足本睇片：https://bit.ly/2UKNqIc 工欲善其事，必先利其器。其器，可以是極其好用的工具，也可以是支持信念的一道護身符。不同行業，不同人物，都有自己的私心信物，可堪參考，可堪細讀。 林思浩(Ed Lam)是咖啡烘豆師兼咖啡師，是2015年Toper杯咖啡烘焙大師賽的香港及中國區冠軍。這位咖啡界的高手，說來有趣，啟蒙老師居然是一粒咖啡糖。「小朋友應該都不會特別喜歡咖啡的味道，可是我小時候吃過一顆咖啡糖，馬上便被這味道吸引了。長大後便逐步逐步去學咖啡。」Ed說道。 Ed喜歡咖啡的全部，不論是義式、美式或是手沖咖啡，他覺得都有值得欣賞的地方。他尤其鍾情於單一咖啡豆，因為這樣才可以品嚐到咖啡的地域風味。所以如果可以，Ed將來還想學種咖啡，他是這樣想的：「咖啡師手藝再好，都要有好的咖啡豆；我烘的咖啡豆再好，都要有好的原料。所以最好是能種出最好的咖啡豆，從最根本去準備一杯好咖啡。」且看這位為咖啡瘋狂的咖啡師，有哪十件好物分享。 一。咖啡糖 小時候吃了一粒咖啡糖，打開了Ed Lam潘多拉盒子內的咖啡豆。從咖啡糖、罐裝咖啡再一步步走上精品咖啡之路。現在閒時還是會吃一粒咖啡糖，找回最初的感動。 二。耶加雪芙 埃塞俄比亞的耶加雪芙，味道帶果香，有檸檬、柑橘的香氣，質素媲美名牌咖啡「藝妓」，但性價比卻高得多。 三。Gesen 荷蘭牌子、德國製造的Gesen，以半熱風半直火的方法炒豆，加上雙滾筒設計，熱風炒豆時令咖啡豆受熱更平均，卻又不失直火的香氣。 四。La Marzocco咖啡機 意大利品牌，這品牌的咖啡機被譽為咖啡機中的法拉利，以用料、蒸氣夠、出品穩定見稱，是不少咖啡店選用的咖啡機，用來沖espresso尤其好。 五。Hario V60 日本品牌Hario V60濾杯，以60度角度而命名，獨有的內側螺旋狀導水槽設計，可以更好地萃取咖啡，是入門以至老手都喜愛的品牌。 六。Bonavita手沖壺 Bonavita的壺嘴偏粗，雖然更考技術，但可以用角度、速度去控制水流，水沖咖啡時可以更靈活控制下水的份量。 七。鬱金香形玻璃杯 平常用厚身瓷杯喝咖啡，原因是可以保溫。但講究一點其實可以用鬱金香形玻璃杯，正如喝威士忌一樣，這樣的杯可以集中咖啡的香味，方便聞香，同時亦可以觀察到咖啡顏色，從而判斷是否沖得好。 八。鬱金香拉花 年輕時曾醉心練習拉花，曾有過推七層奶的紀錄。最拿手的是拉出鬱金香，連反手都拉得出來，算是一個為咖啡瘋狂的見證。 九。掛耳包 掛耳包是最方便喝到咖啡的方法，而且質素亦可以很高。這套drip bag由Ed和同事花了兩個月研發，一套八款，風格、味道各異，算是Ed的一個小成就。另外行山或戶外活動時，使用起來亦很方便。 十。紋身 紋身是一輩子的事。從小時候的一粒咖啡糖開始，直至今天成了咖啡店的head roatser，似乎Ed的生活離不開咖啡了。兩年前，他在腿上紋了一棵咖啡樹苗，寓意自己將來的日子可以和咖啡一起成長，最終將小苗改紋成咖啡樹。 記者：陳詠敏 攝影：黃健峰、蔡政峰 #飲食男女 #香港美食 #咖啡師 #私心十選物 #法寶 #咖啡 #Espresso #咖啡