《古巴人(三)》

古巴被美國禁運長達半個世紀，曾經的加勒比海小巴黎因為蘇聯倒台進入了一道凍結了的時光隧道。為了革命和浪漫的社會主義，古巴人渡過了物資嚴重匱乏的時代，然而當你問古巴人：你喜歡古巴嗎？他們必定異口同聲說：這是必然的。

Mirella是我在古巴第一家民宿的女主人。

在古巴，最好體驗古巴人生活的方法莫過於住進casa particular(西班牙語casa意思是家)。住進Mirella的家只是純粹巧合，但卻令我重新愛上古巴人。

Mirella的家是合法民宿，亦是少數的backpacker hostel。由於這邊大部分民宿都是以房間為單位租借，一晚大約15-20美金(6月是淡季，12-2月到訪古巴的話，價位大概30-40美金)，對於獨自旅行的人價位相對高，所以找到以床位為單位的casa(8美金一晚/8人房)我便決定留下。

一早到晚，你都會聽見有人在喊Mirella Mirella! 她就好像眾人的媽媽打點著一切，性格不拘小節卻又對我們無微不至。雖然她不懂英語，但是仍然很樂於解救我這隻肥羊，令我不至於滿頸鮮血。

由於第一天已經有強烈想逃離Havana 的念頭，下午便到巴士站查詢由Havana 到Cienfuegos的 collectivo(share taxi) 價錢，在那個所謂salsa跳舞老師的介紹下，我自以為3個小時的車程殺到20USD已經算是不錯（在古巴殺他個半價是基本），正當我興高采烈回家跟Mirella 説之際⋯

Mirella, mañana mi voy Cienfuego, es 20CUC, no?
(Mirella, tomorrow I am going to Cienfuego, is 20USD right?)

Que? Nonono! Es solamente 10CUC! No paga más!
(What? Nonono! It cost only 10USD! Don't pay more then that!)

然後肥羊頓時發現自己又被騙了超不爽卻又不知所措，因為已經預約了那架taxi明早9時在casa樓下接送。然後Mirella 盡展霸氣說: 明早我幫你殺他個片甲不留，大不了再另找一架車吧。

（故事待續）
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Casa pa mochileros
Mirella
San Miguel #1015 entre Infanta y San Francisco, Central Havana
+53 5 3250497
Mirella69@nauta.cu

Looks amazing!! Would love to try their olive oil!

《洋食隨筆》

「我不要迎合台灣市場的味道，給我正統道地的西班牙味，要狂野、要奔放、下手要重！」

我對著一旁的廚房喊，主廚海曼(MONDELA)靦腆笑著答應，讓我內心深深期待，不枉專程到台南吃這頓飯。

兩天之前，朋友叫我敲個時間，他想邀請我到台南吃道地的西班牙菜，當時我整個愣住，通常到台南是吃街食小吃，怎會吃異國菜？況且什麼樣的主廚會選擇到台南開西班牙餐廳？

「開店在台南的理由很簡單，因為他的老婆是台南人，婚後只想住台南。」朋友的回答簡單扼要，卻讓我們一群男人閉上嘴。朋友接著補充，這不是餐館，而是私廚，採預約制，每餐只供應兩張桌子，最多只收十個人，嚴格說來，我們算是到他家作客。

半小時前，我到了高鐵台南站，朋友開車帶我到台南安南區的一處透天住宅，推開了門，主廚海曼正在烹煮一大鍋西班牙海鮮飯，光看爐台上的雙耳pallera銅鍋和帶蜂蜜色的長米，我的眼睛就亮了，因為在西班牙的回憶出現了。

「我們用的是西班牙知名的米品牌Arroz Brillante，這種漂亮淺金色的蒸穀米(Arroz vaporizado brillante)是烹飪西班牙飯(Pella)專用米喔！」主廚的愛妻大人身兼翻譯和外場，她和海曼原本經營一間拿福西台貿易行，進口西班牙的各種好食材，後來為了讓消費者知道如何烹煮，才開了這間私廚。

多數人提起西班牙菜，除了海鮮飯外，就是酒館小菜Tapas，這讓海曼覺得太可惜了，因為他來自於西班牙的餐飲世家，從小耳濡目染，通曉許多西班牙的經典菜色，尤其是普隆那最盛行的巴斯克菜系。

「他的故鄉可是西班牙東北角的旁普隆那市(Pamplona)哩！這個城市除了以奔牛節聞名，還是美食的聖地。」海曼太太對老公的廚藝頗為自豪，同時端出烤麵包和他們進口的瑪哈農莊( La Maja)冷壓初榨橄欖油，這款西班牙橄欖油近幾年在國際上頗受好評，國際橄欖油指南Flos Olei特地將之標為頂級橄欖油，今年給了94分的高分。

「因為是好油，所以要盡情享用。」說完後她傾斜瓶身，讓橄欖油倒淋在麵包上，油液有如金黃的絲綢般，慢慢溢出流到盤上，再撒上些許海鹽，這樣的麵包吃上一口，真的很過癮，油香中帶著微微青草味，很是迷人。

還沒自油香中回神，第一道菜又是強調漂亮的橄欖油味，那是油漬丁香魚，這是海曼早上自市場買的魚鮮，加上些許海鹽和香料，漂亮的味道就被呈現，接著端上著名的西班牙蕃茄冷湯（Gazpacho），味道中規中矩，這兩道都很西班牙，不能說不好，卻屬於安全牌，少了些特殊感。

「別急，試試這道填充海鮮白醬內餡的燉紅椒(Piquillo)！紅椒來自進口的罐頭，絕對是標準的普隆那菜。」

我看著盤中的心型紅椒，去皮的椒體燉得極軟，吃起來香氣十足，讓人眼睛一亮。此時謝宜穎繼續端出一道章魚馬鈴薯(Pulpo a la gallega)，她解釋這是西班牙西北方加利西亞的特色菜，特點在上頭撒放的Pimentón紅椒粉，這款紅椒的成長需要九個月，收成後經過數十天煙燻烘乾再磨成粉末，根據粉末的粗細或辣度有不同的用法，可說是西班牙的特色香料。

這兩道果然讓我印象深刻，確實不同於其他講究Tapas的小館菜色，但整頓餐宴最大的亮點依舊是海曼端出的西班牙飯(Paella)。主角是米飯，而不是海鮮等配料，這才是真正的西班牙滋味，吸飽了高湯的米粒還有番紅花的香氣，味道扎扎實實，每一口都是香氣。

沒想到在台南，我會遇見這麼道地的西班牙菜餚，離開之前，我忽然想到一個很重要的問題，這家私廚的名字是？

「我們叫橄饗家(COMO EN CASA)，意思是指擁有美好橄欖油的家庭菜餚。」

橄饗家
預約電話06-2458285
地址:台南安南區安通三街88號

《洋食隨筆》

「我不要迎合台灣市場的味道，給我正統道地的西班牙味，要狂野、要奔放、下手要重！」

我對著一旁的廚房喊，主廚海曼(MONDELA)靦腆笑著答應，讓我內心深深期待，不枉專程到台南吃這頓飯。

兩天之前，朋友叫我敲個時間，他想邀請我到台南吃道地的西班牙菜，當時我整個愣住，通常到台南是吃街食小吃，怎會吃異國菜？況且什麼樣的主廚會選擇到台南開西班牙餐廳？

「開店在台南的理由很簡單，因為他的老婆是台南人，婚後只想住台南。」朋友的回答簡單扼要，卻讓我們一群男人閉上嘴。朋友接著補充，這不是餐館，而是私廚，採預約制，每餐只供應兩張桌子，最多只收十個人，嚴格說來，我們算是到他家作客。

半小時前，我到了高鐵台南站，朋友開車帶我到台南安南區的一處透天住宅，推開了門，主廚海曼正在烹煮一大鍋西班牙海鮮飯，光看爐台上的雙耳pallera銅鍋和帶蜂蜜色的長米，我的眼睛就亮了，因為在西班牙的回憶出現了。

「我們用的是西班牙知名的米品牌Arroz Brillante，這種漂亮淺金色的蒸穀米(Arroz vaporizado brillante)是烹飪西班牙飯(Pella)專用米喔！」主廚的愛妻大人身兼翻譯和外場，她和海曼原本經營一間拿福西台貿易行，進口西班牙的各種好食材，後來為了讓消費者知道如何烹煮，才開了這間私廚。

多數人提起西班牙菜，除了海鮮飯外，就是酒館小菜Tapas，這讓海曼覺得太可惜了，因為他來自於西班牙的餐飲世家，從小耳濡目染，通曉許多西班牙的經典菜色，尤其是普隆那最盛行的巴斯克菜系。

「他的故鄉可是西班牙東北角的旁普隆那市(Pamplona)哩！這個城市除了以奔牛節聞名，還是美食的聖地。」海曼太太對老公的廚藝頗為自豪，同時端出烤麵包和他們進口的瑪哈農莊( La Maja)冷壓初榨橄欖油，這款西班牙橄欖油近幾年在國際上頗受好評，國際橄欖油指南Flos Olei特地將之標為頂級橄欖油，今年給了94分的高分。

「因為是好油，所以要盡情享用。」說完後她傾斜瓶身，讓橄欖油倒淋在麵包上，油液有如金黃的絲綢般，慢慢溢出流到盤上，再撒上些許海鹽，這樣的麵包吃上一口，真的很過癮，油香中帶著微微青草味，很是迷人。

還沒自油香中回神，第一道菜又是強調漂亮的橄欖油味，那是油漬丁香魚，這是海曼早上自市場買的魚鮮，加上些許海鹽和香料，漂亮的味道就被呈現，接著端上著名的西班牙蕃茄冷湯（Gazpacho），味道中規中矩，這兩道都很西班牙，不能說不好，卻屬於安全牌，少了些特殊感。

「別急，試試這道填充海鮮白醬內餡的燉紅椒(Piquillo)！紅椒來自進口的罐頭，絕對是標準的普隆那菜。」

我看著盤中的心型紅椒，去皮的椒體燉得極軟，吃起來香氣十足，讓人眼睛一亮。此時謝宜穎繼續端出一道章魚馬鈴薯(Pulpo a la gallega)，她解釋這是西班牙西北方加利西亞的特色菜，特點在上頭撒放的Pimentón紅椒粉，這款紅椒的成長需要九個月，收成後經過數十天煙燻烘乾再磨成粉末，根據粉末的粗細或辣度有不同的用法，可說是西班牙的特色香料。

這兩道果然讓我印象深刻，確實不同於其他講究Tapas的小館菜色，但整頓餐宴最大的亮點依舊是海曼端出的西班牙飯(Paella)。主角是米飯，而不是海鮮等配料，這才是真正的西班牙滋味，吸飽了高湯的米粒還有番紅花的香氣，味道扎扎實實，每一口都是香氣。

沒想到在台南，我會遇見這麼道地的西班牙菜餚，離開之前，我忽然想到一個很重要的問題，這家私廚的名字是？

「我們叫橄饗家(COMO EN CASA)，意思是指擁有美好橄欖油的家庭菜餚。」

橄饗家
預約電話06-2458285
地址:台南安南區安通三街88號

Casa de Amigos是西班牙文「朋友的家」的意思。
走進店裡不像是惠顧，倒像是在朋友家中，喝點小酒搭配Tapas般隨性自在，這裡有道地的海鮮燉飯、烘蛋、蒜辣蝦和調酒，不論一個人、一群人都能享受愜意的時光。

採訪編輯／陳芷涵
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今集, 我會跟大家說一說
男生對你有意思時
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下集會講男女雙方都會出現的徵兆

主持：Casa

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