號稱南台灣最難訂的餐廳🍴 其實它一直都不在我的名單中，但9月的某天👦🏻說他訂到了😱 好吧 那就go吧🚗😄 主廚是RAW江振誠的弟子，打著這個名號又加上以原木方式燒烤 烹調出原住民新式料理 匹讓人嘴癢想嚐一番😋 餐點採單點方式 這樣不錯，可以選擇自己想吃的前菜、主餐、甜點 菜單也是隨著季節更變 ，這次點的每一道都滿喜歡的😋💕 號稱必點的吉拿棒真的厲害👍 雖然路程有點遠 但第一次去好茶村部落 好特別的地方，小區住宅，覺得心情格外輕鬆 很舒服的環境，遠離市區塵囂 😌 只是吃完還要開車 無法飲酒🍷太可惜了😂 . . . #akame #屏東 #屏東美食 #霧台鄉好茶村 #魯凱族 #原住民法式料理 #霧台美食 #南台灣最難訂的餐廳 #grace美食地圖

聽說這間是全台灣最難訂的餐廳，比台北的 #RAW 難訂，幸好開幕就去吃過，哈。 - AKAME是魯凱族語燒烤的意思，是燒烤料理為主的餐廳。主廚Alex與曾在江振誠當年在新加坡的 Restaurant ANDRÉ工作過，有「全台最會用火的男人」的美譽。擅長以直火燒烤的方式來料理本地的食材，加上當地常用的香料，例如馬告、刺蔥、五葉松或台灣香檬調味，讓料理的味道更有層次。 - 菜色跟照片是五年前的~ - ✅五葉松 吉拿棒(180元)。有點肉桂跟五葉松的香氣~ - ✅火龍果慕絲 火龍果醬 馬斯卡澎奶酪(180元)。看到馬斯卡澎就想到義大利傳統點心提拉米蘇，話說這是台版的提拉米蘇也不為過呀。 - ✅黑喉(980元)。也是用窯烤的方式處理，旁邊看到像小金桔的其實是什麼有機檸檬來的，忘記了，我馬上拿起來直接帶皮吃，皮脆脆的，有點像橘子洗衣精的味道，還滿妙的。(後來同行的Brandy補充這是台灣香檬，又稱山柑仔，也是台灣的原生種。) - ✅稻燻鵪鶉(380元)，上面滿滿深綠色的刺蔥，刺蔥感覺有蔥味、薄荷味、迷迭香跟香椿之類的複雜香氣，是原住民常用的傳統香料。 - ✅材燒油封野山豬肉(380元)。一般吃的是油封鴨，這裡做成油封山豬肉，一般我們只山豬肉的肉片都會切的均勻大小，但這裡的肉是切成梯形的，我不知道原理是什麼，但大廚應該有他們的想法。 - ✅烤山羊肉腸 樹豆 芋頭乾(420元) 樹豆也是原住民傳統料理，營養成份很高，芋頭乾是芋頭的express，很有芋香跟肉汁結合的美妙滋味，我滿喜歡的。 - ✅烤屏東馬兒放山雞襯五葉松(680元)在雞皮跟雞肉之間也塞入香料增香，吃起來是皮脆肉嫩，也較有彈性，但如果是再用大一點的雞隻，雞的肉味才會更明顯，可能因為是窯烤不好控制，所以有部份是皮是焦黑的，不是微焦的那種焦，所以吃的時候要避開，要不然會有苦味入口。 - ✅稻燻鴨胸 覆盆子 甜菜根醬(620元)隔壁的大哥問說是用什麼鴨。這是來自屏東的北京鴨，用來做烤鴨用的，不像櫻桃鴨的肉質細緻，山地料理的鴨肉也特別選過是用比較粗獷口感的，皮碳烤的微焦香氣誘人。 - ✅台東手採野菜(280元)野菜上面舖上刨的很細的起司，裡面再加個水波蛋，切開後的蛋液跟菜、起司、融合在一起，拌入的沙拉醬也是風味獨特，還有切碎的花生增香。我覺得「醬汁」在後面的幾道菜中都扮演著靈魂的角色。 - ✅小牛腓力、土當歸、馬告香料(360元)。馬告又稱山胡椒，是泰雅族語，是台灣高山原生香料。 - ✅鐵甲蝦(920元)。 ✂••••••••••••••••••••••••••••••••••• #每月最後一日半夜開放下下個月的訂位 #只收現金部落沒有提款機 ✂••••••••••••••••••••••••••••••••••• 🎀 #AKAME 地址：屏東縣好茶村古茶柏安街17巷8號 禮納里永久屋基地Rinari、瑪家農場 ————————————— #吃心 #khguide #吃心絕對 #吃心吃屏東 #山地門 #禮納里 ————————————— #Taiwan#iseetaiwan#foodie#instagood#Eeeeeats#Pingtung#food#taiwanesefood#pingtungfood#pingtungtrip#台灣#屏東#台灣美食#屏東美食

#catherine老食說 最近在屏東竟然出現了訂位需要排隊三個月的餐廳？ 原來是江振誠的弟子彭天恩 所開的法式原住民創意燒烤AKAMA。 很多人都分享，AKAME是直球連發，沒錯！ 它的確每一道菜都非常簡單明瞭，就是食材本身配上細緻燒烤的原味。但是窯烤本身這麼原始，要將每一個食材烤出香氣、軟嫩、鮮甜，以及焦脆外皮，滿驚訝窯烤可以有細膩的口感。 在上菜的時候，主廚完全不能離開窯烤爐，必須非常專注，才能呈現絲毫不差的美味。當然他採用了最新鮮的漁獲、肉品和在地食材採集野菜等等，我最喜歡的 有「稻燻屏東乳鴿」脆香乳鴿外皮和多汁的鴿肉讓我以為身在深林當中，胖當然「小牛菲力」也是極品，看得出主廚的功力，鮮嫩的粉色柔嫩的口感無法相信傳統的原住民料理，可以昇華成另一種風味。 真的很值得再去，也願意再花將近4小時的車程再品嚐的料理❤️ @akame_restaurant 屏東市屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號 08-7997321 營業時間：週三至週五18:00~24:00／週六日17:00~24:00 只收現金／採預約制 它的臉書可以預約喔