MenClub x The Coffee Journal

Gadgets

Brewing Kettle

當有一門手藝時，大家都會選擇一些「私伙」用具，就好像壽司師傅會擁有一系列自己獨有的刀，職業網球手擁有自己的球拍，而家咖啡師就會有自己獨有的一套沖煮用具。

找一個合適自己的手沖咖啡水壺，並不是一件難事，用簡單幾個步驟就可以選擇到你的「拍擋」。

第一，先考慮其重量是否適合自己，不同物料有不同的重量，就好像有銅和不鏽鋼，其保溫程度也不同；
第二，就是控制流速的能力，有一些產品專為新手而製造，流速十分平均，當你擁有馴熟的技巧後，那可以選擇一些進階產品，可以自行控制流速；
第三，想方便的話，可以選擇一些可以調較溫度的產品，就好像 Bonavita 和 Fellow Stagg EKG 擁有獨有的電座，可以任意控制水溫和恆溫功能。

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淺談咖啡

Pour Over Coffee

每次眼看咖啡師都只是在咖啡上不斷加水，看似容易，但其實頗考功夫的手沖咖啡，每一杯都是咖啡師一路以來所儲下來的經驗，再運用精密的計算機器，沖每一杯咖啡都保持水準。
在咖啡店內普遍都會以滴漏方法為主，常接觸到多數都是日本品牌 Hario 的 V60 濾杯，因為它擁有獨特螺旋刻紋，一來容易控制水流速度，一來也令到咖啡的香氣和酸度提高；
也會用一些可以調較溫度的 Kettle，就好像來自美國的 Bonavita，幼長的出水處可以輕易地控制水流速度；
另外也要一款比較高敏感度的電子磅，就好像著名的 Acaia Pearl，它是專為咖啡市場而發明出來的產品，一邊可以計時，一邊可以計算水量，還可以支援藍芽；有了這三個主要裝備，就可以更加方便地沖煮手沖咖啡。

友情轉發

🔸在台灣除了WCE世界盃台灣杯測選拔賽之外，較少人舉辦杯測賽事，為了讓更多的杯測好手，擁有豐富的實戰經驗，因此PICKCOFFEE 舉辦這一系列比賽，也為比賽做熱身。
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這次比賽最大推手就是 林正國 （Bonavita Simous），給了我們很多幫助， 且辦比賽非常不容易，希望大家多多配合，獎金獎品非常豐富，也麻煩各位幫忙分享，讓更多人知道比賽資訊！

🔺主辦單位
PICK Coffee

🔺唯一贊助廠商
Bonavita Simous

🔺協辦廠商
右舍咖啡 vicinocafe
Oracle Coffee Company －神諭咖啡

🔸PICK COFFEE X Brewista 杯測賽
1️⃣比賽資訊
第一場 2月13日 （台北 PICK COFFEE）
第二場 3月 1 日 （高雄 神諭咖啡 ）
總決賽 3月13日 （彰化 右舍咖啡 ）
2️⃣報名方式
#報名費500元
https://docs.google.com/…/1D3WFJOQok62HP6bmoT8Pgo2Betf…/edit

Google表單連結 或PICK COFFEE紛絲專頁報名
3️⃣獎勵辦法
每場第一名，
獎盃一座，Brewista溫控手沖壺，獎金10000元
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4️⃣比賽規則
此競賽為 3 杯飲品為一組別，其中 2 杯為相同的咖啡液，選手須利用其味覺與嗅覺去分辨其中 1 杯不同的 咖啡，並將其放置在確認區。�在競賽時間，每位選手皆有 8 組各 3 杯的飲品。所有選手皆由相同的 8 組咖啡進行比賽，同場的選手皆結 束杯測之後，以答對最多組數者為優勝，若答對組數相同將以時間最少者為勝出。
＠參考2019 WCE 世界盃杯測師大賽台灣選拔賽 規則與規章。

#詳細資訊請參考Google表單
#請匯款後將後五碼輸入至表單再送出

#ドリップコーヒー #HARIOv60 #バリスタ

石田バリスタの自宅ラボにお伺いして、
HARIOV60を使った、自宅でかんたんにペーパードリップコーヒーを美味しく淹れる方法をお伝え致します。使用する道具の解説も行います。



石田バリスタ☕insta︎?
https://instagram.com/kensukeishida?igshid=1pc32lekzisks



ドリッパー?
https://www.hario.co.jp/collections/dripper/products/vd-01w



サーバー?
https://www.kalita.co.jp/products/server/1948



電子スケール?
https://www.hario.com/seihin/productdetail.php?product=EQJ-2000-B



コーヒーミル?
wilfa Svart Aroma ウィルファ スヴァート アロマ [CGWS-130B] コーヒーグラインダー https://www.amazon.co.jp/dp/B07NDWCY24/ref=cm_sw_r_cp_api_i_WZyCEbSXZ4QB4



コーヒーポット?
【並行輸入】Bonavita 1-Liter Variable Temperature Digital Electric Gooseneck Kettle　電気ケトル https://www.amazon.co.jp/dp/B005YR0F40/ref=cm_sw_r_cp_api_i_zYyCEbMJ2EJ46


料理開拓人 堀田裕介が「食」をテーマに、
少しだけ暮らしをおもしろくする為の動画をお届けします。

【プロフィール】
料理開拓人 堀田裕介 1977年大阪生まれ　
飲食業界でシェフや調理学校講師を経て「食べることは生きること　生きることは暮らすこと」をテーマに、自ら生産者の元へ赴き生産者の暮らしを知り寄り添いながら食の本質を生活者へ届ける料理開拓人として活動中。

現在は、地方創生を支援する商品や事業の開発、飲食店舗プロデュース、自社の飲食店経営を手掛ける一方、食と音を掛け合わせ、食べることへの楽しさに向き合うライブパフォーマンスイベント「EATBEAT!」や日本の米農家を応援する「一般社団法人grow rice project」を立ち上げるなど、食べることの本質を伝える活動の開拓は続く。

Instagram⬇️
https://www.instagram.com/yusuke_hotta/

我自己超不專業的水充咖啡方法
但是沖起來就是覺得真的是好好喝
想學？
不藏私的都在影片中拍給你看了

設備
就是品味 淺中烘焙咖啡豆
Kalita 蛋糕形濾紙
藍瓶BLUE BOTTLE 2-4人份蛋糕型濾杯
咖啡分子鬼齒小鋼砲磨豆機
HARIO 專業電子秤 VST-2000B
太和工房300c.c保溫杯
玻璃量杯
BONAVITA 一公升 細長嘴智能控溫不銹鋼電水壺
Akirakoki 咖啡細粉過濾器 304不鏽鋼(篩粉器+聞香杯+接粉器一體杯)


Licence:

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Song: LiQWYD - Morning Dew (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/qh47laWhYl8