 450g±3%/ 5片/包 保存期限: 冷凍保存2年 成分:鯛魚

    紅燒豬腳 500g/包。 150元/包
    鮮嫩的紅燒豬腳讓人三不五時就想吃~ 紅燒豬腳甜美肉汁在口中爆發,香氣十足! ❤️鮮嫩多汁,煎、煮、都美味.無比厚實口感,給你健康飽足感.料理超方便 保存方法-18度c冷凍保存

    香燻雞肉片 1kg/包。 275元/包
    獨門的煙燻製法,美味再升級,讓每片雞肉都香濃好吃,不管是做早餐、飯糰、冷盤、沙拉都超適合,打開即可享用,美味不用等,是忙碌的上班族、外宿族的好夥伴! 保存方式:冷凍-18度C

    鮮凍草蝦14P/盒 149元/盒
    喜愛吃蝦的朋友們有福啦,嚴選蝦奈兒草蝦,急速冷凍,品質嚴選,鮮度百分百,每一尾草蝦都活力十足!蝦體飽滿結實、肉質鮮嫩彈牙,怎麼料理都美味😋!超級讚! 重量:280g±10%/包,保存期限:1年

    鮮凍草蝦20P/盒 210元/盒
    保存期限:1年

    起司乳酪燒餅10片/盒 145元/盒
    真的超好吃😋很大盒‼️ 快來試試這款人氣乳酪燒餅‼️ 看似平凡卻隱藏著獨特風味 大口咬下 淡淡乳酪香慢慢散發👉確又不搶過燒餅原有的風味‼️ 傳統的食材融入點小巧思!意外成功的蹦出了新滋味。

    奇美奶油餐包 10入/包。140元 (8月工廠調漲價格)
    高級牛排館指定專用的餐包 嚴選製作原料提昇出貨品質 先進冷凍技術可以保存6個月。1包10入 純手工揉製的麵糰,獨家調配的奶油內餡。 幸福滿足的滋味,讓您一次就吃上癮

    手工鹹奶油餐包 20顆/包。180元 香濃好滋味,早餐下午茶點心最好的選擇

    初鹿鮮奶饅頭 (9顆/袋)。 149元。 初鹿鮮奶製作,散發淡淡牛奶香氣,大人小孩都喜歡的早餐及午後小點心

    初鹿小饅頭 250g/袋(10入/袋)。 89元
    香濃綿密,淡淡的甜,與綿密的雞蛋奶香,是一股清流般的香濃,融在嘴裡,完全不膩口,隨手一小包,隨時想吃就啟動

    奇美巧克力雙色捲 20顆入/包 250元。 (8月工廠調漲價格)
    來自荷蘭與馬來西亞的獨特配方可可粉,將濃郁可可加入麵衣壓延成絲狀,再與白麵帶交疊輕捲,可可微香入口,滋潤香甜

    奇美小銀絲捲 40g*25粒/包。 199元 。(8月工廠調漲價格)
    小朋友的最愛,新產品起司味,蒸過後口感Q軟,也可以使用油炸料理,香酥美味,全家大小都愛吃

    香酥魷米花 1000g/包。320元
    嚴選中南美洲海域的中型魷魚,經過特別秘製調味,預炸定型,除了單炸當零食吃,更是朋友來訪小酌必備好物

    香酥魷米花 500g/包。188元 (覺得大包吃不完嗎?這裡有小包裝的)

    日式唐揚雞塊 1kg/包。188元
    日式統傳風味,精選雞腿肉製作,解凍後直接油炸即可食用,可當正餐,下酒好菜,便當菜色也很適合。

    安佳起司片84片入。 288元/條
    紐西蘭進口,搭配麵包土司蛋餅良伴,方便即食口感滑順,富含鈣質、蛋白質、維他命A和D

    安佳雙色乳酪絲 1kg/包。288元/包 焗烤在家自己輕鬆做,享受拉絲的樂趣

    港式鍋貼 50顆/包。119元
    不用退冰直接用一點點油煎就可以,超好吃,超方便,大獲好評,吃過都說讚

    雞汁湯包40顆/包。 120元 (工廠七月調漲價格)
    早餐點心宵夜免解凍只要電鍋加熱一下美味馬上上桌

    青花菜(冷凍) 1000g/包。100元
    馬鈴薯丁(冷凍) 1000g/包。100元

    綜合炒蔬菜 1kg/包。 180元
    採用來自比利時的高品質鮮採蔬菜,內含青花菜,甜豌豆,四季豆,胡蘿蔔,黃蘿蔔,紅甜椒,茡薺,洋蔥丁。冰箱常備菜不可少,泡麵,炒飯,炒麵,便當怎能少了這一味

    葡萄牙花椰菜米 1000g/包。185元
    花椰米替代白飯成為零澱粉新選擇,熱量及含醣量只有白飯的1/9,營養價值又高,很適合當主食食用喔!可以分裝到分裝盒,放進微波爐就可以吃了。

    黑胡椒里肌豬排 1kg/盒(20片)。 239元
    嚴選新鮮豬里肌,長時間浸漬及按摩再精心調理,使整塊肉排完整呈現懷舊古早味,肉質紮實可口,香煎後做為便當主菜,或早餐夾土司都很適合。

    碳烤里肌豬排10片/包 135元。非重組肉,不鹹 不油 非常嫩

    金園排骨厚切手打排骨 200g/片/包。 95元
    獨家醃製醬料,搭配親手敲打,讓肉質鮮嫩多汁,搭配沙拉清爽有味,一上桌立馬秒殺。

    香酥無骨雞排(原味)10片/包 165元。小資族的最愛,一片雞排不用20元

    爆濃牽絲芝士條250g/包。 120元
    網路團購美食新寵,超濃起司香味,外酥內嫩,多層次口感,絲絲相連到天邊

    優質NG干貝1000g/包(包冰40%家庭號) 288元 一級棒的鮮甜滋味

    紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
    栗子地瓜外皮是紫紅色,經加熱調理後果肉會轉變為金黃色,皮薄肉質細緻,其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味,含有豐富的纖維質及高度維他命C,能幫助腸胃蠕動,富含營養價值

    呱呱園冰烤地瓜 台農57號(微波,烤箱,電鍋加熱,冰食) 500g/包75元
    地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後,表面會有白色物質,為地瓜本身葡萄糖結晶體,是正常現象,請安心食用,介意者請勿下單

    府城蝦捲 10條/盒 108元。
    嚴選蝦仁加入新鮮魚漿,搭配鮮嫩青蔥,完美比例調製,特製豆皮包覆外層,用料超實在,不想吃太油,用氣炸鍋就可以簡單上桌

    嚴選花枝丸 600g/包 105元。
    澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足,不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白,不添加硼砂)

    Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
    世界公認好喝的奶茶之一,有奶泡喔!低脂,味道濃醇,冰冰熱熱喝都獨具風味!

    山野鹹豬肉300g/份 88元

    上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。
    嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉,麵皮麥
    香濃厚,口感香Q帶勁饀料飽滿超實在,加點胡椒最對味,午後時光小點心

    小肉豆 1000g/包 180元
    不用退冰直接油炸,當然氣炸鍋也可以料理,直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔

    台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
    厚實多汁,香氣濃郁,有別於一般的傳統漢堡肉,喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍,直接下油鍋炸約1分半即可食用

    特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用

    漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)

    台畜小熱狗50支/包(900g) 120元(冷凍)

    培根 600g/包 188元(冷凍)。 工廠調漲價格

    5吋小圓pizza四種口味(夏威夷,總匯,煄雞,海鮮) 25元/片。

    金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬,奶油白醬) 35/包
    金品義大利麵 (鮭魚青醬) 40/包

    阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)

    手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)

    紅龍紅燒牛肉湯450g/包70元(冷凍)

    港式蘿蔔糕10片/包65元

    紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球

    紅龍雞塊 1kg/包 165元。與麥當當同款口味的紅龍雞塊又來囉

    正點雞塊 1kg/包 150元。含肉率爆表的雞塊

    紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元

    鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元
    鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元
    鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元

    📢請在文章底下留言 無編號:麻煩留言品名+數量及取貨點📢
    如果要訂購菜單上没有的品項,麻煩一樣留言品名+數量即可
    例如: 鳯凰酥+1,雞軟骨+1,A點取
    或手寫於紙上拍照上傳也可以 無法確認當日可自取者請勿下單!
    防疫優先,幫小編自備零錢取貨,取貨時保持安全社交距離,
    保護自己也保障他人,省時又安全
    9/22(三)20:00結單
    9/24(五)下列各區面交
    🛵A 區17:30-18:00
    (景興國小) 台北市文山區景華街150巷21號

    🛵B區 18:20-18:50
    (溪口國小) 台北市文山區景福街225號

    🛵C區 19:10-19:50
    (北新國小)新北市新店區寶橋路8號

    🛵D區 20:10-20:40
    (中正國小 )新北市新店區三民路36號

    🛵E 區 21:00-21:30
    (7-11安德)門市新北市新店區安德街10號

    幫小編自備零錢取貨省時又安全…. 感謝配合

  • 台北手工義大利麵 在 牙米吃吃日誌 Facebook 的精選貼文

    2021-09-07 21:22:17
    有 4 人按讚

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    📍圈子 Jessie Wa Brunch. Coffee
    全台進入二級警戒後~餐飲終於開放內用!這次來品嘗久違的早午餐真感動><今天來到圈子早午餐,地點很方便離捷運站很近位於民權西路站9號出口走路兩分鐘即可到達!一進店內環境舒適採光明亮採狹長型還有二樓座位哦,工業風的裝潢還有一個草皮網美牆可以拍網美照喔~布置都有許多小巧思讓人感到舒適,店內有兩隻招牌店狗是超可愛的鬥牛犬!很大隻很溫馴不用害怕哦XD主要供應早午餐漢堡義大利麵等輕食也有點心,以下完整菜單~
    https://www.facebook.com/pg/jessiewatw/menu/?ref=page_internal
    採半自助式的,醬料要自取!.這次點了一大桌來看看食記吧!
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    👉圈子炸物拼盤$280
    薯條+起司乳酪條+洋蔥圈+土魠魚條
    每次到美式餐廳最愛點上一份炸物拼盤~送上來剛炸好超香配上塔塔醬及番茄醬整份拼盤份量頗大!很特別的是有土魠魚條很少見炸的香酥多汁搭配塔塔醬就像炸魚薯條一般~最愛吃乳酪條了牽絲牽的長長的超邪惡><薯條洋蔥圈冷了也好吃又酥脆~邪惡又過癮
    👉圈子漢堡排$260
    早午餐系列是全天候提供~來份澎派早午餐真享受!
    還有附上濃湯及飲品(紅茶/檸檬紅茶/奶茶/美式咖啡,用餐兩小時內免費續杯)
    點了圈子有名的手工牛肉漢堡排,整個牛肉香味很足夠!厚度很剛好一切下超多汁調味也很好不愧是招牌><還有附上沙拉是水果優格醬吃起來很清爽搭配起來很平衡,及薯條跟太陽蛋!營養充足很滿足
    👉普羅旺斯雞腿青醬焗烤飯$280
    邪惡的焗烤飯><一送上小心鐵鍋會燙手~滿滿的乳酪絲蓋在上頭自己還另外拿起司粉再撒(有夠豬),最愛牽絲的瞬間~雞腿排本身很厚且肉質很嫩!有醃製過帶點調味搭配起司味道很棒重點皮很脆口感很好!燉飯米心硬度剛好吸滿青醬醬汁很夠味~還有菇類跟花椰菜搭配吃完也不會太膩

    👉季節水果舒芙蕾$260
    吃飽喝足後來點份圈子必點招牌舒芙蕾~甜點就是另一個胃忍不住點起來><現點現做的舒芙蕾鬆餅,一送上ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的舒芙蕾看了好療癒阿~季節鮮果是草莓口味少女心爆發!很豐盛除了卡士達淋醬還有鮮奶油、蜂蜜跟香草冰淇淋可以搭配~
    加價$120升級套餐附濃湯、甜點及飲品
    👉香草可可歐蕾
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    收取10%服務費,用餐限時2小時
    -
    📍地點:10491台北市中山區民權西路11號
    📍營業時間:11:00 - 20:00
    📍電話:02 2599 1510
    📍粉絲專頁:https://www.facebook.com/jessiewatw/
    📍IG:@a_congenial_circle
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  • 台北手工義大利麵 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文

    2021-08-12 19:00:14

    ★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!

    🌸食譜:
    經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。
    材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統義大利(歐洲)做法只會單純運用到蛋黃。
    而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得,必須到特定進口超市才能買到,我使用自製培根厚切來代替,有興趣可以參考之前自製培根的分享。
    這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果,像是拌了Light sauce的義大利麵,一點也不會膩口,非常的香濃好吃!
    蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上,約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果,所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵,麵必須在離火的狀態下,快速拌入蛋黃,如果發生結塊的情形,就是溫度過高了,而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
    拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
    廢話太多了還是直接動手試做最實際,一起來做「義式培根蛋麵」唄~

    📌詳細文字食譜🔗
    https://reurl.cc/NrKR0x

    📌影片小撇步
    1.絕對不要炒完即刻拌醬,稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化,就算失敗了。

    ✅如何煮乾的義大利麵?
    1.水量夠
    水煮義大利麵時,水量要夠,鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
    2.加入鹽
    清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後,放入麵條前。1000ml的水建議放入7~8克的鹽。
    3. 不沖水
    沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗,會將表面的澱粉洗除,將影響沾附醬汁的能力。
    4.不加油
    煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力,使其脫落。

    ✅如何煮半生義大利麵:
    1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
    2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
    3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出,煮到自己個人喜好的軟硬程度,寬麵約7-9分鍾,細麵約6-7分鍾
    4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
    5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐

    👩🏻‍🍳 食材 Recipes
    義大利麵100克(影片用天使髮麵)
    手工自製培根70克(市售可50克即可)
    煮麵水數大匙

    [醬汁]預先拌好混合備用
    全蛋1顆蛋黃1顆
    帕瑪森起司粉2大匙
    現磨黑胡椒粉約1小匙
    鹽1/3小匙

    ☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。

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    #夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵

  • 台北手工義大利麵 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答

    2021-07-11 19:00:14

    ★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!

    🌸食譜:
    不同於一般西式的牛排,台灣夜市特有的鐵板牛排必備的經典「黑胡椒醬」是很多人記憶中的經典夜市必學醬料!
    用它搭配著鐵板牛排跟鐵板麵,真的是太好吃啦!做法超級無敵簡單,新手必學醬料非它莫屬。
    拿來做黑椒牛柳、黑胡椒鐵板豆腐、黑胡椒杏鮑菇都非常的適合。
    快動手試試這款超級簡單的醬料吧!
    等你交作業❤️

    📌詳細文字食譜🔗
    https://reurl.cc/vqGE6k

    📌影片小撇步
    1.梅林辣醬油又名烏斯特醋(worcestershire sauce),沒有的話‘勉強’可用烏醋取代!
    2.麵用熟義大利麵或用油麵都可以。
    3.黑胡椒醬多做起來可密封好冷凍保存2-3個月左右,使用前解凍加熱即可。冷藏不碰到水約2週。
    4.牛排的生熟度請自行斟酌烹調時間。
    5.也有人用麵粉增加濃稠度,而非用澱粉水勾芡。

    👩🏻‍🍳 食材 Recipes
    無水奶油或奶油20克
    黑胡椒粉20克
    大蒜5瓣
    洋蔥40克
    烏斯特醋(梅林辣醬油)1大匙
    番茄醬1大匙
    蠔油1大匙
    糖1大匙
    高湯或清水200克

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    #夢幻廚房在我家 #黑胡椒醬 #夜市小吃 #黑胡椒牛排醬 #黑糊椒鐵板麵

  • 台北手工義大利麵 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文

    2021-06-19 21:00:24

    這次影片製作了6種萬能調味料和4種常備菜。
    因爲還在防疫居家生活的期間,能花一點時間在享受煮料理的過程中並且希望大家能夠盡情享用。每一道都是簡單又好吃,還能保存的醬料跟常備菜~所以推薦給大家囉!材料也會列在下方。

    另外,上週介紹的小V鍋和平底鍋由於銷售反應熱烈超出預想中,因此有些商品出現缺貨~感謝大家的支持購買。
    這商品本身就是由日本工匠一個一個手工製作的,所以很難大量生產,在日本也是常常處於缺貨狀態。根據不同顏色,預計下次進貨時間是7月31日。這次可以優先確保訂貨數量,請藉此機會從以下連結網址進行預購。

    我們還是會持續使用Vermicular的產品製作簡單美味的料理,請大家記得訂閱我們的頻道喔^0^/

    ※謝謝大家的支持與喜愛,Vermicular IH鍋 除了海鹽白為預購品外,飛魚銀也已售罄,下次到貨日為7/30。
    ※再次謝謝大家的支持,松露黑與平底鍋現貨售罄,緊急調貨中,預計7/1起陸續出貨。


    【影片中食譜】
    1:04 鹽麴
    1:31 醬油麴
    2:02 不甜的韓式辣醬
    3:05 , 16:55 發酵奶油
    4:39 醃製菇油
    10:00 大蒜味噌
    10:58 炸吻仔魚
    11:55 生薑味噌
    12:48 吻仔魚的醬油煮
    13:57 鹽鮭魚鬆
    19:07 醃製菇油和炸吻仔魚的香蒜辣醬義大利麵


    【影片內使用乾燥玄米纖麴】
    米麴本舖 乾燥玄米纖麴 乾燥玄米麴 乾燥胚芽米麴 300g
    蝦皮:https://shp.ee/xqzpeds


    【影片中使用的烤魚箱】
    Panasonic 烤魚機 NF-RT1000
    https://shp.ee/4txfcaq


    【使用Vermicular烹飪的相關影片】
    用V鍋做8道菜
    https://youtu.be/_sVtLBErxLE
    鮭魚 mie cuit
    https://youtu.be/DKb-UoX99FI
    油封雞珍
    https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
    西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
    https://youtu.be/s476K_OpLec
    糖色洋蔥・煮豚
    https://youtu.be/LKAkKWETQII
    烤牛肉
    https://youtu.be/rIab2KyA7f4


    在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
    感謝您一直以來的鑑賞。
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    Music:
    Prelude No. 13
    Chris Zabriskie の Prelude No. 13 は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
    ソース: http://chriszabriskie.com/preludes/
    アーティスト: http://chriszabriskie.com/
    One Step Closer - Aakash Gandhi
    Invisible Beauty - Aakash Gandhi
    Just Stay - Aakash Gandhi



    #日本夫婦在台灣 #常備菜 #萬能調味料