*** ขนมจีบแห่งอัฟกานิสถาน ***

ภาพที่ทุกท่านเห็นนี้ แวบแรกดูเหมือนจะเป็นพาสต้าแบบมีไส้ข้างใน แต่พอสังเกตดูดีๆ ดูจะคล้ายเกี๊ยวจีนมากกว่า แต่ขณะเดียวกันก็พบว่าน้ำซอสดูเหมือนอาหารอินเดีย ซึ่งจริงๆ ไม่ใช่สักอย่าง… คำตอบที่ถูกต้องคือ “มันติ” หรือ “มันตู” ขนมจีบของชาวอาหรับ ใช่ครับ อ่านไม่ผิดหรอก ขนมจีบที่เราคุ้นเคยนี่แหละ แต่เป็นแบบภูมิภาคเอเชียกลางยาวไปถึงตะวันออกกลาง

แม้จะมีสัณฐานเป็นขนมจีบ แต่จากการคาดการณ์ของนักวิชาการ ชื่อของมันตีน่าจะมาจากคำว่า “หมั่นโถว” ที่ปรากฏในบันทึกมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวน (มองโกล) เมื่อราวปี 1330 ...ให้เปรียบเทียบก็จะอารมณ์คล้ายๆ กับที่บ้านเราเรียก “อิ่วจาก้วย” ว่า “ปาท่องโก๋” ซึ่งเป็นคนละอย่าง แต่เรียกกันโดยชื่อนี้จนเป็นบรรทัดฐาน

เมื่อมีการเดินทางค้าขายบนเส้นทางสายไหม ชาวมองโกลก็นำขนมจีบติดตัวไปด้วย เพราะเป็นอาหารที่ทำไว้ล่วงหน้าแล้วค่อยนำไปปรุงสุกระหว่างทางได้ มันจึงแพร่ไปหลายภูมิภาคโดยรอบ ทั้งเอเชียกลาง, เอเชียตะวันออก, คอเคซัสใต้, ตุรกี, รัสเซีย, เกาหลี ฯลฯ แต่ก็มีนักวิชาการที่มองกลับกันว่า มันตูอาจเกิดจากตะวันออกกลาง แล้วค่อยแพร่เข้าไปยังจีนผ่านเส้นทางสายไหมแล้วจึงค่อยเกิดเกี๊ยวก็เป็นได้

สูตรมันตูที่ปรากฏขึ้นครั้งแรกๆ ในสมัยศตวรรษที่ 15 เป็นฉบับออตโตมัน ได้บอกวิธีการทำขนมจีบไว้ โดยใช้เนื้อแกะสับและถั่วลูกไก่ ปรุงด้วยอบเชยและน้ำส้มสายชู ก่อนโรยสมุนไพรซูแมค และเสิร์ฟกับซอสโยเกิร์ตกระเทียม

ส่วนที่ปรากฏในรูปด้านล่าง เป็นสูตรของอัฟกานิสถาน ใช้แป้งบาง ไส้เป็นเนื้อหรือแกะ ผสมกับหัวหอมสับและเครื่องเทศ จีบแล้วนำไปนึ่งแล้วค่อยราดซอสที่ทำจากชากา ซึ่งเป็นโยเกิร์ตเค็ม ผสมกับกับน้ำมะนาว, ใบมินต์สด, ผงพริกเขียวแดง และกระเทียมบด โดยสำหรับบางที่ ก็จะราดซอสมะเขือเทศหรือใส่ถั่วและ/หรือเนื้อบดผัดลงไปเสริมด้วย ขณะเดียวกันชาวอัฟกันบางส่วนนิยมกันมันตูกับแกงโครมาหรือสตูว์แครอทแทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศ

ปกติมันตูจะทำแค่ขนาดพอดีคำ สัมผัสเนื้อจะต้องไม่น้อยกว่าแป้ง และจะไม่ราดซอสลงไปเยอะ แต่อาจจะใส่ซอสเพิ่มในถ้วยแยกได้ โดยจะมีอีกเมนูอัฟกันหนึ่งคล้ายๆ กันชื่อ “อาชัค” ที่ใช้แป้งพาสต้าและใส่ไส้ผักลงไป ก่อนราดด้วยซอสที่จะเป็นเนื้อหรือไม่ก็ได้ ทำให้อาชัคเป็นอาหารมังสวีรัติได้ด้วยในบางเวอร์ชั่น ขณะที่มันตูจะเป็นเกี๊ยวเนื้อนั่นเอง

::: พื้นที่โฆษณา :::

“สุริยันพันธุ์เคิร์ด” หรือหนังสือเล่มใหม่ของผมออกแล้ว ราคา 439 บาทรวมค่าส่งในประเทศ (ถ้าบางท่านอยู่ต่างประเทศมีค่าส่งพิเศษจะแจ้งอีกที) ถ้าสั่งหลังจากนี้ จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมนะครับ ท่านผู้อ่านคนไหนสนใจ อ่านรายละเอียดในภาพได้เลย

::: อ้างอิง :::

- hurriyetdailynews (ดอต) com/opinion/aylin-oney-tan/turkish-manti-chinese-mantou-40392
- afghanistan-culture (ดอต) com/aushak-recipe.html

Minggu ini dalam Stage 104 kita ada legend yang tak boleh dinafikan lagi iaitu kumpulan May dimana ketiga-tigq vokalisnya Mus, Yantzen dan Oney hadir untuk membuat persembahan yang sangat powerr!!

Jangan lupa saksikan Stage 104, setiap Ahad, jam 9 malam, hanya di Astro Ria, Ria HD dan juga Astro Go.

#stage104
#musmay
#yantzen
#oney
#hapuscovid19

#今年的護膚新貴 #維他命F登場

還未到4月1日，看到一則外國新聞，謂維他命F補充劑成為市場新貴，那時心想：對啊，我還需要維他命M(oney)，最好也有補充劑可吃。豈料再深入一點翻資料，竟發現連世界維生組織(WHO)都在認真研究要不要將維他命F加到日常營養攝取建議當中，而Cate Blanchett與Rachel Weisz更早是粉絲。它不是笑料，也不單純是市場策略。

內文：http://bit.ly/2OwUwLS...
See More

東京都八王子市本町3丁　【カラオケステージ　ひびき】


東亜樹後援会入会ご希望の方は「お名前」「ご住所」「電話番号」ご記入の上FAX でお願い致します、ご案内申し上げます。
TEL.FAX 042-201-5815
携帯　090-8295-0440
hopeskjapan@gmail.com

年会費3000円
振込先名　東亜樹後援会
(あずまあきこうえんかい)
又は
愛知銀行　堀田支店　普通2054880
アズマ　ヒデヨリ振込口座　
ゆうちょ銀行　記号:12070
番号:16633631
他行からの振込は末尾【1】不要です

Credits:

Shiro Sagisu - Komm Susser Todd
grandayy and Cyranek
Oney's voice
Joseph J Kuhr
Midi Library for the midi: http://tfk2.tripod.com/midi/

Copyright Disclaimer Under Section 107 of the Copyright Act 1976, allowance is made for "fair use" for purposes such as criticism, comment, news reporting, teaching, scholarship, and research. Fair use is a use permitted by copyright statute that might otherwise be infringing. Non-profit, educational or personal use tips the balance in favor of fair use. This video was made for entertainment purposes, and is transformative in nature.

This will probably be the last conventional WOAH meme.

Credits:

Chris O'Neill's voice
Daler Mehndi - Tunak Tunak Tun

Copyright Disclaimer Under Section 107 of the Copyright Act 1976, allowance is made for "fair use" for purposes such as criticism, comment, news reporting, teaching, scholarship, and research. Fair use is a use permitted by copyright statute that might otherwise be infringing. Non-profit, educational or personal use tips the balance in favor of fair use. This video was made for entertainment purposes, and is transformative in nature.