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在 hario溫控手沖壺產品中有13篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享，也在其Facebook貼文中提到， 【Syphon加水降溫煮法】 今天使用的器材是HARIO百年紀念款的花園syphon 搭配新出的HARIO不織布syphon專用濾紙 這個手法以前看過煮syphon的老前輩使用 我突然想起，想說搭配不織布濾紙來試試，意外的成果相當棒 花園syphon的最大容量約280ml 所以我使用19克的粉，...
hario溫控手沖壺 在 羅好吃 Yummy Lo Instagram 的最佳解答
2020-04-28 00:17:36
今日的手沖☕️ Ethiopia Washed Yirgacheffe Aramo Alemayehu BerhanuG1 衣索比亞 水洗耶家雪啡 阿洛默 阿烈瑪悠伯哈努處理廠 #Aramo #yirgacheffe 20g粉 350cc水 水溫控制在大約89～90度C 第一次注水悶蒸大約35...
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【Syphon加水降溫煮法】
今天使用的器材是HARIO百年紀念款的花園syphon
搭配新出的HARIO不織布syphon專用濾紙
這個手法以前看過煮syphon的老前輩使用
我突然想起，想說搭配不織布濾紙來試試，意外的成果相當棒
花園syphon的最大容量約280ml
所以我使用19克的粉，保持約1:15的粉水比
同時我希望我的上壺水溫控制在85-90度之間的安全水溫
所以我就用加水法，讓上壺的水溫降溫
詳細的煮法如下：
1⃣ 下壺先倒入240ml的滾水
大約會降溫到90度左右，這次錄影前多放了一下，因此是87度
2⃣ 插入下壺，開火讓下壺水移到上壺
這時上壺水溫大約是95度左右
3⃣ 倒入預先準備好的常溫水約40ml
水溫會降到85-90度間，影片是88.5度
此步驟要小心火要夠大，否則上壺突然降溫可能導致水掉下來
4⃣ 倒入磨好的咖啡粉，我是使用比手沖細一些的研磨度
然後一攪約15秒，徹底讓咖啡粉吃飽水
5⃣ 等待30秒進入二攪 ，大約10秒左右
要攪到看不到咖啡顆粒，並且大量湧出金黃色油脂為止
6⃣再等30秒進入三攪，簡單攪拌幾下就好
增加攪拌次數口感會變厚實，攪少一點尾韻比較清爽
因為這次是使用不織布濾紙，估計油脂本來就會比較多
所以我選擇減少攪拌次數，讓油脂感適中
7⃣ 包濕毛巾加速下壺落水，結束
今天煮的是哥倫比亞 藏寶庫莊園 日曬
我覺得比手沖的表現還好
一大原因在於發酵味很巧妙的被包覆在syphon的圓潤層次中
入口是強烈的鳳梨芒果果醬，搭配足量的果酸
形成顯著的熱帶水果風格但又不會發酵過頭，超好喝
1:15以syphon來說不算高的水粉比，喝起來清爽
卻又有豐富的油脂做出滑順的syphon印象感
而且超容易清潔，用完直接丟掉，不用洗濾布
感謝各種新的咖啡器材讓syphon越來越簡單+好喝
hario溫控手沖壺 在 森朵餐桌日常 Facebook 的精選貼文
買了客噐客氣的手沖濾杯 ＃切子濾杯 ＃鑽石濾杯 為家裡的手沖咖啡用具們添了一個新成員😊。
說起來手沖咖啡跟烘焙一樣，也是一條買了不能回頭的不歸路🚬🚬
☑️溫度計
這次也入手了溫度計，我平常是用staggekg的電子溫控手沖壺，但一直覺得溫度比顯示的高，因此這次買了溫度計，這樣也可以搭配其他沒有溫控的手沖壺使用。
☑️我的濾杯有很多個：
#hario v60，是錐型濾杯中的經典款(也是我第一個濾杯)，手沖玩家中有高市佔率，是有明顯香氣的濾杯。
#藍瓶咖啡手沖濾杯 我一直都是用藍瓶賣的竹纖維濾紙，這次也一併入手kalita的蛋糕濾紙。
不一樣的溫度、時間，都有不同的表現，手沖咖啡的世界好奧妙呀！
＃客噐客氣 #fellow #staggekg #電子溫控手沖壺 #藍瓶手沖濾杯 #手沖咖啡 ＃森朵餐桌風景
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hario溫控手沖壺 在 WUZ屋子 Facebook 的最佳解答
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