ซาร์ดิเนีย ทำไมคนที่นี่อายุยืน

ความเดิมจากตอนที่แล้วว่าด้วยเรื่อง Blue Zones ดินแดนที่คนอาศัยอยู่อายุยืนเกินค่ามาตรฐาน ซึ่งมีอยู่หลายแห่งทั่วโลก ซึ่งได้พาไปสู่สถานที่แรกคือหมู่เกาะโอกินาวาที่มีอัตราส่วนของคนที่อายุเกิน 100 ปี มากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ด้วยวัฒนธรรมการกินที่ออกไปในแนวทางเกือบจะเป็นมังสวิริตและการกินแค่พอดีอิ่มเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญมาจนปัจจุบัน วันนี้ผมขอมาเที่ยวยังสถานที่ต่อไป แต่ว่าย้ายมาอยู่ที่ในทวีปยุโรปแทน

เกาะซาร์ดิเนีย (Sardinia) ที่ตั้งอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เนียน ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของประเทศอิตาลี ซาร์ดิเนียเป็นเกาะที่มีความใหญ่เป็นลำดับที่สอง ซาร์ดิเนียขึ้นชื่อเรื่องของการเป็นสถานที่พักตากอากาศชื่อของทวีปยุโรป เกาะซาร์ดิเนียมีพื้นที่ส่วนใหญ่เป็นภูเขาและที่ราบสูงต่างจากแผ่นดินใหญ่อิตาลี ซึ่งจากชัยภูมิอันยากแก่การเข้าถึงในอดีตรวมถึงสภาพอากาศที่แตกต่างจนเรียกว่าเป็น micro-continent รวมทั้งมีอารยธรรมของตนเองแต่โบราณที่ชื่อว่า Nuragic civilization ทำให้เกาะซาร์ดิเนียเป็นอะไรที่แตกต่างจากอิตาลีในส่วนอื่นๆเป็นอย่างมาก

จากเกาะซาร์ดิเนีย เดินทางไปยังจังหวัด Ogliastra ที่หมู่บ้านแห่งหนึ่งที่ชื่อว่า Talana หมู่บ้านแห่งนี้ มีจำนวนประชากรไม่ได้มาก แต่ถ้าใครมีอายุเกิน 100 ปี สำหรับที่นี่คือไม่ใช่เรื่องแปลก และที่แปลกมากขึ้นไปอีกคือ ในพื้นที่อื่นๆ ที่คนอายุยืน อัตราส่วนของผู้หญิงต่อผู้ชายที่อายุมากกว่า 100 ปีคือ 5:1 แต่ที่ซาร์ดิเนีย จะอยู่เพียงแค่ 2:1 แปลว่า ผู้ชายที่ซาร์ดิเนียอายุยืนกว่าค่าเฉลี่ยมากถึงมากที่สุด ถ้าเราไปถามคนท้องถิ่นเขาจะบอกเหตุผลของอายุที่ยืนว่ามาจากอากาศที่สะอาดจากบนภูเขาและอาหารที่ส่วนใหญ่มากจาพื้นดินเช่นผัก คำตอบดูเหมือนไม่มีอะไร แต่จริงๆมีอะไรซ่อนอยู่ในนั้นอีกมากมายครับ

คนที่ซาร์ดิเนียโดยเฉพาะในกลุ่มคนที่อยู่ในวัยกลางคนขึ้นไปจนถึงผู้สูงอายุ จะมีไลฟ์สไตล์ประเภที่เรียกว่า “shepherd's lifestyle” หรืออารมณ์ประมาณเป็นคนที่ต้องคอยเลี้ยงดูปศุสัตว์แบบในอดีต ซึ่งจะมีกิจกรรมที่อยู่ในระดับที่ออกกำลังกายชนิดออกแรงน้อยจนถึงปานกลาง (low to moderate exercise) ซึ่งหัวใจจะเต้นในระดับโซน 2 หรืออารมณ์ประมาณเดินเร็ว ซึ่งเป็นระดับการออกแรงที่ไม่ได้ใช้ร่างกายอย่างหักโหมแต่เผาผลาญไขมันได้เป็นอย่างดีรวมทั้งรักษาระดับการใช้พลังงานต่อวันอย่างต่อเนื่อง (การออกกำลังกายโซน 2 คือ การออกกำลังกายที่ทำให้หัวใจเต้นที่ 60-70% ของอัตราการเต้นหัวใจสูงสุดของเรา คิดมาจาก เอา 220 - อายุของเรา เช่น ถ้าเราอายุ 30 ปี จะได้อัตราการเต้นสูงสุดคือ 190 ถ้าคิดเป็น 70% ก็คือ 133 ครั้งต่อนาทีนั่นเองครับ แปลว่า ยิ่งอายุเยอะ ตัวเลขนี้ก็จะค่อยๆลดลงมาเรื่อย)

ประเด็นต่อมาคือ สังคมของคนซาร์ดิเนีย ผู้สูงอายุจะไม่ได้ไปอยู่ในบ้านพักคนชราหรือสถานที่ๆรัฐจัดให้ แต่จะอยู่ในอาศัยในบ้านหลังเดิมคอยดูแลความเป็นไปของสมาชิกรุ่นหลัง ให้ความรู้แก่หลานหรือเหลน ทำให้ผู้สูงอายุเหล่านี้ยังคงมีพันธะผูกพันกับครอบครัวอย่างเหนียวแน่น สุขภาพจิตจึงดีมากๆ และอย่างต่อมาคือประเด็นที่สำคัญคือ สิ่งที่คนซาร์ดิเนียกินเป็นประจำนั้น คืออะไร

อาหารแบบเมดิเตอร์เนียน (Mediterranean diet) เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่เราควบคุมได้ นอกเหนือไปจากสภาพสังคมที่ไม่วุ่นวาย สังคมที่อยู่กันแบบอาศัยเกื้อกูลกัน สังคมที่อยู่กันแบบหมู่บ้านใหญ่ มีเพื่อนบ้านคอยเรียกหาอยู่ตลอดเวลา อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ย้อนกลับไปสู่ธรรมชาติ

คนซาร์ดิเนียมักจะทานผักเป็นอาหารจานหลัก และถ้าจะกินแป้งก็มักจะได้แป้งที่มาจากขนมปังซาวโดวจ์ (Sourdough) ซาวโดวจ์ คือ ขนมปังที่ถูกทำให้ขึ้นฟูด้วยการหมักแป้งกับยีสต์ในธรรมชาติที่เราเพาะขึ้นเอง โดยอาจจะเพาะยีสต์จากผลไม้ เป็นต้น ไม่ใช่ยีสต์จากโรงงานอุตสาหกรรมแบบในปัจจุบัน ซึ่งในยีสต์ธรรมชาตินั้นมีแบคทีเรียและเอนไซม์ที่ไปช่วยย่อยสารอาหารต่างๆที่แตกต่างออกไป

นอกจากนี้คนซาร์ดิเนียยังทานพืชตระกูลถั่วเสริมเข้าไปเป็นอีกแหล่งพลังงานเช่นกัน โดยเฉพาะ อัลมอนด์ (Almond) และ วอลนัท (Walnut) ซึ่งถั่วสองชนิดชนิดนี้ขึ้นชื่อว่ามี กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดพันธะเดี่ยว (monounsaturated fatty acid) ในสัดส่วนที่สูงกว่าถั่วชนิดอื่นๆ และที่สำคัญคือ พวกเขากินชีส (Cheese) ที่ทำมาจากผลิตภัณฑ์นมสัตว์โดยตรงเช่น แพะ หรือ แกะ เพื่อเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ (ต้องแยกระหว่าง ชีส กับ เนย ออกจากกันก่อนนะครับ เนย คือ ไขมันที่ได้จากกระบวนการแยกไขมันออกจากนมสด แต่ชีสคือนมสดแท้ๆ ที่อุดมด้วยโปรตีนที่ถูกนำมาผ่านกระบวนการให้จับตัวเป็นก้อนหรือเป็นแผ่น) โดยคนซาร์ดิเนียถือว่าเป็นกลุ่มคนที่ทานเนื้อสัตว์น้อยมาก มีเพียงบางส่วนที่อาศัยริมทะเลที่ทานปลาเป็นแหล่งโปรตีนเสริม

จุดเด่นอีกอย่างของอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน คือ น้ำมันมะกอก (Olive oil) ซึ่งเป็นน้ำมันสำคัญที่ใส่ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated Fat) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat) ที่จะช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) ในร่างกายลง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคจากระดับไขมันในเลือดสูงอย่างโรคหัวใจอันเป็นผลต่อเนื่องตามมา

มาถึงตรงนี้จะเห็นว่า อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันทั้งนั้น แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมันชนิดดี ไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง และเป็นไขมันที่มาจากธรรมชาติไม่ผ่านการสังเคราะห์เกือบทั้งหมด ดังนั้นการจะกล่าวโทษไขมันว่าเป็นตัวร้ายอาจจะต้องมองใหม่ถ้าเรามาดูผลลัพธ์ของสังคมซาร์ดิเนียครับ

นอกจากนี้ คนซาร์ดิเนีย ยังดื่มไวน์แดง (red wine) เป็นประจำ โดยเฉลี่ยดื่มที่ 0.5 ลิตรต่อสัปดาห์ คิดเป็นประมาณ 1 แก้ว/วัน ถามว่าไวน์แดงช่วยเรื่องอายุยืนได้อย่างไร ในไวน์แดงจะมีสารกลุ่ม polyphenol ที่ชื่อว่า resveratrol ซึ่งเป็นสารที่ถูกสังเคราะห์โดยพืชที่อยู่ในภาวะขาดสารอาหารและมีการติดเชื้อรา (หรือกระบวนการบ่มไวน์นั่นเองครับ) โดยเจ้าสาร resveratrol ถือว่าเป็นสารในกลุ่มต้านอนุมูลอิสระสามารถพบได้ในเปลือกขององุ่นแดงและขาว แต่จะพบมากในองุ่นแดง ซึ่งไวน์แดงเป็นอาหารที่คนในแถบเมดิเตอร์เรเนียนทานอยู่เป็นประจำพร้อมกับมื้ออาหารซึ่งที่ซาร์ดิเนียก็เช่นกัน แน่นอนว่าปริมาณที่กินมีส่วนสำคัญอย่างมากครับ กินมากกว่านี้จะถือว่าเป็นโทษ

จะเห็นว่าด้วยหลายๆปัจจัยที่เกิดขึ้นพร้อมๆกันเป็นเวลานาน ไม่ได้จากเพียงสิ่งใดสิ่งหนึ่งเพียงอย่างเดียว ที่ทำให้สังคมของขาวซาร์ดิเนียถือว่าเป็นอีกพื้นที่มีคนอาศัยอยู่อายุยืนมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ซึ่งปัจจัยทางสังคมบางอย่างเราในเมืองอาจจะนำมาปรับใช้ได้ยาก แต่เรื่องของอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนสามารถนำมาใช้กับเราได้ในบางส่วนของชีวิตแน่นอนครับ

ชื่อจังหวัด Ogliastra ที่กล่าวถึงนั้นตั้งตามชื่อของต้นมะกอกที่ชื่อว่า olivastri โดยต้นมะกอกต้นนี้ไม่อายุอานามมา 3 พันปีแล้วครับ

#โปรส่งฟรีถึงบ้าน 10 กม.
ใครยังไม่เคยกิน pie & things by onnbaby รีบมาสั่งกันได้เลยนะคะ 🔥

อีกหนึ่งธุรกิจเล็กๆกับการทำอาหาร Homecooked เน้นวัตถุดิบคุณภาพดี ทำตามออเดอร์ พร้อมเสิร์ฟส่งตรงถึงบ้านกับหลากหลายเมนูอร่อย ไม่ว่าจะเป็น Shepherd's pie ที่มีให้เลือกไม่ว่าจะเป็นเนื้อ Black Angus หรือหมู Kurobuta, มันบดอบชีส, ผักโขมอบชีส, ตับไก่บด และนมสตอเบอร์รี่

มีรอบส่งวันวันอาทิตย์และวันจันทร์นี้นะคะ
รีบสั่งกันเข้ามาได้เลย ตัดรอบคืนวันเสาร์ 22.00 ค่ะ

🛵 จัดส่งใน กทม. โดย GrabBike และ ตจว. โดยรถควบคุมอุณหภูมิ
📱ทักมาสั่ง คลิก https://lin.ee/41Yd36dTT เพื่อสั่งได้เลยค่ะ

Shepherd's Pie😋

One of my all-time favorite dishes😋 You get everything in one pan: protein, veggies, complex carb and lots of cheesy, gooey mashed potatoes!!

เป็นจานที่ชอบทำและชอบกินมากกกก ประเด็นมันอยู่มันบด และจ๋ารักมันบดตัวเองสุดๆ เป็นเมนูแรกๆที่ฝึกทำในชีวิตเพราะชอบกินมากค่ะ

Tips & Techniques
1. ต้มมันให้สุกหน่อยค่ะ เราจะได้มันบดที่เนื้อเนียนละเอียดไม่มีก้อนๆหลงเหลืออยู่
2. ใส่ไข่แดงไปเพื่อที่เวลาอบแล้วจะสีสวย แต่อย่าใส่ตอนมันยังร้อนจัดนะคะ แล้วก็ถ้าจะกินเปล่าๆไม่ต้องใส่ได้ค่ะ
3. อย่าผัดหัวหอมกับแครอตจนเละนะคะ เราต้องการเนื้อสัมผัสของมันอยู่ค่ะ
4. เมื่อใส่แป้งเพื่อทำ Roux ให้ผัดจนหมดกลิ่นดิบของแป้งค่อยเติมน้ำนะคะ
5. Frozen peas ใส่สุดท้ายเลย เอาออกมาจากช่องฟรีซแล้วใส่กระทะเลยค่ะ ห้ามละลายน้ำแข็ง ไม่งั้นเละตุ้มเป๊ะค่ะ

จ๋าว่าเด็กๆชอบเมนูนี้นะคะ ใครไม่กินเนื้อใช้เนื้อหมูได้ค่ะ เนื้อแกะ เนื้อเป็ดหรือนกกระจอกเทศ จ๋าว่าได้หมดนะ ลองดูค่ะ

Hey YouTube Family!!

Happy St. Patrick's day y'all. I wanted to be festive and make a traditional St Patty's Day dish, something the local Irish people would eat... So, I made Shepard's Pie. This dish is traditionally made with lamb but we used ground beef. Jess made it and I assisted ??‍?

PS - Found out today that Cornbeef and cabbage is not a traditional dish of Ireland - it was made popular in the U.S

Today's Special Guest:
@Juice Jayy


QUESTION: Tell me more traditional Irish dishes or desserts - I want to try!

COMMENT BELOW ⬇⬇⬇⬇

HELP ME GET TO 1MILLION SUBSCRIBERS - I WILL BE CHOOSING SOMEONE TO HAVE A MUKBANG WITH ME.

More videos below just watch, like, and share.......... please ? Thank You ?!!


Cooking Water Spinach, Salmon, and Fried Rice
https://youtu.be/PKpRqkavMXc

Asian Style Short Ribs, Eggs and Shrimp
https://youtu.be/gI9JS4d7t9A

Full Moon Fruit in Backyard
https://youtu.be/u8qiPPgPSUs


Making Breakfast
https://youtu.be/BGuRbz60a2s

Sneak Peak - White Couches
https://youtu.be/-2RYPHsir0o

Making a Chicken Bacon Sandwich with Roasted Potatoes
https://youtu.be/xk4QHdLNt_M

Seafood on beachfront @krosnapkis_talents_catering
https://youtu.be/9wbZotPPQcA

Cooking fried pork chops and tiger shrimps with soulfult flour
https://youtu.be/4sORG0vgSAo

Revealing My Brand New Home Tour In California
https://youtu.be/o_iDMCB3wo8

Homemade Pepperoni Lasagna
https://youtu.be/-FyAv_NR-sc

Simple and Classy Full Set
https://youtu.be/xKatRZiQprM

Cooking 20lbs 4ft Salmon
https://youtu.be/02pJ3AmlvDo


?? CHECK OUT MY NEW MUSIC VIDEO ??
"Good and Bad"
https://youtu.be/TjVEAQxlZXs

? Business Inquiries:
Lovelymimibookings@gmail.com

? Connect With Me:
IG:@itslovelyMimi
Snap: lovely.mimi4
TikTok: itslovelymimi27
TLC: https://retail.totallifechanges.com/Itslovelymimi

?Subscribe To My Mini's:
TikTok (Juice): LovelyJuice23
YouTube: Juice Jayy
IG: @JuicenJayy



? EP:
LIFE - Now on All Music Streaming Platforms (iTunes, Apple Music, Google Play, Spotify, Tidal, Pandora, Amazon Music, etc)



#LovelyMimi #Blove #Pasta

不死三色豆載譽歸來！
大家掛住佢哋嗎？?

今次我哋做一個「牧羊人批」
Shepherd's Pie

Minced Beef 免治牛肉 250g
Diced Onion 洋蔥粒 180g
Frozen Veggies 三色豆 50g
Potato 薯仔 500g
Canned Tomato with Juice 罐頭蕃茄連汁 400g
Cumin powder 孜然粉 1g
Curry powder 咖喱粉 3g
Minced garlic 蒜蓉 5g
Chicken stock 雞湯 150ml
Unsalted butter 無鹽牛油 100g
Salt 鹽 5g
Granulated Sugar 白砂糖 5g
Ground Black and White pepper 黑、白胡椒粉 2g

#不死三色豆 #泰離譜 #牧羊人批 #shepherdspie
#牛肉 #薯仔 #孜然 #咖喱 #焗爐 #薯蓉 #牛油 #蒜頭 #洋蔥
#家庭料理 #食譜 #食好西
#beef #potato #cumin #curry #frozenvegetables #comfortfood #pie #stew #homemadefood #homemade #food #foodie #foodlover #foodporn #foodblogger
#泰山自煮 #tarzancooks

This clip is from: Joseph Prince—Following the Promptings of the Spirit (6 Dec 2020) @josephprince

Are you finding it tough to sense the leading of the Holy Spirit when making a decision? Or perhaps you've felt a prompting but aren't quite sure if that's Him or just your own mind talking.

We want to encourage you that being led by the Lord is not as mysterious or difficult as it seems! The Bible says that we hear our Shepherd's voice and we follow Him (see John 10:27). This means that just as a child naturally recognizes the voice of his or her parent, you will know when God is leading you somewhere. It's easy to overthink or over-analyze things and become even more confused than when you started. But as you trust the Holy Spirit to lead you restfully and with His peace, trust yourself also to know His prompting when you feel it. With time, the more you sense His voice and allow yourself to be led by it, the more familiar and natural it'll become to do life with the Holy Spirit!

Tag a friend or share this clip to bless someone today!

–
Decibel.one: A digital magazine and online channel by Joseph Prince Ministries. Check out at https://decibel.one/ for more grace-centered content.

Stay Connected –

Decibel Website: https://decibel.one/
Decibel Facebook: https://www.facebook.com/dcbl.one/
Decibel Instagram: https://www.instagram.com/decibel.one/

#decibelone #decibel #JosephPrince