日式豬排丼 Katsudon 陰雨綿綿的週一，今晚和大家分享充滿正能量的「日式豬排丼」，同時說說這道料理的冷知識。 在日本，豬排丼可說是考試及比賽前必吃的料理！ 因為豬排的日文發音(カツ, Katsu, 卡滋)與日文的勝利(勝つ, Katsu)相同，所以吃了這道料理象徵能帶來好運。 Katsudon is a Japanese dish that consists of Tonkatsu (Deep-fried pork cutlet) and creamy eggs cooked in a savory sauce, and served over steamed rice. This dish is simple and delicious, let’s try this recipe! 往左滑觀賞完整教學影片 Swipe left on the post above to see more. ------------------- 食材 里肌豬排-150g、雞蛋-3顆、低筋麵粉-1/4量杯、麵包粉-1/4量杯、洋蔥絲-10g、白飯-適量 調味 鹽-1/4茶匙、黑胡椒-1/4茶匙 醬汁 高湯(日式高湯或雞高湯)-120ml、醬油-2湯匙、味醂-2湯匙 步驟 (1) 將里肌豬排去筋，再均勻沾裹鹽及黑胡椒後，依序沾裹低筋麵粉、蛋液(1顆雞蛋分量)、麵包粉。 (2) 將豬排以150至170°C油炸至表面金黃色澤後，起鍋備用。 (3) 準備一只小型平底鍋，倒入所述「醬汁」之調味品拌勻，以小火煮至沸騰後，放入洋蔥絲煮至軟化。 (4) 將雞蛋略微打散備用(保有少許的蛋白)。將豬排切塊備用。 (5) 將豬排放入鍋中，將一半的蛋液倒入鍋中並煮至半熟後，再倒入所剩蛋液並蓋上鍋蓋，將蛋液以小火悶煮至成型，再起鍋鋪於白飯上即可。 ------------------- Ingredients 150g pork loin, 3 eggs, 1/4 cup low-gluten flour, 1/4 cup breadcrumbs, 10g thinly sliced onion, 1 serving steamed rice Seasoning 1/4 tsp salt, 1/4 tsp black pepper Katsudon sauce 120ml broth (Dashi or Chicken stock), 2 tbsp soy sauce, 2 tbsp mirin Instructions (1) Make a couple of slits on the silverskin from pork loin, then sprinkle salt and black pepper. Coat the pork loin with flour, dip in egg mixture (one egg), then cover with breadcrumbs. (2) Deep-fried the pork loin at 150 to 170°C until golden brown, then set aside. (3) In a small-size pan, add all seasoning of Katsudon sauce and stir well. Heat the sauce over low heat until boiling, add the onion and cook until soft. (4) Beat two eggs in a bowl, set aside. Cut the pork cutlet into small piece, set aside. (5) Put the pork cutlet in the pan, pour in half of the egg mixture and cook until half cooked. Pour in all of the egg mixture and cover the pan, cook over low heat until the egg is just set, serve over bowls of steamed rice. ------------------- #日式 #家常菜 #食譜 #好吃 #自己煮 #晚餐 #午餐 #便當 #美食日記 #相機食先 #japanesefood #ricebowl #porkchops #dinnerideas #foodstyling #asianfood #bbcgoodfood #カツ丼 #豚肉 #簡単レシピ

👩🏻‍🍳 韓式綠豆芽菜湯飯 （素食可） / Korean bean sprout soup with rice （Vegan） 週末大魚大肉完，我超喜歡用這道清淡的豆芽菜湯飯來清清腸胃。你們別小看豆芽菜，這一碗吃下來其實超飽的，很適合想減肥或怕胖的朋友。 傳統做法是用魚乾去熬高湯，但我覺得用香菇去熬，一樣好吃。正統作法是用黃豆芽菜，而我自己不喜歡吃黃豆芽所以改成了綠豆芽。 還記得有一次陶先生去幫我外帶這道料理，他跟韓籍廚師說可不可以幫我做成綠豆芽，還被那些韓國廚師取笑了一番。所以如果你喜歡黃豆芽的口感，就儘量用吧！ . . 🌶食材：（一人份） 昆布 一片（約5x10 cm大小）（註1） 乾香菇 3朵 （註2） 水 750 ml 綠豆芽 1量杯 （註3） 洋蔥切絲 1/4顆 蒜末 約2顆 泡菜 1/4 量杯 白芝麻 1 茶匙 韓式辣椒粉 1 茶匙 （韓文發音：GOCHUGARU 可在韓式超市買到） 韓式蝦醬 1 茶匙 （素食者可省略，註4） 蛋 1 顆 （素食者可省略） 飯 1 碗 鹽巴、黑胡椒 _ 📌 註1: 昆布我是在布里斯本Buranda plaza 裡的日本Fiji mart 買的，我個人都買北海道的昆布，比韓國的好吃很多。 煮好的昆布不要丟，切絲後加點蒜末、醬油、糖、麻油炒一炒，很好吃😋 _ 📌註2： 傳統的作法是用7條大型魚乾，所以非素食者可去掉香菇，改用魚乾。它通常可以在任何的亞洲或韓國超市的冰箱裡找到，因為是拿來熬湯的，所以請選大魚乾，會比中小魚乾來的有味道。 _ 📌註3： 傳統作法是用黃豆芽，但因我個人喜好，所以用了綠豆芽。 _ 📌註4：韓式蝦醬（Saeujeot）也是在任何的韓式超市的冰箱裡可以找到。它的味道是鹹的，通常是拿來加在湯裡增加鹹度。如果你找不到，或是茹素者，可以省略這個食材，用鹽巴調味就可以了。 / / / 🌶Ingredients （for 1 serving） . Kelp （5x10 cm） Dry shiitake mushrooms x 3 Water 750ml Green bean sprouts 1 cup （you can also use soybean sprouts） 1/4 Onion sliced minced garlic 1 tbsp kimchi 1/4 cup White sesame seeds 1 tsp . Korean chilli powder (GOCHUGARU) 1 tsp (you can find it in Korean grocery stores.) . Korean salted shrimp sauce （Saeujeot ）1 tsp (you can skip this by adding more salt if you are vegan. ) . 1 egg （you can skip this if you are vegan.) . 1 bowl of cooked rice salt & black pepper . . . . . . . . . . . . #陶家廚房 #韓式豆芽湯飯 #韓式料理 #湯飯 #韓式湯飯 #韓式綠豆芽湯飯 #湯 #全素 #素食 #素食料理 #豆芽菜 #vegan #vegetarian #vegetarianrecipes #veganrecipes #vegansoup #asiancuisine #koreanfood #koreancuisine #koreanbeansprouts #beansprouts #beansproutsoup #gukbap #콩나물국밥 #greenbeansprouts