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在 cuisine法文產品中有56篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 靈魂料理 前一陣子在法國Le Monde世界報的周末雜誌M讀到一篇靈魂食物Soul food的報導, 我腦波弱, 看了就好想喫: 有楓糖鬆餅炸雞, 有悶燉牛肉, 有各種非洲燒烤肉串的, 香料醃的, 有樹薯, 有大豆… 又想起曾在法文版”浮華世界”讀到一篇報導談美式炸雞. 忘記名字了, 好像是個...
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Valentine in Paris，也在其Youtube影片中提到，『七夕情人節簡單法式大餐』 疫情期間大家應該都無法去餐廳慶祝情人節 所以這個月的vlog想跟大家分享非常簡單的紅酒燉牛肉以及巴斯克起司蛋糕 如果我都可以一次成功相信你也一定沒問題 雖然是非常時期 但還是要努力生活 不能讓疫情奪走浪漫 Ps:如果沒有萬用鍋也可以使用普通的鍋， 步驟都是一樣的只是燉...
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cuisine法文 在 每日一字學法文 + 法文發音 ? Instagram 的精選貼文
2021-09-15 19:35:42
Faire la cuisine [fεr] [la] [kɥizin] 下廚 pinyin : Xià chú _ 💬小試身手 請問 "Faire la cuisine" 等於下列哪個字呢？ A) Cousine B) Cuisiner C) Cuisson _ #valentinewords...
cuisine法文 在 不打烊廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-15 20:22:06
是淡菜的季節 終於迎來法國聖米歇爾山海灣的淡菜產季，已經成為每年固定的時節餐項，下訂後就天天盼著，拆開包裝，深深的一聞，有明顯的海藻味，一顆顆檢查挑起活體簡單清洗後，鍋內融化奶油，炒香切碎的紅蔥頭、大蔥、洋蔥，入淡菜，放幾根百里香，倒白酒，上蓋，左手舉高酒瓶，在獨處的空間內不顧禮節的喝完最後一口，...
cuisine法文 在 Lillian Lee ?️ Instagram 的最佳解答
2021-03-29 12:22:14
來到紐澳良發現一個非常非常震驚的事情： 那就是 「紐澳良根本沒有烤雞翅！！」 1.取而代之讓紐澳良聞名世界的美食是首圖的#Gumbo，這個經典的南方料理其實是非常多國家的特色融合而成，是一種以當時非洲黑奴常吃的秋葵為基底的濃湯，拌有法國殖民時期的奶油炒麵糊、西班牙煙燻臘腸的豐富味道，就如同這座城...
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cuisine法文 在 Valentine in Paris Youtube 的精選貼文
2021-07-23 20:54:06『七夕情人節簡單法式大餐』
疫情期間大家應該都無法去餐廳慶祝情人節
所以這個月的vlog想跟大家分享非常簡單的紅酒燉牛肉以及巴斯克起司蛋糕
如果我都可以一次成功相信你也一定沒問題
雖然是非常時期 但還是要努力生活 不能讓疫情奪走浪漫
Ps:如果沒有萬用鍋也可以使用普通的鍋，
步驟都是一樣的只是燉煮牛肉的時間要小火100min－120min
看你們喜歡的軟爛度Bon appétit
另外一個想跟大家分享料理影片的原因就是
也收到一些來信說疫情期間一個人生活有點寂寞等等
所以這個月的vlog就想跟大家分享非常日常的生活瑣碎
其實以前我也從未想過自己有一天會喜歡下廚
從小到大也都沒怎麼進過廚房
但自從自己下廚後發現原來真的是熟能生巧
下廚真的非常簡單而且也很快速就能享受到健康又美味的食物
如果幸福有固定公式
那好好吃飯 應該是最簡單的那個
希望大家無論在甚麼時候都要好好的照顧自己。
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【能夠幫大家學習法文的影片】
♦️法國品牌故事
Louis Vuitton https://youtu.be/rvPQf8Y_X8A
Chaumet https://youtu.be/JdQCDcolEuc
♦️看名著學法文:「異鄉人」L'étranger de Camus
https://youtu.be/fFB1kYiy5rk
♦️20個法國最受歡迎的名字
https://youtu.be/mMVnQMAMYFw
♦️12個歷史和神話故事中著名人物的法文名字
https://youtu.be/IqFZ2fDjupI
♦️看藝術學法文：5幅畫輕鬆看懂莫內和印象派
https://youtu.be/eQbWiXW9P74
♦️52個巴黎景點法文發音
https://youtu.be/OBHvu_NB8MI
♦️法文 French Numbers 1-100
https://youtu.be/Onl3GeNiURo
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cuisine法文 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
2021-01-23 20:15:03嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款做法簡單，卻無敵美味的法式入門菜：奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。
身為人類主食之一的馬鈴薯，早已發展出琳瑯滿目的各式料理，光是焗烤類就有好多選擇，從整顆烘烤、壓成泥狀或做成鹹派等，每一道都各有其風味與擁護者。不過今天要跟大家分享的法式奶焗千層馬鈴薯，是我們特別喜歡的一道，你很難想像，材料都差不多，只是做法小小的不同，出來的味道竟如此美味，如果你是馬鈴薯控，請一定🙏要收藏此食譜。
法式奶焗千層馬鈴薯法文是Gratin Dauphinois, 直譯就是多芬內(Dauphiné)的焗烤。Dauphiné是法國東南部的一個地區，據說這道料理在1788年就已經端上桌了，說起來也算是當地的鄉土特色料理，最古早的版本好像是沒有加起士的，但大概是起士的風味太迷人，因此後來流傳的食譜都是有加的。
而在起士的選擇上，地道的做法就是使用Gruyère cheese, 它是瑞士起士的一種，也是醬汁的靈魂，如果買不到，也可以用英國或歐洲產的切達(Cheddar)來替代，做出來的味道也很讚。
這次的食譜是參考我們景仰的法國天才大廚侯布雄(Joël Robuchon)的配方，但在食材和做法上有稍微調整，由於使用了牛奶、鮮奶油跟乳酪來調製醬汁，使它的奶香非常有層次，而乳酪的鹹香又把它的味道更提升了。這道焗烤長時間烘烤的結果，就是馬鈴薯吸飽醬汁又整個烤透，吃起來完全入口即化，真是不可思議的美味，希望大家會喜歡這支影片！:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/w4lCH-TwC4E
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法式奶焗千層馬鈴薯怎麼作呢？
下面是這款 法式奶焗千層馬鈴薯 的做法與食譜：
📍 可供 3~4 人享用
📍 烤盤尺寸：13x17x5cm
✎ 材料 / Ingredients
馬鈴薯 500g (去皮淨重) 削皮前洗淨
牛奶 250ml
鮮奶油 100ml
格魯耶爾起士 70g (40g煮醬汁，30g灑在上面)
奶油(butter) 14g
肉豆蔻 1撮
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 一顆
✎ 做法 / Instructions
1. 把大蒜切半，然後用切面塗抹烤盤內部，再用刷子把一半的軟化奶油(約7克)，均勻的塗抹烤盤內部
2. 把起士刨成絲分成兩部分，其中 40克用來煮醬汁，30克留到最後灑在上面使用
3. 將洗淨的馬鈴薯去皮，然後切成 0.2~0.3cm 的厚度，去皮後的馬鈴薯片不要再浸泡水裡清洗，以免澱粉流失。
4. 鍋裡倒入牛奶、鮮奶油與40克的起士，以中火加熱煮到小滾，一旦冒小泡泡快要沸騰時，轉成小火，接著加入鹽、胡椒與肉豆蔻粉調味並攪勻
5. 把馬鈴薯片放入鍋中，用鏟子輕輕且不停地翻炒大約五分鐘，要小心鍋底燒焦。翻拌的動作很重要，可以撞出馬鈴薯的澱粉，讓奶油醬汁更濃稠，風味更足
6. 將一半的馬鈴薯片以堆疊的方式一層層平均地舖在烤盤裡，然後舀一點醬汁淋上去，接著再把剩餘的馬鈴薯片舖完，並倒入剩餘的醬汁
7. 把剩下的奶油切成小塊，平均放在上面，最後再灑上剩餘的30g起士
8. 烤箱預熱 180°C, 烘烤 70~80 分鐘，或烤到馬鈴薯整個烤透，表面並呈現漂亮的金黃色
9. 出爐後，稍微降溫後再享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:20 前置作業準備
04:51 煮奶焗馬鈴薯醬汁
07:00 堆疊馬鈴薯千層與焗烤醬料
09:06 烤箱溫度與時間設定
09:18 出爐與試吃
10:34 製作法式奶焗馬鈴薯技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式奶焗馬鈴薯
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
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cuisine法文 在 Chef Chouchou阿辰師 Youtube 的最讚貼文
2020-05-07 12:00:13阿辰師首度公開自己的背景，也分享自己如何學習法文，最後宣布頻道重大消息。
▶ 阿辰師MIT實木砧板: https://shopee.tw/product/28137650/6047207235/
▶ 阿辰師醬油組購買連結: https://shopee.tw/product/28137650/5823187782/
阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
◢收音設備使用: Dynasonic iM7 數位式超指向槍型麥克風◣
►產品介紹: https://camka.tw/iM7超指向性iPhone專用麥克風◄![post-title]()
cuisine法文 在 Facebook 的最讚貼文
靈魂料理
前一陣子在法國Le Monde世界報的周末雜誌M讀到一篇靈魂食物Soul food的報導, 我腦波弱, 看了就好想喫: 有楓糖鬆餅炸雞, 有悶燉牛肉, 有各種非洲燒烤肉串的, 香料醃的, 有樹薯, 有大豆…
又想起曾在法文版”浮華世界”讀到一篇報導談美式炸雞. 忘記名字了, 好像是個叫Prince的黑人女廚師自創的獨家炸雞食譜, 被稱為美國最好喫的炸雞.
靈魂食物最早起於17世紀的北美奴隸時期, 從非洲引進黑人為美國南部的種植提供人力. 當時許多奴隸用主人喫剩的食物, 結合當地的材料和記憶中的非洲家鄉味道創作一種屬於他們自己的食譜作法. 當時的黑人在周日上完彌撒之後一起聚會用餐, 互相安慰, 彼此取暖, 讓靈魂食物真的有一種慰藉心靈的作用.
所以靈魂食物不是一種結合土地的地方料理, 也不是標誌民族的飲食系統, 而是人類歷史的時空發展交錯出的一種跨邊境, 跨種族, 跨階級, 含帶血淚與殘酷歷史的食物.
60年代美國黑人的靈魂竄起, 連帶給這種食物被取名”靈魂食物”Soul Food.
不過靈魂食物並沒有跟著靈魂音樂傳遍全世界引起一陣風潮. 因為靈魂食物和白人難以啟齒的奴隸血淚史有很大的關連, 西方白人未必喜歡.
與黑人血緣密切的靈魂食物也總是和貧窮緊密難分, 也不是有優越感的白人能夠欣賞, 看得上眼的.
還有, 靈魂食物最重要作用是撫慰心靈與思鄉的腸胃, 總是量大, 也難免油膩, 在飲食潮流上是逆反健康的.
靈魂食物在在法國始終只是存在黑人族群中, 因為巴黎其實有不少非洲餐廳, 來自北美的靈魂食物不過是最近幾年才引起的注意, 而且出現一些結合歐洲和歐洲黑人文化的變奏, 與北美的靈魂食物有些不同.
有道名作: 用Cayenne辣椒粉調味的番薯泥, 米, 大紅豆以及油炸乳酪肉球, 據說來自曾為美國總統傑弗遜Thomas Jefferson做飯的廚師James Hemings自創的, 靈感來自她當棉曾經在法國待過一段時間學到的作法.
說半天, 就是我昨天抓了兩個朋友陪我去喫我很好奇的靈魂料理. 楓糖鬆餅炸雞, 炸雞排沙拉Tacos捲餅, 悶燉6小時的牛肉米飯紅豆+炸芭蕉.
好啦, 就食物本身有點讓人失望: 炸雞不夠燙(裡面竟然只是微溫), 也沒有先醃漬入味過; 鬆餅本身也不鬆脆, 加上楓糖漿是甜的; 薯條上桌已經軟掉了; 炸雞排可能是本來就該喫冷的?
牛肉已經燉得軟爛, 和米, 甜大豆, 炸芭蕉… 是鹹甜交錯的食物.
然後我還發現所謂的薑汁啤酒是蘇打, 沒有酒精, 不是”啤酒”…
好吧, 雖然這一餐讓我的靈魂有點冷掉了, 不過還是很高興嚐到這個有著特殊歷史滋味的料理.
不過我還是很想嘗嘗靈魂食物中最有名的炸雞, 我的靈魂深處在等著某個獨家配方的炸雞出現.
後記: Neflix有部關於靈魂食物的紀錄片: Hgh on the Hog - How African american cuisine trasformed America (La Part du Lion: comment la cuisine afro-americane a change les Etats-Unis).
M雜誌提供的巴黎幾家靈魂食物餐廳或外帶:
- Gumbo Yaya, 3, rue Charles-Robin, 75010.
- Mama Jackson, 12, rue Claude-Tillier, 75012.
- New Soul Food Le Maquis, 177, auqi de Valmy, 75010
- Baba Zulu, 23, rue Beaurepaire, 75010
#靈魂食物
#SoulFood
#美式炸雞
cuisine法文 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 的精選貼文
//CAP巧克力考試通過啦～！🎉//
人生解鎖，第三張🇫🇷CAP文憑，別說全台灣，法國也很少有人同時擁有以下三張專業資格證照
2013 甜點師 Pâtissier / 2017 廚師Cuisine
2021 則是 #CAP巧克力製菓師ChocolatierConfiseur
考試發生很多小插曲，令我深深的體會到，為何在各個廚藝CAP法文論壇上，大家都說Chocolatier是個對獨立考生很不利的考試
（獨立考生就是像我一樣沒有到技職學校上一到兩年課、而是自己準備的應考者）
如果往後再考一次的話，我會告訴自己不要到最後一秒(最後十天)才開始準備😟
以及，該買的器材就該買，不要因為省錢而拿石頭砸自己的腳🤣
考試過了，最開心的應該是小廚師(我則是有過也好，沒過明年再考)
雖然他常常在考試前對我碎念「你沒好好準備都能考過的話，這世界沒天理，叫其他法國人情何以堪‼️」
但我想，他心裡還是希望我能考過，對我碎念的話，也只是為了幫我打強心針
並且要謝謝他，在我筆試完被其他考生耳提面命「不買巧克力練習會死得很慘😱」時，當天立馬在下班後騎著快沒電的滑板車，衝去20km以外的專業食材批發商，搬回家一包5kg的巧克力跟1kg的果泥
當他回家從包包掏出這6kg時，我覺得還蠻浪漫的💗
考試當天結束有個小彩蛋🤫，等收到證書後再跟大家娓娓道來
（身邊的人聽到這件事，都說這應該是CAP考試歷年以來第一次發生🤣）
照片裡第二張是用巧克力模塑法做出來的可可豆莢
#CAP
#CandidatLibre獨立應考生
＃法國CAPChocolatier巧克力師考什麼，請看留言傳送門
＃台灣老姐在巴黎餐飲業打滾中
＃之後再跟大家報告準備法國CAP考試有什麼訣竅
cuisine法文 在 跟著JoJo學法文 Facebook 的最佳解答
⚠️自主居家防疫調查⚠️JoJo已經待在家裡防疫（ㄨㄢ/ ㄕㄨㄚ✓）一個星期了，那這週你們都在做什麼？ 複習法文嗎？還是聽聽法文歌？追法語劇？
⭕跟Jo一樣在家防疫的朋友，歡迎在下面留言跟我們分享，你在做什麼喔！
❓Que faites-vous pendant le confinement?
防疫隔離期間你在做什麼？
1. Pas de confinement, je suis mobilisé-e sur mon lieu de travail
沒有隔離，我還是要去工作
2. Je suis en télé-travail ou je fais l'école à la maison
我在家工作或者在家上課
3. Je fais du tri dans mes affaires
我在家斷捨離XD
4. Je fais un grand ménage
我在大掃除
5. Je dors, je me repose
我睡覺休息
6. Je regarde des films et des séries
我看電視電影追劇
7. J'écoute/je fais de la musique
我聽音樂或玩音樂
8. Je lis
我閱讀
9. Je fais du jardinage
我在種花種草
10. Je cuisine
我做菜
11. Je fais du sport
我運動
12. Je suis sur les réseaux sociaux
我在社群網路上「浪流連」
13. Je sais pas quoi faire
我不知道要幹嘛
14. Je révise le français
我複習法文
15. Je joue aux jeux (Switch, PS5, jeux de société, ect.)
我玩遊戲
16. Je garde mon enfant
我顧小孩
17. Je chante
我唱歌
18. Je fais du shopping en ligne
我上網血拼
19. Je danse
我跳舞
20. Je suis malade, je me soigne
唉，我生病了，慢慢康復中
⭕不管如何，待在家裡就對啦!!👍👍👍
來聽聽這首歌曲「待在家裡吧！」Restez chez vous!
https://youtu.be/q4R9XsN3790