大家晚安，今天是波蘭種免揉佛卡夏😋~  上次看到 @karen8192610 做波蘭種佛卡夏，就想著周末要來跟作一下，滿足我早晨吃新鮮出爐麵包的願望。  波蘭種做法是參考carol老師。作波蘭種雖然要先起種，要花比較多時間，但反正我就放在冰箱等，一點也不麻煩，只要設定鬧鐘、時間到了繼續後續工作就好。  重點是，從頭到尾都免揉、免揉喔 !!   做出來的佛卡夏口感很好，又軟又彈 (請看圖三圖四)，有機會大家要試試看!!  昨天朋友裡問了一圈，大家似乎都對延長停課直接放暑假都做好心理準備😅。 特別時刻需要多一點體諒，就讓我們在家裡繼續享受小孩24小時的陪伴吧！  --------------------------------------------  【材料】  ✅波蘭種（液種） 100 g 高筋麵粉 100 g 水 1 g 酵母粉  ✅主麵團 200 g 上面的液種 100 g 高筋麵粉 60 g 水  10 g 細砂糖 4 g 鹽 1 g 酵母粉  10 g 橄欖油 適量 香料 - 新鮮或乾燥都可  --------------------------------------------  【做法】   1️⃣製作液種 1-1將液種所有材料攪拌均勻，放進冰箱靜置8-12小時等待發酵。  1-2如果是用乾燥香料，可以先泡在等下要使用的橄欖油中。 / 2️⃣揉麵 + 第一次發酵 我是用麵包機，將液種跟其他材料依序放進麵包機中 ，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-150T，用『品項14 – 麵包麵團』的行程，行程中含有一次基礎發酵。 / 3️⃣第一次整形 3-1輕輕拍打經過基礎發酵過的麵團，將氣體排空。  3-2取一方形或長方形烤盤，底部加滿一層薄薄的橄欖油 (額外的量)，把上一步驟經過基礎發酵的麵團，放進烤盤中，整個麵團在油裡滾過一圈後，用手拉伸麵團使其儘量符合烤盤形狀 (會感覺很像拉口香糖)。 / 4️⃣第二次發酵 烤盤密封後，置入冰箱進行冷藏發酵12小時 (也可以 放在溫暖處室溫發酵)，進行第二次發酵 )，麵團大約會發酵2倍大以上。 / 5️⃣第二次整形與烘烤 5-1烤箱預熱到最熱。  5-2預熱烤箱的同時，也將麵團從冰箱取出，先用手指在麵團表面戳洞 (注意不要戳到底)，表面若有大氣泡也要弄破，塗上橄欖油，灑上海鹽與其他食材，如橄欖片、番茄片等等。  5-3等麵團恢復25度時，送進烤箱度以200度C烘烤20-25分鐘左右，直到表皮呈金黃色，請依你的烤盤大小調整烘烤時間。(烘烤中間視需要將烤盤轉向，或上色太快時用鋁箔紙蓋住表面） . . . . . #佛卡夏 #自製麵包 #手作麵包 #自家麵包 #麵包 #波蘭種 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #在家吃早餐 #早餐吃什麼 #自己煮 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #flatlayfood #moodofmytable #手作早餐 #自製早餐 #簡單料理 #相機先食 #偽時尚烘焙 #偽時尚早餐  #免揉麵包 #poolishbread #homemadefocaccia